Kagedag i Island: Opskrifter på en sød tand

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Den 16. februar (i år) fejrer Island en meget usædvanlig og meget velsmagende ferie - kagedagen. Indledningsvis holdt indbyggerne i landet overdådige fester før fasten, men derefter udviklede de en tradition for at forberede fasten ved hjælp af visse kager - fyldt med flødeskum og toppet med glasur. Så ferien slog rod.

Denne tradition er især elsket af børn. På feriemorgener vågner de deres forældre ved at råbe navnet på desserten - lige så meget som de råber ud, får de lige så mange kager.

Vi besluttede at tilbyde dig at glæde dig selv med lækre kager og dele nogle lækre opskrifter med dig.

Profiteroles med vaniljeis

under chokoladesauce

Læs også

Hus | 25.08.2021 Moderigtigt soveværelsesdesign 2022 - trends og interiørfarver

Ingredienser:

Til profiteroles:

Mel - 150 g

Sukker - 25 g

• Vaniljeis - 500 g
• Æg - 4 stk.
• Salt - 0,5 tsk
• Smør - 90 g

Til saucen

• Chokolade - 250 g
• Mælk - 150 ml
• Smør - 40 g

Forberedelse:

Forbered choux wienerbrød fra 250 ml vand, 75 g olie, salt, sukker, mel og æg.

Smør en bageplade med det resterende smør, og brug to teskefulde til at lægge små portioner af dejen på den.

Bag profiteroles i ovnen i 20 minutter. ved 210 ° C, afkøles derefter.

Tilbered chokoladesauce:

Knæk chokoladen i stykker, tilsæt smør, hæld over mælk og smelt ved svag varme.

Skær de afkølede profiteroler og fyld med is.

Læg på et fad, hæld chokoladesovsen over og server straks.

Kegler med kaffecreme

Ingredienser:

• Vanilje - 2 tsk
• Salt
• Kakaopulver - 4 spsk. l.
• Hasselnødder - 40 g
• Sukker - 1, 5 spsk.
• Hvedemel - 1 spsk.
• Mørk chokolade - 200 gr
• Smør - 140 g
• Æggehvider - 8 stk.
• Mørk rom - 2 spsk l.
• Mandler - 100 g

Til cremen:

• Æggeblommer - 3 stk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Espressokaffe - 100 ml

Forberedelse:

Det er bedre at lave chokoladeflager på forhånd, fordi de skal fryse. Smelt chokoladen i et vandbad, påfør den på pergamentet med et bredt knivblad med strøg på 1-1,5 cm. Fjern for at fryse i køleskabet.

Smelt smør, tilsæt rom (cognac), vaniljeekstrakt, afkøl. Sigt mel, tilsæt 3/4 kop sukker.

Skræl nødderne. Hæld kogende vand i 2 minutter, afdryp vandet og hæld kogende vand igen, lad det stå i 10 minutter, skræl skallen. Hak nødderne og bland med mel. Sæt 3 æggeblommer til side til fløden. Pisk 8 proteiner ved stuetemperatur i en tør skål med et nip salt. Tilsæt gradvist resterende sukker (3/4 kop) og pisk til faste toppe. Tilsæt smør og mel til æggehviderne i 3 trin, pisk. 1/3 smør, 1/3 mel osv. Smør formen med olie, dæk med bagepapir, hæld dejen ud. Bages ved 180 ° C i 40-45 minutter, til de er gyldenbrune. Skær ovaler fra kiks, skær den ene kant med en kegle.

Til kaffecreme: Mal 3 æggeblommer med 3 spsk. sukker hvidt, fortyndet med varm espresso. Opvarm fløden i et vandbad og kog under omrøring, indtil creme fraiche er tyk. Køl ned.

Dæk koglerne med fløde. Pynt med chokoladeflager fra bund til top, sæt kagerne i køleskabet. Drys med kakao inden servering. Du kan bruge mandelblade i stedet for chokoladeflager.

"SESAME CLOUDS" med citroncreme

Ingredienser:

• Smør - 60 g
• Vand - 150 g
• Kyllingæg - 4 stk.
• Sukker - 200 g
• Salt - 1 knivspids
• Hvedemel - 150 g
• Creme 35-38% - 230 g
• Citronsaft - 3 spsk l.
• Sesamfrø - 80 g
• Smør - 10 g
• sesamfrø

Forberedelse:

Kog vand, tilsæt salt og sukker, blødgjort smør. Tilsæt sigtet mel til kogende vand (olie skal opløses i det) i et trin, sluk for ilden, rør kraftigt. Dejen skal adskilles godt fra væggene.

Lad afkøle lidt, tilsæt æg et ad gangen, omrør hver gang med en røremaskine ved medium hastighed (i en kort periode bør der ikke være klumper).

Forvarm ovnen til 200 C. Læg dejen på en bageplade, på bagepapir med en ske, kom i ovnen i 35 - 40 minutter. Du har muligvis brug for lidt kortere tid, efter 30 minutter kan du kontrollere (åbn ikke ovnen før dette tidspunkt). Sluk for ovnen, lad den stå i 3-5 minutter med døren på klem.

