Nyttige egenskaber ved kikærter og hvordan man tilbereder det korrekt

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Kikærter eller lam (tyrkiske) ærter er blevet dyrket i tusinder af år. Populariteten af denne bælgfrugtplante i dag skyldes dens kulinariske værdi og rige sammensætning. Lad os undersøge de fordelagtige egenskaber og skade ved kikærter.

Rig proteinkilde

Ligesom andre bælgfrugter er kikærter en god proteinkilde. 100 g kogte kikærter indeholder ca. 8,86%. Proteinet i kikærter er en kilde til næsten alle essentielle aminosyrer - dem, som en person kun får med mad, fordi de ikke produceres i hans krop.

Kikærter indeholder, ligesom andre plantebaserede fødevarer, ikke absolut alle essentielle aminosyrer. Derfor bør kosten også omfatte andre proteinkilder, herunder korn, nødder og frø, andre bælgfrugter, såsom soja, ærter, linser.

Lam ærter bør indgå i den vegetariske og veganske kost. Det vil være nyttigt for alle andre, da bælgfrugter har en gavnlig effekt på helbredet.

Interessant! Fordele ved spinat for kroppen og skade

Ernæringsværdi af kikærter

Fordelene ved denne bælgfrugt er mange. Udover protein indeholder kikærter sunde kulhydrater, vitamin A, C, E og B samt mineraler som jern, kobber, mangan, zink, fosfor, calcium, magnesium og kalium.

Kikærter er en kilde til antioxidanter, der neutraliserer de negative virkninger af frie radikaler. Forskning viser, at en kost rig på antioxidanter kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom og have kræftbekæmpelse.

Kikærter indeholder også plantesteroler og store mængder plantefibre. Sidstnævnte forhindrer forstoppelse og kan positivt påvirke lipidprofilen og blodglukosekoncentrationen. Fiber er afgørende for vækst og reproduktion af gavnlige tarmbakterier.

En kost med mange fibre menes at reducere risikoen for tyktarm. Kan der være kontraindikationer ved brug af et så nyttigt produkt som kikærter? Det skal huskes på, at med anbefaling fra en læge om at overholde en let fordøjelig kost, anbefales det ikke at bruge lam ærter og andre bælgfrugter.

Helbredende egenskaber

I Egypten betragtes kikærtfrø som et afrodisiakum. Men dette produkt har mange andre vigtige fordele:

1. Kikærter giver smertelindring. Det kan bruges til at lindre hovedpine eller ondt i halsen.
2. Korrekt tilberedte kikærter normaliserer fordøjelseskanalens funktioner, har en god effekt på bugspytkirtlen, leveren og tarmene og forhindrer forstoppelse.
3. Det har en positiv effekt på hud og hår.
4. Forhindrer hjerteanfald og åreforkalkning.

Denne bælgfrugt er kendt for at sænke blodtrykket. Kikærter forbedrer også vaskulær permeabilitet. Det anbefales til personer med anæmi.

Sådan tilberedes kikærter

Fordelene og skaderne ved kikærter afhænger i høj grad af, hvordan de tilberedes. Nogle mennesker er bange for at spise kikærter og andre bælgfrugter. Dette skyldes, at de er vanskelige at fordøje fødevarer. Derfor skal korrekte kulinariske behandlingsmetoder anvendes for at sikre, at bælgfrugter er lettere at fordøje.

Anbefalinger til, hvordan man koger kikærter:

• suge det i vand længe nok;
• skift vandet periodisk efter iblødsætning - kog ikke ærterne i det samme vand, som de var fra begyndelsen;
• kog de første 20 minutter uden låg ved høj varme;
• tilsæt laurbærblad eller karvefrø til kogevandet;
• saltvand kun i slutningen af tilberedningen.

Som et resultat får retten en mere behagelig smag og absorberes godt.

Kalorieindhold i kikærter

Kogte lamærter har et kalorieindhold på 164 kcal pr. 100 g. Desuden er de fedtfattige.

Takket være dets høje protein- og fiberindhold er det en meget tilfredsstillende mad. Det reducerer appetitten. Som følge heraf er en person, der spiser kikærter regelmæssigt, mindre fristet til at overspise. Hvis du vil tabe dig, kan du roligt spise kikærter uden frygt for at tage på.

Interessant! Broccoli - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Glykæmisk indeks

Ærter er et godt valg for mennesker med diabetes, fordi bælgfrugter har et lavt glykæmisk indeks (GI). For kogte kikærter har den en værdi på 28. En kost med et lavt GI -niveau har vist sig at hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet. Regelmæssigt forbrug af produktet hjælper med at forhindre udvikling af type II diabetes og fedme.

Fordele for hjertet

Kikærter bør indgå i kosten for mennesker med hjerte -kar -sygdomme. Forskere har bevist, at forbruget af denne bælgfrugt reducerer det totale kolesterol og LDL -kolesterol, som kaldes "dårligt".

Ingredienserne i kikærter har også gavnlige virkninger på blodtrykket. Af samme årsager kan regelmæssigt forbrug af kikærter og andre bælgfrugter reducere risikoen for hjertesygdomme.

Kan kikærter være gravide

Kvinder, der forsøger at blive gravide eller har en baby, bør indtage kikærter. Det er et produkt, der fremmer vellykket befrugtning. Det forhindrer også fostermisdannelser på grund af tilstedeværelsen af folsyre i dets sammensætning.

Hvordan smagen er

Lam ærter har en mild nøddeagtig smag. Kikærter bruges meget i madlavning. Det kan koges, stuves, steges, bages og endda marineres. Nogle husmødre kan lide at lave gryderetter, suppe eller pasta med tilsætning af kikærter. Det giver en unik smag til salater og sandwich.

Hvordan man spiser korrekt

Denne bælgfrugt smager fantastisk, når den ristes med krydderier. Kikærter er bunden af falafel - specielle koteletter friturestegt. Du kan tilberede hummus på basis heraf - en lækker pasta populær i øst.

For at forberede en sådan ret er det nok at blande kikærter (kogt, på dåse eller i en krukke), tilsæt tahini (sesampasta), olivenolie, hvidløg og citronsaft. Pastaen tilberedt på denne måde serveres med brød, pitabrød eller i form af en sauce med rå grøntsager: gulerødder, peberfrugter eller selleri.

Kikærter kan laves til pates og tilsættes hamburgerfyld. På basis af kikærter opnås en fremragende fyldning til dumplings eller kroketter. Det bruges til at tilberede en række snacks og vegetariske retter. Kikærtemel bruges til stegning af pandekager, der ligner lavash i tekstur.

Resultater

1. Kikærter er ikke kun velsmagende, men også sunde. Denne bælgfrugtplante har længe været kendt og værdsat i landene i Mellemøsten og Middelhavsområdet.
2. Lam ærter er en rig kilde til vegetabilsk protein, og derfor er de især værdsat af vegetarer og veganere.
3. Inden kogning skal kikærterne lægges i blød i koldt vand og placeres på et køligt sted i 12 timer. Salt tilsættes i slutningen af tilberedningen.