Tiramisu - opskrift derhjemme med mascarpone

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Tiramisu er en delikat og lækker italiensk dessert. Traditionelt er den lavet med mascarpone og sammenpiskede æg, men den kan også laves med fløde derhjemme. Og selv de bedste italienske konditorer tilføjer fløde til tiramisu.

Tiramisu - en klassisk opskrift

Tiramisu har en unik smag. Ifølge den klassiske opskrift er den nødvendigvis tilberedt med mascarponeost, hvilket giver desserten den meget delikate cremede smag. Derfor bør den ikke erstattes med hytteost, især da ost kan tilberedes selv hjemme. Og hvis alt er gjort korrekt, får du en fantastisk lækker og smuk dessert, som på billedet.

Ingredienser:

• 5 æg;
• 250 g mascarponeost;
• 125 g sukker;
• 325 ml fløde;
• espresso;
• 35-40 savoyarer;
• kakao.

Forberedelse:

Knæk æg i røreskålen, tilsæt sukker og pisk til det er luftigt

I en separat skål kombineres kold kraftig fløde og mascarponeost, som også skal være kold

Slå først ved lav hastighed, og så snart ingredienserne kombineres til en samlet masse, øges hastigheden og fortsættes med at slå, til den er luftig

Kom fløde og flødeost i sammenpiskede æg, bland forsigtigt med en spatel. Det er ikke nødvendigt at ælte for længe, ellers kan cremens sarte struktur forstyrres

Hvis det ønskes, tilsættes aromatisk alkohol til den afkølede kaffe, og derefter dyppes savoyardi -småkagerne i drinken i et sekund og lægges på bunden af formen

Næste er et lag creme. Vær ikke bange for, at det er flydende. Når desserten er i køleskabet, vil cremen tykne

Skiftende lag, saml desserten fuldstændigt, udfyld hele formen

Vi sender desserten til et køligt sted i flere timer, og inden servering drysses tiramisu med en generøs portion sødt kakaopulver

Det er vigtigt for tiramisu at brygge stærk kaffe, fordi det er dens aroma, der giver desserten en unik smag. Du bør ikke bruge instant- eller kornkaffe af lav kvalitet til at lave godbidder.

Interessant! Kage "Napoleon" i en gryde med trin for trin fotos

Tiramisu - opskrift uden æg

Tiramisu er en dessert, der perfekt kombinerer savoyardikager og delikat smørcreme. Herhjemme kan cremen laves med mascarpone og uden æg. Sagen er, at selv velpiskede æg begynder at frigive fugt efter et par timer, så konditorer bruger fløde, som desserten sikkert kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.

Ingredienser:

• 400 g savoyardi -småkager;
• 20 g kakao.

Til cremen:

• 500 ml fløde (33-35%);
• 500 g mascarponeost;
• 200 g flormelis;
• 50 ml Amaretto -likør.

Til imprægnering:

• 500 ml stærk kaffe;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 50 ml Amaretto -likør.

Forberedelse:

• Lad os først lave en creme. For at gøre dette skal du hælde kold tunge fløde i mixerskålen, tilsæt straks pulveriseret sukker, pisk til bløde toppe.
• Send derefter flødeosten i flødeskummet og pisk ved laveste hastighed i et minut.

Tilsæt Amaretto -likør til smørcremen i flere trin

• For at suge cookies, bryg stærk kaffe, afkøl, tilsæt sukker og hæld spiritus i, bland.
• Vi dypper Savoyardi -kagerne fuldstændigt ned i kaffevandet og lægger dem straks i et lag på bunden af formen.

Læg halvdelen af fløden oven på kagerne og fordel den jævnt over hele overfladen

Oven på fløden lægger vi endnu et lag småkager, som vi på forhånd suger i en kaffedrik

• Fordel den resterende fløde ovenpå.
• Dæk dessertformen med folie og sæt den på et køligt sted i mindst 5 timer.

Inden servering drysses generøst tiramisuen med kvalitets kakaopulver og, hvis det ønskes, pyntes med frisk frugt, bær og mynteblade

Du behøver ikke at suge kagerne i lang tid, bare et par sekunder er nok - hvis det bliver vådt, bliver det til grød, og dette bør ikke være tilladt.

Interessant! Opskriften på en lækker Kiev -kage ifølge GOST

Tiramisu uden mascarpone og uden æg

Det er ingen hemmelighed, at tiramisu er lavet med savoyardi og mascarpone, men i dag er det ret svært at finde flødeost af høj kvalitet, og det koster mange penge. Derfor tilbyder vi en interessant version af den italienske dessert med ferskner, ingen mascarpone og ingen æg.

Ingredienser:

• 14-16 stk. savoyardi cookies;
• 400 ml fløde (fra 33%);
• 3 spsk. l. flormelis;
• 1 tsk vanille ekstrakt;
• 200 ml espresso;
• 1-2 tsk Sahara;
• 1 tsk rom (brandy, likør);
• dåse ferskner.