Kagerne skal være gyldenbrune. Fjern fra ovnen, lad den køle af, skær et pænt snit langs hver kage.

Sesam drys:

Steg sesamfrøene let i en tør stegepande, du kan male det, du kan springe det over.

Sesam "skyer":

Kog karamellen i en tyk skål, drys sukker med vand, bland med sesamfrø, hold ved svag varme et stykke tid, kog blandingen, fordel i et tyndt lag på bagepapir (folie) smurt med smør. Lad det stå, indtil det er helt hærdet. Del med en våd kniv i stykker til pynt.

Citroncreme:

Pres citronen, pisk fløden med granulat med en røremaskine, tilsæt gradvist sukker under piskning, tilsæt citronsaft, pisk lidt mere.

Fyld med fløde, indsæt en sesam "sky" i snittet, dekorér med fløde ovenpå ved hjælp af en madlavningssprøjte, drys med sesamfrø.

Corn sticks kage

Ingredienser:

• Kogt kondenseret mælk - 350 ml
• Smør - 100 g
• Valnød - 1 spsk
• Frugtgelé - 100 g
• Majspinde - 2, 5 pakker à 70 g

Forberedelse:

Hæld majsstængerne i en dyb skål. Tilsæt smeltet smør og kogt kondenseret mælk der.

Rør godt rundt, ælt og knæk stængerne lidt med hænderne.

Skær marmeladen i tilfældige strimler eller tern. Tilsæt marmeladen til spisepindene og rør forsigtigt. Det er muligt uden marmelade.

Form et aflangt brød fra den resulterende masse. Rul det i nøddekrummer.

Pak i cellofan eller folie og sæt i fryseren i en halv time.

Tag derefter ud og skær i skiver på tværs.

Kage "SANDWICH MED ÆG"

Læs også

Hus | 2021-08-24 Moderigtigt køkkendesign 2022 - de vigtigste tendenser og farver

Ingredienser:

• Æg (til kiks) - 3 stk.
• Pulveriseret sukker (til kiks) - 150 g
• Mel (til kiks) - 150 g
• Fløde 33% (til soufflé) - 200 ml
• Mælk (til soufflé) - 200 ml
• Pulveriseret sukker (til soufflé) - 100 g
• Gelatine (til soufflé) - 10 g
• Abrikosmarmelade (til lag) - 200 g
• Ferskenkompottesirup (til imprægnering) - 80 ml
• Compote ferskner i henhold til antallet af kager (til pynt)
• Mørk chokolade (til pynt)

Forberedelse:

Pisk æg med flormelis. Tilsæt mel, rør rundt.

Dæk bagepladen med bagepapir, læg dejen ud, flad. Læg den i en forvarmet ovn til 180 ° C. Bages i 15-20 minutter. Afkøl kiks. Skær den på langs i to dele.

Kom fersken på dåse i et dørslag for at dræne og tørre. Hæld sirupen fra. Mæt begge kager med dåse fersken sirup. Læg den nederste kage tilbage i formen, dækket med et nyt stykke papir. Varm abrikosmarmeladen i mikrobølgeovnen, så den bliver noget flydende og ligger godt på kagen. Kom den opvarmede marmelade på den første kage. Læg den anden kage ovenpå.

Sug gelatinen i blød. Pisk fløden med flormelis. Tilsæt mælk, rør rundt. Smelt gelatinen i et vandbad, indtil kornene er helt opløst. Hæld gelatinen i cremen. Blande.

Kom soufflé på kagen, flad. Sæt formen i køleskabet, så souffléen størkner helt.

Skær abrikoserne i en passende størrelse.

Kom de resulterende æggeblommer på souffléen. Skær derefter ovaler ud i form af et æg fra kiks. Drys kagerne med chokolade, efterlign sort peber. Læg de resulterende kager på et fad.

Curd dejkage i en gryde

Ingredienser:

• Hytteost - 400 g
• Sukker - 300-350 g
• Æg - 2 stk.
• Sodavand - 2 tsk
• Vanillin - 1 pakke
• Mel - 350-400 g
• Fløde (chokolade -creme fraiche) - 400 g
• Tranebærmarmelade - 100 g
• Kogt kondenseret mælk - 0,5 forbud.
• Mørk chokolade, tranebær (til pynt);
• Kokosflager (til pynt)

Forberedelse:

Tilsæt æg og sukker til ostemassen.

Tilsæt bagepulver (sluk ikke) og vanillin.

Hæld det sigte mel i og ælt dejen, som på ostekager, så dejen ikke er stejl, men den kan rulles ud.

Rul ikke tykt ud, skær krusene ud med et glas.

Bages i en tør stegepande på begge sider ved svag varme (kiksene bages hurtigt, sørg for ikke at brænde dem).

Når kiksene er afkølede, arrangeres de i 3 stykker. Smør den første kiks med fløde, den anden på den, der er smurt med et tyndt lag syltetøj og fløde ovenpå - den tredje kiks.

Smør den øverste skorpe med kogt kondenseret mælk. Smør siderne af kagerne med fløde og rul forsigtigt kokosen i. Dekorer kagen med revet chokolade, kokos og tranebær. Stil kagerne i køleskabet i et par timer.