Tips til hvordan man koger æg, så de ikke revner i påsken

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:10

I dag foreslår vi at finde ud af, hvordan man korrekt tilbereder æg til påske, så de ikke revner og bliver godt rengjort.

Egenskaber ved tilberedning af æg til en ferie

Æg er et sundt produkt. Assimilering af kroppen er 98%. Ægets unikke egenskab ligger i tilstedeværelsen af et stort antal mikro- og makroelementer, der er nødvendige for, at menneskekroppen fungerer korrekt. Af denne grund tilføjes produktet til mange retter samt farves til en ortodoks ferie.

Der er flere måder at tilberede æg på: hårdkogt, i en pose, blødkogt. Hver af dem adskiller sig i proteinets eller æggeblommens konsistens. Det afhænger af, hvordan æggeblommen og den hvide reagerer på en temperaturstigning.

Æggeblomme	Protein
0 til 63 grader - gradvis fortykkelse	0 til 60 grader - langsom opvarmning af produktet
Ved 70 grader - det bliver hårdt, får en gul farvetone	Efter 3 minutters kogning ved 60 grader er proteinet mælkehvidt, geléagtigt
Ved 77 grader - smuldrer, bleg	5 minutters tilberedning ved 68 grader - geléagtig, tæt konsistens
Over 80 grader - ligner kridt, der er en grå kant	7-9 minutter ved 82 grader - snehvid
	fra 10 minutter og mere (82-100 grader) - konsistensen er tæt, fast

Hvis vi taler om vagtelæg, så er de meget lettere at forberede. Dette skyldes det faktum, at deres skaller er stærkere og ikke tilbøjelige til at revne. De koges i 2 minutter.

Kun ved korrekt tilberedning bliver proteinet elastisk, og æggeblommen får en lys og rig smag.

Madlavningsteknologi

Det færdige produkts smag og udseende afhænger af rigtigheden af kogning af æggene. Vi foreslår at overveje, hvordan man korrekt tilbereder æg til påske, så de ikke revner.

1. Tag mad ud af køleskabet. Opbevares ved stuetemperatur i 2-3 timer. Æg må ikke være iskolde. På grund af temperaturforskellen begynder skallen at revne.
2. Hæld vand i en gryde, sæt ilden på. Koge.
3. Kom æg ved stuetemperatur i en kogt væske.
4. Efter kogning sænkes straks opvarmningstemperaturen og koges i 10 minutter.
5. Sæt beholderen med produktet under koldt vand til afkøling.

Den beskrevne mulighed betragtes som korrekt. Æggene vil ikke revne og vil være let at skrælle. Hvor lang tid tager det at tilberede dem?

Tilberedningsmetode	Butik	Hjem
Blødkogt	5 minutter	8 minutter
Ind i posen	6 minutter	6 minutter
Hårdkogt	10 minutter	13 minutter

Andre madlavningsmetoder

Metoden beskrevet ovenfor betragtes som klassisk, men der er andre muligheder.

1. Med salt. Tilsættes hvis der bruges æg ved stuetemperatur. Det er nok at smide 3-4 tsk i gryden. salt. Skallen revner ikke, og æggene skrælles let senere.
2. Med sodavand. Yai skal være ved stuetemperatur. Du kan tilføje 5 g bagepulver som et sikkerhedsnet. Denne metode gælder især for de friskeste æg.

Du kan tilberede æg ikke kun på komfuret, men også i en multicooker. Her skal du læse vejledningen til enheden godt for korrekt at indstille temperatur, tryk og tilberedningstid.

Sammenfatte

1. Der er flere måder, hvordan man koger kylling og vagtelæg korrekt, så de ikke revner og er egnede til farvelægning til påsken: klassisk, med sodavand og salt.
2. Kylling og vagtelæg har forskellige tilberedningstider.
3. Ved hjælp af tips i praksis kan du overraske gæster med smukke, originale farvestoffer.