Forberedelse:

• Vi brygger kaffe på enhver bekvem måde, tilsætter sukker og lader det køle af.
• Efter at drikken er hældt i en skål, hældes enhver aromatisk alkoholholdig drink for at forbedre smagen, og der omrøres.

• Til dessert vil vi også straks tilberede savoyardkager og ferskner på dåse, som vi tørrer på et køkkenrulle og skærer i små stykker.
• Til fløden hældes den afkølede fløde i en passende beholder og begynder at piske ved en middel mixerhastighed. I processen tilsættes en skefuld vaniljeekstrakt samt (i flere trin) flormelis.

Vi samler dessert. Dyp kiksene hurtigt ned i kaffen og kom dem i formen

Top med flødeskum og læg ferskenstykkerne ud

Derefter lægger vi det næste lag med småkager, og dermed skifter vi skiftevis lagene helt

Vi strammer formen med husholdningsfilm og lægger det et køligt sted et stykke tid, og drys tiramisu med kakao inden servering

Mascarponeost kan laves derhjemme ved hjælp af fløde og citronsaft. Selvfølgelig er dette ikke ægte italiensk ost, men bedre end hvad du nogle gange kan købe i butikken. Det vigtigste er, at cremen er naturlig.

Orange tiramisu

I dag er der forskellige muligheder for at servere en italiensk dessert. For eksempel orange tiramisu, som kan laves derhjemme med mascarpone-, fløde- og savoyardikager.

Interessant! Tilberedning af en lækker Pancho -kage derhjemme

Ingredienser:

400 g savoyardi -småkager

Til den orange kurd:

• 220 ml appelsinsaft;
• skal af 2 appelsiner;
• 2 æg;
• 100 g sukker;
• 20 g stivelse;
• 30 g smør.

Til cremen:

• 300 ml orange kurd;
• 350 ml fløde (33%);
• 500 g mascarponeost;
• 1 spsk. l. appelsinskræl.

Til imprægnering:

• 250 ml appelsinsaft;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 250 ml vand;
• 100 g sukker.

Forberedelse:

• For at forberede imprægneringen hældes vand i en gryde, tilsættes sukker og bringes i kog.
• Hæld det kogte vand med sukker i en separat skål, hæld saften af appelsin og citron i, rør og lad det køle helt af.

Til cremen tager vi nødvendigvis kold fløde og pisk den sammen med pulveriseret sukker, indtil toppene er medium bløde, det vil sige, at massen ikke skal vise sig at være for tæt

Kom mascarponeost i en separat beholder, tilsæt appelmasse. Det er meget enkelt at forberede, faktisk er det en vaniljesaus, der bruges kun appelsinsaft i stedet for mælk

• Vi sender også appelsinskal til osten og pisk alt godt.
• Nu blander vi flødeskummet i ostemassen i flere trin, og fløden til desserten er klar.

• Lad os begynde at samle tiramisuen. Vi tager savoyardi -småkager, som mange kalder damefingre, dypper dem i imprægneringen og lægger dem på bunden af formen.
• Kom lidt af cremen på kagelaget, niveau og gentag lagene.
• Vi fjerner desserten et køligt sted, så den er godt mættet, og inden servering dekorerer vi den efter din smag, du kan bruge friske jordbær, appelsinskiver og mynteblade.

Savoyardi -kiks er ikke lette at købe, men de kan laves derhjemme med de enkleste ingredienser - sukker, mel og æg.

Jordbær tiramisu

Jordbærtiramisu er ikke en klassisk mulighed, men det viser sig at være en lækker sommerdessert. Det vil især appellere til dem, der ikke rigtig kan lide kaffe. I dette tilfælde tilberedes kagen også med mascarpone, fløde og uden æg.

Ingredienser:

• 200 g savoyardi cookies;
• 3 tsk jordbærsyltetøj;
• 300 g friske jordbær;
• 250 g mascarponeost;
• 4-5 st. l. flormelis;
• 100 ml tyk fløde.

Forberedelse:

Lad os forberede den enkleste sirup til imprægnering. For at gøre dette skal du tage jordbærsyltetøj og fortynde det med lidt vand

Vi vasker og tørrer bærene godt. Dessert kan kun laves med jordbær eller tilføjes andre bær efter ønske. Skær halvdelen af jordbærene i små stykker, hak resten af bærene lige inden desserten serveres

• Til cremen blandes mascarpone -flødeosten og flormelis til den er glat.
• Hæld den afkølede fløde i portioner og fortsæt med at piske til bløde toppe.

• Kom savoyardi -småkagerne i blød i sirup i det første lag i formen.
• Fordel cremen ovenpå og læg jordbærstykkerne ud.

Dæk med et andet lag cookies, den resterende fløde og fjern desserten i blød i køleskabet i 5-8 timer

Inden servering skal du dekorere tiramisuen med friske bær

Hvis du ikke kunne finde mascarponeost, kan du erstatte den med hytteostcreme med fløde, Philadelphia -ost, fed creme fraiche eller hytteost revet med sukker.

