Samurai mad

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Hovedkomponenten i det japanske køkken har været og er stadig ris. Japanerne spiser ris to til tre gange om dagen, og som regel er portionerne traditionelt små uden krydderier. Samtidig tror de fast på, at ris bevarer sundheden. Ifølge statistikker lider japanere sjældnere af hjerte -kar -sygdomme end indbyggere i vestlige lande.

En del ris indeholder 8 essentielle aminosyrer, der kræves af menneskekroppen for at skabe nye celler. Riskorn er 7-8% protein. Ris, i modsætning til andre korn, indeholder ikke gluten, et planteprotein, der forårsager allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Ris indeholder næsten intet salt, derfor anbefales det til mennesker med hjerte- og nyresygdomme samt til dem, der søger at tabe sig.

Ris indeholder meget kalium. Kalium er et meget vigtigt element for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system. Ris indeholder også fosfor, zink, jern, calcium og jod. Ris er en vigtig kilde til B -vitaminer, som hjælper med at styrke nervesystemet og har en meget gavnlig effekt på hud, hår og negle.

V skaldyr indeholder en stor mængde jod og fosfor, og ris indeholder B -vitaminer, som er nødvendige for udviklingen af nervesystemet. Der er ingen jodmangel, hvilket betyder, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, hvilket igen øger børns mentale kapacitet.

Japanerne spiser meget havfisk, som indeholder eicosapentaenoic umættet fedtsyre. Det sænker kolesterol i blodet, dvs. forhindrer udvikling af åreforkalkning. Denne syre danner en gruppe stoffer kaldet eicosanoider, som reducerer blodpropper (hvilket er forebyggelse af tromboflebitis), udvider blodkar (hvilket hjælper med at sænke blodtrykket), udvider bronkierne (hvilket er forebyggelse af bronkospasme).

Desuden reduceres risikoen for hjertesygdomme hos kvinder, der spiser fisk mindst to gange om ugen, betydeligt. Undersøgelser viser, at spise fisk 2-4 gange om ugen reducerer risikoen for hjertesygdomme med 30%og 5 gange eller mere med 34%.

Regelmæssigt forbrug af fisk fører også til en 48% reduktion i risikoen for iskæmiske hjerteanfald hos kvinder.

Makrel, laks og sardiner er især gavnlige.

Fisk og andre skaldyr i Japan er ikke stegte, de er normalt kun let stegte, stuvet, dampet eller serveret næsten rå, hvilket giver dig mulighed for at bevare alle de værdifulde stoffer.

Bred brug sojabønner - et særpræg ved det japanske køkken. Det har virkninger mod kræft. Den er meget rig på vegetabilsk protein, hvis indhold i sojamel overstiger 50%, og i sojabønnekoncentrat når 70%. Sojaolie indeholder komponenter - lecithin og cholin, vitamin B og E, makro- og mikroelementer og en række andre stoffer. Lecithin er et phospholipid, der spiller en ekstremt vigtig rolle i cellemembranernes funktion. Det forlænger cellernes levetid og beskytter dem mod negative virkninger. Tilstedeværelsen af lecithin, som tager en vigtig rolle i metabolismen af fedt og kolesterol i kroppen, reducerer ophobning af fedt i leveren og fremmer deres forbrænding, reducerer kolesterolsyntesen, regulerer den korrekte metabolisme og absorption af fedtstoffer og har en koleretisk virkning.

Soja er uundværlig i kosten for personer, der lider af fødevareallergi over for animalske proteiner og især mælkeintolerance, personer, der lider af hjerte -kar -sygdomme, er en diætterapi til diabetespatienter og bør indgå i kosten for fede mennesker og bør også være meget udbredt til forebyggelse af disse almindelige lidelser i det moderne samfund.

Kun japansk drikke grøn te … Vi i Rusland drikker normalt ikke grøn te, og hvis vi gør det, brygger vi det forkert. Samtidig går dets naturlige helbredende egenskaber tabt. Når den brygges som almindelig sort, viser det sig at være meget bitter på grund af den store mængde tannin, et stof med en bitter smag. I almindelig te fjernes den ved hjælp af en særlig teknologi. Sort te fås altid fra grøn te, kun den behandles på en særlig måde. Der udvindes skadelige stoffer og undertiden koffein til medicinske formål.

Tricket med at brygge er som følger. Kogende vand til te skal være i kontakt med de knuste blade i højst 20 sekunder. Derefter kommer skadelige stoffer ind i opløsningen, som i øvrigt er ubehagelige for smagen. Brug helt rent vand: dette er vand, der føres gennem et godt filter, afregnes i en dag og optøes efter frysning i køleskab.

Svejseteknik:

1. Vi tager en tekande med en tud og en liters beholder.

2. Vi tager grøn te (1 tsk i et glas vand), lægger det i en kedel.

3. Hæld kogende vand over te. Du skal have tid til at gøre dette på 10 sekunder.

4. Begynd straks at hælde det gennem tuden i den anden beholder. Gør det inden for de næste 10 sekunder!

Kontakttiden for te og kogende vand er ikke mere end 20 sekunder, og den medicinske te er klar. Te får en fyldig ravfarve og en betagende aroma! Sådan te er ikke drukket med sukker for ikke at forvrænge den aromatiske buket. Dette er et helt overkommeligt middel til at forhindre ikke kun kræft, men også mange andre sygdomme.

Grøn te ledsager alle japanske middage. Alle ved, at den forventede levetid i Japan er den højeste. Hvorfor? Det handler om madkulturen.

Tang er ekstremt populære til at forberede forskellige retter. Alger indeholder en stor mængde mineraler. Tørret tang er en god erstatning for salt. Det er kun ønskeligt at "salte" færdigretter på denne måde - ellers ødelægges de gavnlige stoffer i algerne af den høje temperatur.

Obligatoriske dele af japansk mad er grøntsager … De er til stede i retten ikke kun i alle mulige typer, farver og smag, men også af æstetiske årsager. Der bruges flere typer løg, gulerødder, agurker, kål, salat, peberrod, bambus, lotus, søde kartofler, radiser, radiser.

I japansk madlavning bruges specielt dyrkede svampe i vid udstrækning, f.eks. shiitake … På grund af deres helbredende egenskaber er de meget udbredt i folkemedicin til behandling af hjertesygdomme, hypertension, influenza, som et middel mod fedme og aldring, for at normalisere seksuelle funktioner, der er gode muligheder for at bruge dem som et profylaktisk middel mod kræft, som såvel som mod AIDS -virussen. Japanerne kalder disse svampe livets eliksir.

Nudler fra boghvedemel kaldet soba. Japanerne har spist det i over 400 år. Mængden af protein i det er omtrent det samme som i fisk. Derudover forhindrer boghvede forhøjet blodtryk og hjælper med at sænke kolesteroltalet.

I modsætning til russisk køkken med en anstændig portionsstørrelse, måles alle portioner af japanske retter for at undgå mæthed. Japanerne foretrækker at sammensætte et måltid fra et stort antal små retter af forskellig smag. Aristokraternes klassiske japanske måltid bestod af 15-20 ændringer af små retter.