Great Lent 2021 og Daily Nutrition Calendar for Laymen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Fasten 2021 er en særlig periode for alle ortodokse kristne. På dette tidspunkt skal du spise efter særlige regler, så en daglig måltidskalender for lægmænd hjælper dig med at lave den rigtige menu.

Reglerne for den store fastelavn

I 2021 varer fasten fra den 15. marts til den 1. maj. Dette er den længste og strengeste faste, så enhver troende bør vide følgende:

1. På fastedagene bliver du nødt til helt at opgive animalske produkter.
2. De første og sidste uger er de strengeste.
3. De hårdeste dage er mandag, onsdag og fredag. Det er dage med tør spise, hvor det kun er tilladt at spise kolde retter uden vegetabilsk olie.
4. I weekenden kan du tilberede varm mad med tilsætning af vegetabilsk olie.
5. På særlige dage kan du lave mad og drikke rødvin, men drikken skal være naturlig.

For korrekt at sammensætte en menu i 40 dage hver dag er det også vigtigt for lægfolk at vide, hvilke fødevarer der ikke er omfattet af forbuddet i fasten 2021:

• grøntsager - de kan bages, stuves, koges eller spises rå;
• frugt - frisk og tørret;
• alle former for korn (det vigtigste er ikke at lave grød i mælk, kun i vand);
• svampe, bønner, nødder, honning;
• sort brød og knækbrød til diætmad.

Den daglige madkalender for lægfolk inkluderer dage med afslapning for fasten. Disse er ortodokse helligdage - Annunciation (7. april) og Palmesøndag (25. april). På sådanne dage har du råd til fisk. På Lazarev lørdag (24. april) er fiskekaviar tilladt.

Menu til fastelavn

I denne periode er det vigtigt ikke kun at opgive mange fødevarer, men også at forsøge ikke at mætte din livmoder. Derfor er det bedre at planlægge måltider hver dag i 40 dage i overensstemmelse med kirkens charter. Det er også tilladt for lægmænd at opgive tørdage og lave en menu med enkle magre retter.

Første måltid

Der er ret mange opskrifter på de første magre retter, det vigtigste er at tilberede supper i vand eller grøntsagsbouillon. Vi tilbyder flere muligheder, der kan inkluderes i lean -menuen.

Linse suppe

• 150 g røde linser;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 tomat;
• 1-2 kartoffelknolde;
• 0,5 tsk gurkemeje;
• 0,5 tsk sort peber;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 liter vand (bouillon);
• salt efter smag.

Forberedelse:

• Hak løget i små tern, hak hvidløg.
• Skær gulerødder og tomater i tern.
• Svits løget i en gryde med opvarmet olie i to minutter, tilsæt derefter hvidløg, og efter et minut steger gulerødderne i yderligere 2 minutter.

Nu sender vi tomaterne i gryden, steger i 5 minutter, tilsæt derefter salt, peber og gurkemeje, hold ilden i yderligere 2 minutter

• Kom de røde linser i en gryde med koldt vand, og efter kogning sættes kartoflerne skåret i små tern. Kog i 15 minutter.
• Derefter sender vi grøntsagsstegningen, læg laurbærbladet og lidt salt.

• Dæk til og kog i 5 minutter.
• Lad suppen brygge i 10-15 minutter inden servering, hæld derefter på tallerkener og server med friske krydderurter.

Tomatbønnesuppe

• 4 store tomater;
• 400 g bønner (på dåse);
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 400 g tomatpuré;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• hvidløgshoved;
• grønne, laurbærblad;
• krydderier og krydderurter.

Forberedelse:

• Skræl tomaterne af. For at gøre dette laver vi krydsformede frugter, fylder dem med kogende vand og sætter dem til side for nu.
• Riv gulerødderne på dette tidspunkt, skær løget i små tern og hak hvidløg.
• Hæld det varme vand fra tomaterne, fyld dem med koldt og fjern efter et par sekunder skindet. Skær stilken af skrællede frugter ud og skær i små tern.
• Mal ethvert grønt efter eget valg (koriander er bedst til denne opskrift).

• Hæld olie i en gryde, og så snart det varmes godt op, hældes løg og steges til det er halvt stegt.
• Tilsæt derefter gulerødderne og steg videre med grøntsagerne, til de er lyse gyldenbrune.
• Tilsæt hvidløg, bland godt og lad det simre i endnu et minut.
• Læg derefter tomatpuréen og bring stegningen i kog, og send derefter friske tomater til gryden.

