Hvornår skal man indsamle bregner til mad i 2020 og i hvilke regioner

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

Fernplukningssæsonen for mad er begyndt i 2020. For at begynde at høste det, har du brug for lidt information om, hvornår man skal indsamle vilde planter, i hvilke regioner det vokser, hvor det kan lide at vokse og finde ud af de nøjagtige indsamlingsdatoer.

Hvornår skal man høste bregner til mad i 2020

Bregnehøst finder normalt sted i midten af maj og varer op til 4 uger. Unge skud af spiselig bregne kan være en grundingrediens i mange opskrifter, både enkle og sofistikerede.

På grund af den forventede kolde maj 2020 vil bregnehøst skifte lidt. Det forventes at vare indtil den 10. juni, senere bliver planten overmoden og ikke egnet til høst og høst.

Årsagen ligger i modningstiden for unge rachisskud, som er fyldt med saft, før de unge blade blomstrer. Efter at bladene vises, får bregnen en bitter smag, og selv den bedste husmor vil ikke kunne fjerne denne bitterhed.

Hvis de unge spirer let bryder af og giver en knasende lyd, så finder bregnesamlingen sted på det rigtige tidspunkt. Hvis bladene når at vende lidt, plukkes bregnen ikke længere. Unge skud smager meget som forårsgrøntsager.

Vilde planter blomstrer ujævnt afhængigt af forholdene: jord, omgivende træer og solens tilstedeværelse. Hvis fristen for at vælge en plante et sted overses, kan den findes i et andet område af skoven eller kløften.

Interessant! Hvor man skal vokse og hvornår man skal indsamle moreller og sting i Moskva -regionen

Bregneskud indeholder tanniner, æteriske olier, flavonoider og er rigelige på proteiner. De indeholder en masse nyttige syrer, vitamin E og B2.

En sådan plante har en værdifuld kemisk sammensætning, den er mættet med jod, zink, magnesium, fosfor, svovl, calcium, alkaloider, endda enzymet thiaminase, på grund af hvilken bregnen har en række biologisk aktive egenskaber.

Når den spises, stimulerer planten fordøjelseskanalen og regulerer stofskiftet godt, lindrer stress. Bregne bruges til behandling af leukæmi.

Afkog af skud og plantens rødder bruges til at reducere feber og lindre mavesmerter, gigt og andre lidelser. Afkogslotioner hjælper med at helbrede sår, eksem, hæmorider.

I hvilke områder vokser den vilde plante

Fern er den ældste spore -plante, der har mere end 10.000 arter og betragtes som den samme alder som dinosaurer. Kun to arter betragtes som spiselige og bruges til mad. Dette er en bracken og en almindelig struds. Vilde planters hjemland anses for at være Korea og nogle europæiske lande samt Rusland og Ukraine.

Planter, der er egnede til bordet, vokser i det centrale Rusland, i Moskva -regionen, i Ural, i Sibirien og Fjernøsten. Den spiselige brakebregne når en højde på 1,5 meter, og på bjergskråningerne og i bjergene vokser den op til 3 meter.

I løbet af høstsæsonen for bregner sælger indbyggere i Sibirien og Fjernøsten det med succes til Japan og tilføjer unge stængler til deres menu. I Fjernøsten falder bregnerens høstsæson normalt sammen med den massive blomstring af liljekonvaljer, fuglekirsebær og syrener. Denne kendsgerning bør bruges som en retningslinje for sæsonstart.

Hvornår skal man indsamle bregner til mad i 2020 i Moskva -regionen? Skud vises på tidspunktet for knopdannelse på liljekonvaljer, men ikke under blomstring. I løbet af denne periode folder beslaget sig helt ud og bliver uegnet til opsamling. Sæsonens højdepunkt for høst af rachis er, når planten når sin maksimale højde (20 cm).

Bregneopsamling efter område:

• Primorsky Territory - fra midten af maj til begyndelsen af juni;
• Moskva -regionen - fra midten af maj til begyndelsen af juni;
• Ural - fra midten af maj til begyndelsen af juni;
• Fjernøsten - fra den 10. maj inden for 20-25 dage;
• Amur -regionen - fra anden halvdel af maj til midten af juni.

Omkring den 18. maj begynder ørnens høstsæson i Primorsky -territoriet, den varer fire uger. Vilde planter vokser i alle distrikter i regionen, mest af alt i Shkotovo, Khankaiskiy. Planten høstes i Kamchatka, hvor folk mangler forårets grøntsager.

Beboere i Amur -regionen, Primorsky -territoriet ved godt, hvornår de skal indsamle bregner til mad i 2020, fordi de traditionelt er engageret i sådan høst hvert år. I nogle regioner i Rusland betragtes bregnen som en ukrudtsplante, i andre er den inkluderet på listen over sjældne og opført i den røde bog.

I Amur -territoriet udføres der i den periode, hvor det er muligt at indsamle bregner til mad i 2020, kommerciel høst af planten. De sydlige og centrale regioner i regionen har længe været engageret i høst af bregneskud.

I Blagoveshchensk -regionen begynder sæsonen, hvor du kan vælge bregner til mad, normalt den 15. maj og varer cirka to uger. Der er mange bregneenge bag Mokhovaya Pad, Snezhinka og Belogorie. På disse steder er der bakker, på hvis skråninger og i hulningerne altid er et stort antal bregne stilke. I denne form kan en tør beslag opbevares i flere år.

Den spiselige bregne findes i blandede og nåletræsskove. Han foretrækker lette udarmede jordarter og bakker.

