Hvor velsmagende og hurtig at sylte svampe derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  snacks

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• svampe
• salt
• Løvblad
• sennep (korn)

Hver svampevælger ved, hvor velsmagende forretten er lavet af svampe. Vi vil nu fortælle dig, hvordan du hurtigt og velsmagende kan sylte denne ædle svamp derhjemme.

Tørsaltning

Tør syltning er en enkel måde til hurtigt og velsmagende syltede svampe til vinteren derhjemme. Til processen er det bedre at tage en stor og bred beholder, da svampene skal saltes under undertrykkelse, men det færdige produkt kan opbevares i krukker.

Den foreslåede trin-for-trin opskrift med et foto giver det enkleste sæt ingredienser-selve svampene og salt. For 1 kg svampe kræves 50 g salt.

Forberedelse:

1. Ryzhiks er klassificeret som ædle arter, derfor har de ikke særlig brug for varmebehandling. Men svampe skal renses for skovrester, og hvis de er meget beskidte, skal de skylles og tørres godt. Det er vigtigt, at svampene ikke afgiver meget fugt under saltning, så vil de kunne bevare deres naturlige smag.
2. Kom de tilberedte svampe i en beholder med deres hætter nedad, drys hvert lag med salt.
3. Derefter lagde vi en tallerken ovenpå, hvorpå vi lagde undertrykkelse. Salt svampene på et køligt sted i mindst en uge.

Det er vigtigt at respektere proportionerne af svampe og salt. Mange mennesker tror, at svampe vil tage så meget salt, som de har brug for. Dette er absolut ikke tilfældet, og svampe kan saltes, så hjælper selv ikke iblødsætning i vand.

Hot måde

Herhjemme kan du hurtigt og velsmagende sylte svampe til vinteren på en varm måde. Forretten viser sig ikke kun at være velsmagende, men også med en behagelig skovaroma. Og selve opskriften er meget enkel, hvis du følger trin for trin fotos.

Til saltning må du ikke bruge galvaniserede beholdere af aluminium eller plast, da de kan afgive giftige stoffer under oxidation.

Ingredienser:

• svampe;
• salt;
• hvidløg;
• Laurbærblad;
• sennepsfrø (valgfrit)

Forberedelse:

Vi sorterer svampene. Hvis hætterne er store, skærer vi dem i 2-4 dele, og hvis de er små, efterlader vi dem intakte. Fyld med koldt vand og lad det stå i 3 timer

• Sæt gryden med vand på ilden, og tilsæt svampene efter kogning.
• Kog igen, kog svampene i 3 minutter. I processen med varmebehandling fjerner vi skummet. Det er vigtigt ikke at fordøje svampene, ellers mister de deres særlige skovaroma.

• Derefter lægger vi svampene på en sigte, skyller dem under rindende vand og giver dem tid til at afkøle helt.
• Derefter lægges safranmælkhætterne i lag i en egnet beholder, hvert lag drysses med hakket hvidløg, salt, løvblad smuldret i stykker og eventuelt sennepsfrø.

• Dæk svampene med gaze, læg en tallerken ovenpå, læg læsset og sæt svampene i køleskabet.
• Efter 2 uger smager vi svampene. Saltede svampe kan opbevares i krukker i køleskabet i op til 3 måneder.
• Saltede svampe er især elskede af tilhængere af vegetarisk køkken, fordi sådanne svampe har et højt indhold af vegetabilsk protein.

På en kold måde

Saltning af svampe i krukker til vinteren kan gøres på en kold måde. Mange husmødre kender denne opskrift og deler gerne deres fotos med trin-for-trin madlavning. Dem, der skal salte svampe for første gang derhjemme uden varmebehandling, skal huske, at peberrodsblade skal tilsættes svampene.

Disse greener tilføjer ikke kun en krydret smag til snacken, men forhindrer også udvikling af farlige bakterier.

Ingredienser:

• 6 kg safranmælk;
• 180 g hvidløg;
• 300 g salt;
• 3-4 peberrodsblade.

Forberedelse:

Vi vasker svampe og peberrodsblade godt, og skræller bare hvidløg

Læg peberrodsblade i bunden af en bred beholder, og læg hvidløgsfed oven på greenerne

• Læg derefter selve svampene på hvidløgene med deres hætter ned og drys generøst med salt i 1 lag - 2 spsk.spiseskefulde salt.
• Læg hvidløg oven på saltet igen, og gentag derefter lagene i samme rækkefølge.

• Vi lagde en skål med mindre diameter på det øverste lag, og lagde belastningen i den. For at gøre dette kan du tage en krukke og fylde den med vand.
• Dæk skålen med alt dens indhold med et håndklæde og lad den stå indendørs i 24 timer.

• I løbet af denne tid vil saften skille sig ud, og svampene skal være helt nedsænket i den. Efter en dag overfører vi svampene til et køligt sted og lader der stå i 2 uger.
• Efter at svampene lægges i krukker og opbevares ved lave temperaturer.

Hvis der bruges et trækar eller en tønde til saltning af svampe, skal det behandles - skylles godt, dampes med kogende vand og en opløsning af sodavand, og det er også tilrådeligt at fumigere med svovl for at dræbe alle skadelige organismer

Saltede svampe - den lækreste opskrift

Du kan hurtigt og velsmagende sylte svampe i krukker til vinteren hjemme på en kold måde, hvilket bevarer deres nyttige egenskaber. Men denne metode er mere velegnet til erfarne elskere af "stille jagt", i andre tilfælde er det bedre at koge svampene på forhånd.

Sagen er, at der i en kurv med en ædel svamp kan være “falske” svampe, der er giftige. Under tilberedningen nedbrydes farlige svampe.