• Bland grøntsagerne godt, fyld dem med kogende vand.
• Tilsæt bønnerne sammen med bouillonen, kog op og kog under låg i 10 minutter.

Efter 10 minutter tilsættes løvblad, salt og krydderier efter smag til suppen. For eksempel tørret basilikum, provencalske urter, suneli humle, sort peber, røget og sød paprika. Kog suppen i 5 minutter, tilsæt derefter friske krydderurter og fjern det færdige fad fra varmen.

Magert kålsuppe med svampe

Ingredienser:

• surkål;
• tørrede svampe;
• kartoffel;
• løg;
• gulerod;
• tomater;
• saltede agurker;
• hvidløg;
• tomatpuré;
• grønne, dildfrø;
• chili;
• vegetabilsk olie;
• adjika;
• salt og sort peber.

Forberedelse:

Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad det stå i 10 minutter. Når bouillonen er hældt i en gryde, hak svampene og overfør dem også til en fælles beholder. Vi satte ild til

• Vi sender surkålen til panden, tilsæt lidt olie og champignonbouillon, lad det simre i 30-40 minutter. Tilsæt dildfrø, hvis det ønskes.
• Hak løget i små tern, riv gulerødderne, hak pickles med tynde strimler. Skræl skrællen fra tomaterne og skær i vilkårlige stykker.
• Vi sender en kartoffelknold hel til svampene, skærer resten i små tern.

Hak hvidløg og chili fint

• Hæld løget i en separat stegepande med opvarmet olie, steg det til det er gyldent. I processen saltes grøntsagen lidt.
• Derefter sender vi gulerødderne til løget, steger i 2 minutter.
• Kom derefter agurker og tomater i gryden. Og på dette stadium lægger vi også tomatpuré og adjika. Bland alt og lad det simre i 5-7 minutter. Hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje champignon bouillon eller syltet agurk fra surkål.

• Vi tager de kogte kartofler ud af gryden, knuser dem til en purékonsistens og vender tilbage til gryden sammen med de rå kartofler.
• Derefter sender vi kål og grøntsagsdressing, blandes og smages til salt.

Kog kålsuppen til kartoflerne er klar, tilsæt hvidløg og chili til sidst. Lad retten brygge lidt inden servering. Du kan også tilføje friske krydderurter, hvis det ønskes.

Faste salater

Salater er en god mulighed for lægfolk til at få fastelavnsmenuen varieret hver dag og samtidig forberede sunde retter til fasten 2021. Når alt kommer til alt, hvis du ser på madkalenderen, omfatter forbuddet ikke pickles, grøntsager, korn og bønner.

Soja asparges salat

Ingredienser:

• soja asparges;
• 0,5 tsk koriander;
• 2 stilke selleri;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• varm peber;
• vegetabilsk olie;
• 3 tsk soya sovs;
• 2 tsk sød kinesisk sauce;
• 2 tsk riseddike;
• salt efter smag.

Forberedelse:

• Fordel aspargesene i blød i varmt vand i 6 timer.
• Mal korianderfrø i en morter.
• Skær de skrællede selleristængler og gulerødder i tynde strimler, kom dem i en skål og drys lidt med salt.

• Hak hvidløg fint, tilsæt koriander, tilsæt lidt varm peber og olie. Rør rundt og varm i mikrobølgeovnen i et minut.
• Skær aspargesene i små stykker.
• Hak koriandergrøntene fint.

Kom asparges og krydderurter med gulerødder og selleri, hæld sojasovs, riseddike, sød kinesisk sauce og olie med krydderier i. Bland alt, lad salaten brygge lidt.

Landsbyens kælder

Ingredienser:

• 1 kop bønner
• 1 løg;
• 300 g kartofler;
• 500 g syltede honningssvampe;
• dild, persille;
• salt, sukker;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Blødgør bønnerne natten over, fyld derefter bønnerne med rent vand og kog i 40-50 minutter. Tilsæt salt 5 minutter før tilberedning.
2. Hak løget i halve ringe, tilsæt lidt salt og sukker til grøntsagen, ælt det med hænderne.
3. Skær de kogte kartofler i små tern.
4. Vi sender kartofler, løg, syltede svampe og grønt til en salatskål med færdige og afkølede bønner. Salt og krydr salaten med enhver vegetabilsk olie.

Bygssalat

Ingredienser:

• 1 glas perlebyg;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• 3 syltede agurker;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag;
• hvidløg og krydderurter efter smag.

