Typer og sorter af te

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Presset te er fremstillet af råvarer, der ikke er standard, (stilke, gamle blade, testøv), der stammer fra behandling af teblade på enhver tefabrik. Større rester presses ind i fliser og mursten, mindre tableteres. Små teer bruges også i breve.

"

Traditionen med at blande te af forskellig oprindelse har en lang historie i Rusland. For århundreder siden, da der endnu ikke var jernbaner, blev te fra Asien transporteret med kamelvogne. Turen var lang og farlig, udbuddet var ustadigt. Uden at ville tabe et eneste gram af den dyrebare last blandede forhandlere forskellige ankomne tele og solgte blandingerne endnu mere villigt end deres individuelle komponenter. Sådan dukkede Caravan -teen op, som havde fremragende smag og var meget efterspurgt.

Blanding eller blanding er en kompleks, delikat proces, der kræver hårdt arbejde af mennesker i et sjældent erhverv, der smager te - titestere. De skal have en usædvanlig sart smag og lugt og konstant være i stand til at udføre en masse arbejde.

Tevirksomheder har normalt deres egne blandingsopskrifter. For udenlandske tittere er det vigtigste smagen af te og farven på det kogte blad. Vores eksperter skelner mellem fem indikatorer: udseende, infusionsintensitet, aroma, smag og farve på det kogte blad. Du kan blande te fra ét land og te dyrket i forskellige lande.

Hvis du ser "Made in China" på æsken, består denne blanding af forskellige sorter dyrket i Kina. På samme måde i Indien, Sri Lanka osv. Blandinger fremstillet af te fra forskellige lande har særlige navne, f.eks. "Jubilæum", "nr. 36", "nr. 300", "Kupecheskiy" og andre.

Te med smag kan fås fra alle former for lang te. Aromatisering påvirker ikke teens biokemiske sammensætning. Som et resultat får te en ekstra, tydelig aroma. Oftest aromatiseres de med te af mellemkvalitet og kun nogle gange med høje.

Der er to måder at smage på. Den ene, håndlavet, har været kendt siden oldtiden. Forskellige duftende blomster, rødder, plantefrø såsom jasmin, anisfrø, iris og kurmarødder tilsættes til den færdige te. Te, der stadig er varm efter tørring, spredes i lag, skiftevis med lag af smagsstoffer og blandes grundigt. Efter en vis tid vælges smagen manuelt fra teen. Derefter tørres teen igen, og nogle gange tilføjes tørre smag - ca. 2,5 kg pr. 50 kg te. Dette er en dyr måde. Den anden måde er billigere. Dette er aromatisering ved hjælp af syntetiske essenser, der gentager formlen for deres naturlige modstykker. Tilstedeværelsen af smag er angivet på emballagen.

Russiske forbrugere er skeptiske over for kunstige smagsstoffer. Men eksperter fra Nutrition Institute hævder, at essenser ikke er sundhedsskadelige, og hvad angår kvalitet og smag, er de ofte bedre end naturlige produkter. Internationalt vurderes teens kvalitet på en 10-punkts skala, fra "sjældneste" til "laveste". Blandt dem - sorterne "højeste", "høje", "gode gennemsnit", "gennemsnit", "under gennemsnittet". På SNG's område sælges hovedsageligt "mellemstore" og "under gennemsnittet" sorter.

Handelsbetegnelser for sorter - "superior", "first", "second", "third". Typisk er te-producerende lande og virksomheder specialiseret i bestemte typer og sorter af te. Måske producerer kun Kina alt, og der laves generelt kun røde og gule teer her. Japan har hovedsageligt specialiseret sig i grøn lang te, mens Sri Lanka, Indonesien, Rusland kun producerer sorte. Laos har blå te, som er en slags grøn te. Store virksomheder, der sælger te, indeholder normalt firmaets navn og sorten i teens navn. I Rusland er navnet givet i henhold til det område, hvor teen vokser, og karakteren er angivet: "Krasnodar", "georgisk, ekstra" osv.