Ingredienser:

• svampe;
• salt;
• hvidløg;
• solbær blade;
• peberkorn;
• vegetabilsk olie;
• Dild.

Forberedelse:

Vi renser svampene for snavs og skovrester, vasker dem, lægger dem i en gryde, fylder dem med vand, tilsætter lidt salt og koger i 10 minutter efter kogning. Fjern skummet under tilberedningen

• Efter svampene, fold dem på en sigte og lad dem afkøle helt.
• Tilsæt dild til de afkølede svampe: du kan ikke kun bruge et grønt, men også frø. Og også hakket hvidløg, salt og peberkorn.

• Bland svampene med krydderier og kom dem i en krukke, stamp dem godt, så der ikke er huller mellem svampene.
• Læg solbærblade oven på svampene, hæld olien i og stram låget. Salt svampene i et køligt sted i mindst en uge.

Meget velsmagende pickle kan koges af saltede svampe. De sættes i suppe i stedet for syltede agurker, og for en rigere smag og aroma tilsættes også saltlage, hvori svampene blev saltet

I vin

Det vil tage mindst en uge at sylte svampe, men der er en usædvanlig trin-for-trin opskrift med et foto, takket være hvilket en lækker forret vil være på bordet om 2 timer. Og du kan overraske din husstand eller gæster, hvis du ved, hvordan man salter svampe i vin derhjemme til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg safranmælk;
• 100 ml olivenolie;
• 90 ml rødvin (tør);
• 20 g salt;
• 15 g sukker;
• 20 ml fransk sennep;
• 1 løg;
• 5 ærter af allehånde;
• 5 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Læg allerede skrællede og vaskede svampe i kogende saltet vand, blancher i 5 minutter.
2. Derefter vasker vi svampene igen, og hvis hætterne er store, skærer vi dem i stykker.
3. Hak løget med ringe, send det straks til panden, hvor vi tilføjer vin, sennep, salt, sukker og olivenolie.
4. Bring blandingen i kog, og tilsæt svampene, kog i 5 minutter.
5. Så snart svampene er afkølet lidt, lægges de i krukker og efterlades i 2 timer på køleskabets nederste hylde.
6. Vi fordeler svampene på en smuk tallerken, drys med peberkorn, pynt med laurbærblade og server.
7. Til saltning er svampe med hætter på 5 cm i diameter ideelle. Sådanne svampe, selv efter varmebehandling, bevarer deres integritet og ser meget smukke ud på bordet.

Med egetræsblade

Du kan salte svampe til vinteren derhjemme med egetræsblade. Dette er en trin-for-trin fotoopskrift, der er bevist i årtier, takket være hvilken du hurtigt og velsmagende kan få en uovertruffen champignonforretter.

Ingredienser:

• 5 kg safranmælk;
• 250 g salt;
• 200 g egetræsblade;
• 200 g solbærblade;
• 10 sorte peberkorn;
• 200 g frisk dild;
• 200 g kålblade.

Forberedelse:

1. Hæld salt i bunden af en dyb beholder, og ovenpå lægges svampene, der er klar til saltning, med hætterne nedad.
2. Tilsæt hvert lag svampe, drys med peberkorn, og læg også egetræsblade og solbærblade.
3. Tryk let på det sidste lag med en tallerken og læg undertrykkelse ovenpå.
4. Vi lader svampene saltes i en uge. Efter 7 dage tømmes den saltvand, der er fremkommet, og kom kålblade ovenpå.
5. Vi opbevarer saltede svampe i krukker. For at gøre dette steriliserer vi beholderne, putter svampe i dem og fylder dem med saltvand fra vand og salt (til 5 liter vand - 100 g salt).
6. Vi forsegler krukkerne med svampe med låg og opbevarer snacken ved stuetemperatur.

Saltens farve fortæller dig om den korrekte opbevaring af svampe. Hvis den bliver grå eller endda sort, er svampene begyndt at forringes, og de skal smides væk. Saltlage skal være dybbrun.

Kanel

Du kan salt svampene i krukker med kanel. Dette er en usædvanlig trin-for-trin opskrift med et foto af syltede svampe, men forretten viser sig virkelig at være meget velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

• 1 kg safranmælk;
• 5 liter vand;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 ærter af allehånde;
• 2 nellikknopper;
• 2 laurbærblade;
• 2 ribsblade;
• 15 g salt;
• 1 kanelstang

Forberedelse:

1. Vi renser svampene for snavs, skyller og tørrer godt.
2. Bring vandet i kog, tilsæt derefter salt efter smag, læg svampene og kog i 15 minutter fra kogningens øjeblik.
3. Vi smider svampene i et dørslag og lader et stykke tid stå, indtil al væsken er drænet fra dem.
4. For nu steriliserer vi glassene på nogen måde og koger lågene.
5. Tilberedning af saltlage. For at gøre dette skal du koge vand, hælde salt, peberkorn deri, læg laurbærblade og solbær samt en kanelstang.
6. Så snart saltet er helt opløst, lægges svampene og koges i 5 minutter.
7. Læg svampene sammen med saltlage i krukker, rul låg op, og overfør dem efter afkøling til opbevaring på et køligt sted.
8. Du kan få en lækker svampesnack på bare 2 timer, men den kan kun opbevares i et par dage. For at gøre dette skal du lægge svampene i en beholder, drys generøst med salt og lad det stå i 2 timer. Hæld saften fra svampene, skyl, læg på en tallerken, hæld med olie, drys med løg og server.

Hvis du er så heldig at møde svampe i skoven, skal du sørge for at tilberede en lækker snack fra dem. Efterhånden som det viste sig, kan du hurtigt og nemt sylte svampe derhjemme. Men hvis du ikke er særlig glad for saltede svampe, så kan du sylte dem ved at tilberede en sylteagurk med tilsætning af krydderier og eddike.