Ivan-te: forberedelse derhjemme: opsamling, gæring

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

De medicinske egenskaber af te fremstillet af en plante med det originale russiske navn Ivan-te bestemmer simpelthen dens anvendelse. Planten har andre, glemte russiske navne, som genoplives i dag og begynder at blive brugt igen - dette er et kollegiehus, en moderplante.

Det videnskabelige navn på anlægget er ildkål. Hvert af navnene minder om fordelene ved at bruge med det formål at forbedre sundheden. At høste Ivan -te derhjemme indebærer den enkleste metode, som også er yderst vigtig - dette er gæring, det vil sige at bevare løvets naturlige grønne farve og de lyse nuancer af blomsterstanden.

Plantens blade og blomster bruges til forberedelse. Du kan finde den i kanterne af skoven, i brede enge. Ivan -te er specielt spredt i steppereservaterne for at bevare dens befolkning.

Fireweed: behovet for gæring

Koporye te gavner kroppen for forskellige sygdomme, hvis råvarerne er korrekt tilberedt og fermenteret. Ifølge urtelæger består gæringsprocessen i at opnå livgivende juicer fra plantens råmaterialer, som nødvendigvis skal komme i kontakt med luft, gennemgå gærings- og oxidationsprocesser, før tørringen fortsættes.

Efter korrekt gæring bevarer ildfisk sine gavnlige stoffer, og stærkt brygget te har en usædvanlig frugtagtig aroma. Når de indsamlede råvarer tørres på den sædvanlige måde, viser teen sig ikke kun at være usmagelig, men også ubrugelig.

Fermenteringsteknologi er en særlig måde at høste pladeråvarer på. Bladene rulles først op med "pølser", foldes i lag i det valgte fad, det kan være en stor gryde eller specielle plastbakker. Det er vigtigt at placere undertrykkelse ovenpå, hvilket vil lette frigivelsen af saft fra de snoede blade. Tallerkenerne med blade presset ned af undertrykkelse er dækket med en let fugtig bomuldsklud og anbragt et varmt sted. Ikke i solen, bedre i skyggen, i træk.

Den optimale temperatur for fermentering af Ivan-te anses for at være op til + 26 ° С. Det er vigtigt at overvåge overholdelsen af temperaturregimet, da når temperaturen falder, processen med frigivelse af juice, kan dets oxidation ved kontakt med luft stoppe. Det samme sker, når temperaturen stiger. Dette er af stor betydning for at få lækker brygget, aromatisk te.

For fans af særlig stærk te tilbydes den letteste måde at tilberede Ivan-te derhjemme fermentering på sit tidspunkt. Den minimale gæring varer 3 timer - 3 dage. Det menes, at jo længere gæringen varer, desto stærkere og mere velsmagende bliver te -drikken.

Den længste gæringstid er 12 dage, men her er det vigtigt at reducere temperaturregimet, efter et par dages varm temperatur, flytte retterne til afkøling med undertrykkelse. Du bliver også nødt til at vende "pølserne" om, sørg for at hele massen ikke påvirkes af skimmelsvamp.

Enkle metoder til gæring af ildfisk

En af de nemmeste måder til korrekt tilberedning og gæring af Ivan-te derhjemme er at pakke de tilberedte råvarer ind i et lærred af let fugtet bomuldsklud.

Metoden er utrolig enkel:

Krøllede blade gæres fuldstændigt;

· Stoffet vædes ganske lidt, så stoffet ikke tager fugt fra råvaren;

· Forberedt løv lægges på stoffet;

· Lærredet er tæt snoet i et bundt i hele sin bredde;

· Der bruges dobbelt rebbinding.

Et bundt fremstillet på denne måde skal krølles i cirka 20 minutter, så alle blade binder og frigiver deres saft. Derefter forbliver vævsbundtet, snoet i havknob, til præ-fermentering i 3 timer. Så snart vridningstemperaturen når 37 ° C, betragtes forgæringen som fuldført.

Derefter skal vridningen med det tilberedte arkråmateriale placeres i en opvarmet, varm beholder, hvor gæringsprocessen ved hjælp af undertrykkelsen vil fortsætte i yderligere 3 dage.

Mange urtelæger kan lide metoden til at forberede ildtang derhjemme ved hjælp af en kødkværn. Dette er den mindst tidskrævende og hurtigste måde. Knive fjernes fra kødkværnen, hele massen af blade føres igennem den. Et emaljeret fad dækket med en fugtet klud lægges under kødkværnen. Massen af blade, der passerer gennem en kødkværn, skal dækkes med en fugtig klud, anbringes et varmt sted i 3-6 timer under undertrykkelse.

Tegn på færdiggørelsen af fermenteringen af Ivan-te derhjemme:

· Bladenes farve ændres fra grøn til grønbrun;

· Råmaterialet vil have en duftende frugtagtig blomstret lugt.

Det er denne te, der vil bringe de største fordele for menneskers sundhed. De gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af en række vitaminer og mineraler.

De tilberedte råvarer indeholder i deres kemiske sammensætning:

· Vitaminer i gruppe A, B og PP;

· Ascorvite, C -vitamin;

Mikroelementer - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Med en sådan sammensætning kan te med succes bruges som en styrkende vitalitet, immunmodulerende, tonisk, medicinsk drink. Det vigtigste er at samle blade, blomster i tide, forberede dem korrekt til vinteren.

Med en række af de enkleste måder at tilberede Ivan -te på, kan du vælge den, du bedst kan lide at bruge derhjemme.

Indkøb af Ivan-te

Fireweedens udseende skal være kendt for ikke at forveksle den med andre høje, stærkt blomstrende repræsentanter for planteverdenen. Under gode vækstbetingelser når denne blomst menneskelig højde, er rig på farver med lyserøde og lilla blomster. Planten er flerårig, vokser normalt over et bredt område, og det er ikke svært at samle blade fra en grund til høst hele vinteren.

Smalbladet Koporye-te er velegnet til høst, som adskiller sig fra forskellige typer af samme familie. Sumpede og fugtige steder er normalt bevokset med sumpfyr, småblomstret ildtang.

Herbalists lægge mærke til et vigtigt punkt: planten blomstrer hele sommeren. Blade og blomster kan også høstes hele sommeren. Men: det er ikke nødvendigt at indsamle råvarer på de dage, hvor blomsterne begynder at puste ud med testikler, der flyver i vinden og fra den mindste bevægelse af stilkene. På nuværende tidspunkt er planten ikke egnet til høst.

Blomster og blade tørres separat. Blomster tørrer hurtigt ud i skyggen i træk, da de har en delikat kronbladstruktur. Og bladene skal igennem en gæringsproces, før den slutter tørre. En flerårig plante producerer et stærkt rodsystem.

Herbalists graver rødderne op, renser dem for jord og små grene, vasker dem fra jord og støv og kværner dem i små stykker. Efter fuldstændig tørring i skyggen knuses rødderne til melstilstand. Sådan mel bruges til bagning af tortillaer, det tilføjes til alle retter, hvor der kræves mel i opskriften.