Køkken sammenkomster

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Køkkenet for mig har altid været det mest foretrukne værelse i huset: lørdag morgen kom der blød sang og duften af pandekager derfra, hvilket fik mig til at hoppe meget tidligere end planlagt, og en vinteraften var der et tykt lys tændt der, og det var der, der var en sok tilbage til nisserne. Og nu, på trods af at jeg bor adskilt fra mine forældre, og jeg skal stege pandekager om morgenen alene, elsker jeg køkkenet. Mine gæster er overraskede: hvorfor er din lænestol ikke i stuen, men i køkkenet? Det er enkelt - krølle sig sammen i en bold, få fat i en interessant bog og en kop varm te, jeg kan godt lide det her. Og jeg er ikke med dem, der mener, at køkkener i vores lejligheder er ubelejlige på grund af det lille areal, men derimod er enige i undersøgelser af lokalers ergonomi, som har bevist, at mindre køkkener skaber bedre arbejdsvilkår end store rum, og generne er ofte konsekvensen af at udstyre køkkenet med upassende møbler og dets forkerte placering. For at undgå dette er en korrekt arbejdsforbindelse mellem køkkenelementernes hovedelementer nødvendig. Så værtinden kan nå dem ved at strække hånden ud og ikke foretage unødvendige bevægelser.

Og jeg elsker også at lave mad og serverer ikke hårdt arbejde ved komfuret, men nyder oprigtigt øjeblikket med at lave en superret. Da jeg var interesseret i madlavning, indsamler og tester jeg interessante opskrifter, og under disse kulinariske forsøg kom jeg frem til, at kokkens hænder er i stand til at formidle stemningen og den negative eller positive ladning til hele retten. Ellers, hvordan forklarer du, at den enkleste ret, du kan tilberede med lukkede øjne, og ingredienslisten ikke ændrer sig med årene, kommer ud hver gang på en ny måde? Efter min mening vil selv en uhøjtidelig ret, tilberedt med kærlighed og spist i en rolig, velvillig atmosfære, virke som en himmelsk glæde. Og de mest raffinerede vil blive forgiftet af negative tanker eller en konfliktsituation under måltidet. Derfor vender jeg hjem i forvirrede følelser, inden jeg tilbereder aftensmad, tager jeg et bad, tænder rolig musik og afbryder forbindelsen til problemer. Sådan"

Lad os starte med retterne. Eksperter fra fødevareinstitutter lægger ikke skjul på, at mange typer metalredskaber faktisk er tidsminer. Aluminium er et tilstrækkeligt aktivt metal; ved opvarmning og kogning dannes der salte i det, hvilket forringer smagen af mad, ødelægger farve og lugt af retter. I store mængder er disse salte sundhedsfarlige. Endnu farligere er stålgalvaniserede tallerkener, hvor det kategorisk ikke anbefales at koge vand. Ved opvarmning dannes zinksalte, som er ret giftige. Hvad angår de ultra-dyre redskaber af kendte mærker, er de oftest lavet af rustfrit stål, har ingen kontraindikationer til brug, men de har heller ikke de mirakuløse egenskaber, der er beskrevet i annoncen. Mærkeligt nok, men den udviklende teknologi kunne ikke tilbyde bedre muligheder for køkkenredskaber end de "gamle": det er bedst at lave mad og opbevare mad i fade lavet af stål, støbejern, ler, glas, træ. Mad i sådanne retter bliver ikke kun mere lækker, men også sundere.

I Rusland var hovedkøkkenet og serveringsbeholderen i lang tid en keramisk gryde, hvori de kogte, stuvede og bagte. Hovedprincippet er madlavning i din egen juice. Således vil fisk, kød og grøntsager kogt i en gryde glæde dig over deres smag. På trods af sin alsidighed var gryden imidlertid svær at opfylde de mange kulinariske krav. Så kom alle slags gryder, bakker, pander ham til hjælp. Først blev pander, ligesom gryder, lavet af ildfast ler, og et sådant materiale var det mest egnede til ovnen. Formen på de første pander lignede en gryde, hvis kanter udvidede sig øverst. Med tiden begyndte pander at blive lavet af støbejern, som stadig er meget populære hos professionelle kokke. Og den dag i dag har jeg en speciel "pandekage" støbejernspande. På den bager jeg kun pandekager, pandekager og pandekager og vasker aldrig, tørrer dem kun efter brug.

Nu om skærebrætterne. Alle i verden ved, at der skal være flere skærebrætter på gården: til forskellige produktgrupper. Og hvordan skulle disse brædder være? Et skærebræt kan limes fra flere lag krydsfiner. Så kan du se langsgående striber på siden. Et sådant bræt er tyndt, let og vil ikke bøje sig, hvis det efterlades i vand og derefter tørres. Kort sagt, ikke dårligt. Men det øverste lag af krydsfiner forringes hurtigt. Et skærebræt lavet af et enkelt stykke træ er tykkere end et limet bræt af krydsfiner. Et karakteristisk træmønster er let synligt fra siderne. Hvis brættet blev skåret af uhærdet træ, kan det ikke modstå test af vand og tørring - det kan "drives af bølgen". I tilfælde af at en sådan gener er opstået. De mest populære plader er nu plast. De kræsne kan vælge planker, der matcher øjnens farve eller til at matche forklædet. Disse brædder er lette og enkle at rengøre. Plus, de kan krediteres med, at de er lette og meget holdbare. Men de glider på bordet for at rense for eksempel fisk på dem - en pine. Og hvordan ved du, om plasten, som et sådant bræt er lavet af, indeholder skadelige urenheder, især hvis du købte produktet på markedet? … Selvfølgelig er de dyrere, men så er der ingen bøvl med dem. For nylig har stenskærebrætter været til salg. De er meget holdbare, men dyrere end egetræ.

En uundværlig ledsager til ethvert skærebræt er en kniv. Det bedste er bladet lavet af rustfrit stål, så bladet skal være skrevet "rustfrit" eller rustfrit stål. Håndtaget på en køkkenkniv er normalt lavet af plast eller træ. Materialet er ikke så vigtigt som bekvemmeligheden og sikkerheden i arbejdet. I bunden af et godt håndtag skal der bestemt være en afsats, der forhindrer en fedtet eller våd hånd i at glide på bladet - ellers risikerer du at blive efterladt uden fingre, og bladet skal gå ind i håndtaget omkring 2/3 af længden. Dette sikrer, at kniven ikke løsner sig.

Vi fandt ud af, hvad og hvad vi skulle lave. Hvad er der fra? Tiden er gået, hvor tjenesterne og krystallen "i reserve" var ved at samle støv på hylderne på skænkene. Nu kan du købe, hvad du kan lide: farvet glas, halm, træ, keramik, porcelæn - vælg ud fra dine behov uden at forsømme praktiske overvejelser. Jeg holder mig til den "gyldne" regel: "Ingen revnede retter!" og hensynsløst smide de krakkede krus og tallerkener. Således bliver det muligt at opdatere hverdagstjenester oftere. Det økologiske tema er på mode nu. Italienere lægger for eksempel planter inde i glas. Jeg kan virkelig godt lide pladerne i bunden af hvilke spikelets, bønner, små småsten er gemt under tykt glas. Rettenes farve spiller også en rolle. Farveterapiforskere og læger har fundet ud af, at orange er den bedste farve til fordøjelsen. I den orange kantine forbedres appetitten, og jævn vægt reduceres! Så nu går jeg ind i køkkenet og spinder sangen "Orange sky, orange sun …" og tænker på renovering.