Planten høstes i begyndelsen af sæsonen på skråninger åbne for solen, senere i birkeskove, huler og brændte skove. I slutningen af sæsonen - på mørke steder: aspskove, skovplantager, kløfter og kløfter.

Sådan tilberedes og bruges rachis i 2020: opskrifter

Unge bregneskud kan tørres, saltes, steges, som det gøres i Japan, syltes, tilsættes salater efter den nødvendige behandling. Bernestængler kan drysses med salt, lægges i poser og opbevares i fryseren.

Interessant! Sådan skylles og koges moreller og sting ordentligt og grundigt

Sådan tørres bregner

For at tørre bregnen skal du først koge skuddene i saltet vand i 10 minutter, kassere i et dørslag og derefter spredes på en ren klud i et tyndt lag og opbevare, indtil de er tørre. Vend de lagde lag hver 5. time.

Det vil tage omkring 3 dage at tørre helt. Overfør tørbregnen til en kludpose og hæng et tørt, ventileret sted.

I sin rå form forbruges bracken ikke på grund af dets giftige egenskaber, der forårsager forgiftning som svampe, til og med død!

Friske skud er velegnede til madlavning efter forbehandling:

1. Modstå tre dage i kulden (fryser, kælder).
2. Salt.
3. Pickle.
4. Tør (bruges i form til gravier og saucer).
5. Koge.
6. Dryppe af.
7. Lav et dampbad.

Saltning

Du kan salte beslaget i en trætønde:

1. Dæk 10 kg planter med 3 kg salt og sæt under pres.
2. Efter 2 uger tømmes saltlage og tilsættes 2 kg salt, sættes under pres, indtil saltlage vises.
3. Efter 2 uger hældes saltlage med 1 kg salt.

Paportonic kan bruges som tilbehør eller som tilføjelse til kartofler, korn eller pastaretter. Efter saltning kan brakken opsamles i bundter og tørres.

Unge skud konserveres ved at proppe krukker tilsat salt og krydderier.

Du kan salt tørre skud uden at lægge dem i blød i saltlage. For at gøre dette skal du drysse tørre bundter med salt og læg dem under undertrykkelse i tre dage. Derefter vrides de ud og sættes på tønder. Efter tre måneder er pickles klar til at spise.

Stegt bracken

Hvordan man laver mad:

1. Fjern bitterhed ved enhver kendt metode før brug. Saltede skud skal sættes i vand i to eller tre dage, for at overskydende salt kan komme ud.
2. Kog skuddene i saltet vand i to gange, 3-4 minutter hver. Læg i et dørslag og lad vandet løbe af.
3. Kom i en gryde med opvarmet olie i 10-15 minutter.
4. Tilsæt peber, sojasovs, gulerødder, hvidløg og koriander. Steg til de er møre og sprøde.

Kamchatka pizza

Ingredienser:

• 150 g ris;
• 170 g creme fraiche;
• 100 g smør;
• 3 spsk. mel;
• 350 g saltet bracken;
• 170 g peberfrugt;
• 120 g hård ost.
• bagepulver;
• selleri;
• salt;
• 2 fed hvidløg;
• sort peber;
• vegetabilsk eller olivenolie til stegning.

Forberedelse:

1. Kom creme fraiche, salt, smør og bagepulver i mel, ælt dejen. Læg et koldt sted i 40 minutter.
2. Kom løg og pandekage i en gryde, tilsæt ris kogt i saltet vand.
3. Skræl og hak peberfrugten med en røremaskine.
4. Kog saucen i en gryde, tilsæt knust hvidløg og hakket selleri til den.
5. Rul seks ovale pandekager ud, pensl dem med sauce, læg spiren og risfyldet ud. Drys med revet ost ovenpå, sæt i ovnen.

Bregne spire salat med hvid fisk

Ingredienser:

• bregne - 100 g;
• fisk - 80 g;
• majs (dåse) - 70 g;
• æg - 1 stk.;
• blødgjort smør - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Skær fisken kogt i saltet vand med citronsaft og peber.
2. Kog beslaget og skær det i skiver.
3. Lad det simre i en stegepande, tilsæt kogt fisk og æg.
4. Når ægget er næsten klar, tilsættes majsen til gryden.
5. Drys det færdige fad med ristede nødder eller sesamfrø.

Spicy bracken og gulerodssalat

Ingredienser:

• bregne skud - 500 g;
• gulerødder - 1 stk. medium størrelse;
• hvidløg - 4 fed;
• sojasovs - 6 spsk l.;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• varm rød peber - 0,5 tsk;
• grønne løg - 3 grene.

Forberedelse:

1. Kog bregne skud.
2. Skær løget i tynde strimler.
3. Riv gulerødderne til koreanske retter, salt og fjern saften.
4. Steg løget i en gryde, tilsæt brakken skåret i skiver. Kog i 5-10 minutter,
5. Tilsæt gulerødder, hakket hvidløg og krydderier.
6. Opvarm olien i en anden stegepande, ikke kogende, dæk bregneskudene med varm olie. Krydr med sojasovs og bland. Læg hakkede grønne løg oven på et dias.

Sammenfatte

1. Med hensyn til dets nyttige egenskaber er spiselig bregne ikke ringere end mange grøntsager, så folk er glade for at indsamle og høste planteskud.
2. Tidspunktet for bregnehøst er begrænset til en sæson på 3-4 uger; efter 10. juni er planten overmoden og bliver uegnet til saltning.
3. De traditionelle vækststeder for vilde planter anses for at være midten af Rusland, Fjernøsten, Kamchatka, Moskva -regionen.
4. Bregneskud er værdsat for deres gavnlige egenskaber og bruges til fremstilling af forskellige retter, der erstatter manglen på forårsgrøntsager.