Mousse tiramisu

Hvis du vil prøve noget nyt, foreslår vi at lave en mousse tiramisu. Sådan en dessert vil tage tid, men resultatet vil være det værd.

Ingredienser til kiks:

• 2 æg;
• 60 g sukker;
• 50 g mel;
• en knivspids salt;
• 15 g majsstivelse.

Til imprægnering:

• 2 tsk naturlig kaffe;
• 200 ml vand.

Til chokoladekaffemousse:

• 50 ml stærk kaffe;
• 50 g mørk chokolade;
• 35 g sukker;
• 6 g arkgelatine;
• 30 ml vand;
• 130 ml fløde.

Interessant! Tilberedning af Raffaello -kage efter den lækreste opskrift

Til en cremet mousse:

• 60 g sukker;
• 2 æggeblommer;
• en knivspids salt;
• 70 ml mælk;
• 8 g arkgelatine;
• 40 ml vand;
• 60 g hvid chokolade;
• 40 ml spiritus;
• 200 g mascarponeost;
• 200 ml fløde.

Til cremen:

• 250 g mascarponeost;
• 50 g flormelis;
• 80 ml fløde;
• vanilje.

Forberedelse:

1. Lad os starte med en kiks. For at gøre dette tilsættes salt, sukker til æggene og piskes, indtil massen bliver lettere og luftig.
2. Sigt tørre ingredienser i flere trin og bland forsigtigt med en spatel hver gang.
3. Hæld dejen i en form og bag kiksene ved 180 ° C i cirka 20 minutter.
4. Vi tager den færdige kiks ud, lader den stå i formen i 5 minutter, afkøler den derefter på risten, pak den ind med husholdningsfilm og sæt den på et køligt sted i flere timer.
5. Til chokolade-kaffemousse brygger vi stærk kaffe på enhver bekvem måde.
6. Hæld sukker i chokoladen, hæld 50 ml varm kaffe i, lad det stå i et minut og slå det med en stavblender.
7. Tilsæt den hævede gelatine og punch igen med en blender, indtil den er glat. Afkøl den resulterende chokolade-kaffemasse til stuetemperatur.
8. På dette tidspunkt tager vi kiks ud og skærer det i to kager.
9. Pisk kold kraftig fløde til bløde toppe og kombiner med chokolade-kaffemasse.
10. Vi pakker en ring med en diameter på 16 cm med husholdningsfilm, lægger den første kiks, mættes med den resterende stærke kaffe.
11. Hæld den tilberedte chokolade-kaffemousse på toppen, niveau den, udstød luftbobler.
12. Læg den anden kiks oven på moussen og mæt den også med kraftig kaffe. Sæt det i fryseren i 10-12 timer.
13. Til en cremet mousse i en gryde blandes æggeblommer, salt, sukker, blandes med et piskeris.
14. Bring mælken i kog, men lad den ikke koge, og tilsæt den til små æggeblommer i små portioner, bland grundigt hver gang.
15. Vi sender gryden til ilden og under konstant omrøring opvarmer massen, men sørg for, at den ikke koger, ellers krummer æggeblommerne.
16. Tilsæt den hævede gelatine til den varme fløde og bland, indtil den er helt opløst.
17. Hæld den smeltede hvide chokolade i fløden og eventuelt aromatisk alkohol, slå igennem med en stavblender, indtil den er glat.
18. I en separat skål, slå den kolde tunge fløde til bløde toppe.
19. Tilsæt mascarpone -flødeost til vaniljesausen, bryd igennem med en stavblender, indtil den er glat.
20. Kombiner nu crememassen med flødeskum, bland.
21. Vi strammer ringen med en diameter på 18 cm med husholdningsfilm, lægger den på en tallerken, hælder crememousse ud, fordeler med en spatel, fjerner alle luftbobler.
22. Vi tager det frosne kiks og chokolade-kaffemoussefyld fra ringen, lægger det i den cremede mousse, opvarmer det og sætter det i fryseren, indtil det er helt frosset.
23. Vi tager den frosne kage ud af ringen, overfører den straks til et fad eller et underlag, sætter den i køleskabet til optøning.
24. På dette tidspunkt tilbereder vi en creme af mascarponeost, fløde, vanilje og pulveriseret sukker. Vi kom cremen på kagen ved hjælp af en kulinarisk pose og en rund dyse med en diameter på 8 mm.
25. Drys Tiramisu -kagen ovenpå med usødet kakaopulver og dekorer eventuelt med mynteblade eller kaffebønner.

For at gøre det lettere at få den frosne kage ud af ringen, opvarm formens kanter med en hårtørrer, fjern derefter husholdningsfilmen og fjern forsigtigt ringen.

Tiramisu med mascarpone og savoyardi er en lækker, men kompleks dessert, så det vil helt sikkert tage tid, før alle dens smag kommer sammen. Hvis du vil glæde dine kære med en særlig dessert, er det bedre at lave flødeosten selv samt bage hjemmelavede småkager eller en tynd kiks.