Forberedelse:

Sug perlebyggen i blød natten over, og kog derefter til den er mør i cirka 40-50 minutter

• Hak løget i små tern.
• Mal de syltede agurker med et groft rivejern.

Steg løget let i en gryde med vegetabilsk olie, tilsæt derefter peberfrugter, krydderier og lad det simre i 2-3 minutter

Derefter fordeles agurkerne til grøntsagerne, hældes lidt bouillon i byggen, det simrede i yderligere 2-3 minutter

Vi sender grøntsager, krydderurter og hvidløg efter smag til en salatskål med færdiglavet perlebyg, lidt salt. Bland alt, og en solid salat er klar.

Lenten varme retter

På trods af at kødprodukter er forbudt under fasten, kan selv de enkleste ingredienser bruges til at tilberede solide varme måltider. Vi tilbyder flere opskrifter, der kan inkluderes i menuen til fasten, idet vi observerer den daglige madkalender for lægfolk.

Ris med grøntsager

Ingredienser:

• 600 g ris;
• 200 g løg;
• 200 g gulerødder;
• 200 g svampe;
• 200 g rød sød peber;
• 200 g majs (på dåse);
• 1 liter grøntsagsbouillon (vand);
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk salt.

Forberedelse:

• Hæld olie i en dyb gryde og giv det tid til at varme op kraftigt. Skær alle grøntsager og svampe på forhånd i små tern.
• Vi begynder at stege løgene, og så snart de er brune, tilsættes gulerødderne, steges til de er gyldne.
• Tilsæt derefter svampe, peberfrugter og efter 2-3 minutter - sød majs.

• Tilsæt nu de godt vaskede ris, rør rundt og lad olien absorbere helt.
• Opløs salt i bouillon eller vand og hæld det i en gryde, rør rundt og lad det koge.

Dæk gryden med et låg, reducer varmen og kog, indtil risene er helt kogte

Magre kålruller med hirse

Ingredienser:

• Kinakål;
• 1 glas hirse;
• 2 gulerødder;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 70 ml tomatpuré;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk karry;
• 1 flok grøntsager;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Vi vasker hirsen godt, hæld den i en gryde, hæld 2 kopper kogende vand og 1 spsk. l. olier. Bring det i kog, efter at du har slukket ilden, dæk gryden med et håndklæde og lad kornen brygge

• På dette tidspunkt skæres løget i små tern, gulerødder rives på et rivejern.
• Svits grøntsagerne til de er bløde, og tilsæt til sidst finthakket hvidløg, salt, paprika og karry.

Vi flytter grøntsagerne til den hævede hirse og blander

Til saucen til den er let brun, steg melet, hæld derefter vandet i, kom tomatpuréen og eventuelle krydderier i

• Vi adskiller kinakålen til ark, slår den hårde del af med en hammer.
• Læg fyldet på hvert blad, pak det ind, og læg let i kanterne.

Vi lagde fyldte kålruller tæt i en bageplade, efter at vi tidligere havde smurt det med olie. Fyld med sauce og sæt i ovnen i 30-40 minutter (temperatur 180 ° C).

Kartoffelgryde med svampe

Ingredienser:

• 800 g kartofler;
• 400 g champignon;
• 1-2 løg;
• 2 spsk. l. stivelse;
• dild, salt, peber;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

• Vi sender finthakket løg til en gryde med vegetabilsk olie og steger det, indtil det er gennemsigtigt.
• Tilsæt derefter svampe skåret i små tern til løggrøntsagen, steg i 5-7 minutter.

• Vi gnider de skrællede kartofler på et rivejern, hæld kogende vand, efter 5 minutter kom vi dem i et dørslag og lod al væsken løbe af.
• Tilsæt stivelse, salt, peber og krydderurter til kartoflerne, hvis det ønskes, bland.

• Dæk formen med pergament, smør med olie og fordel et lag kartofler på bunden.
• Derefter fordeler vi halvdelen af svampene, igen kartofler, anden halvdel af svampene og igen kartofler ovenpå.
• Smør med vegetabilsk olie.

Vi sender gryden til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40-50 minutter. Giv den færdige ret lidt tid til at afkøle, drys med friske krydderurter og server.

Great Lent 2021 er en tid for omvendelse og korrektion af ens fejl, så enhver ortodoks kristen bør ikke kun følge den daglige madkalender for lægfolk. Mange præster opfordrer til at afstå fra oplysende mad, som for nylig har haft lidt gavn for sjælen.