Ved bordet fuldt bevæbnet

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

De fleste af befolkningen i vores store land har endnu ikke gidet at stifte bekendtskab med adfærdsreglerne ved bordet. Det er der mange grunde til. Den vigtigste er manglen på muligheder for at bruge denne viden i praksis. De fleste af os formår sikkert at undgå at besøge fester i høj samfund og multi-stjernede restauranter i løbet af vores liv. Og i en familiekreds eller ved en nabos fødselsdagsfest samles enkle mennesker, med en kniv og en gaffel er der ikke vant. Så du kan slappe af og spise som Gud vil. Det er rigtigt, men livet er en ekstremt uforudsigelig ting. I dag kan du ikke engang tænke på sådan noget, og i morgen spiser du middag på Buckingham Palace. Kort sagt, det nødvendige minimum af yndefulde manerer vil ikke forstyrre nogen, selvom det kun er teoretisk.

Ingen steder uden en aperitif

Under de barske forhold i russisk virkelighed slår en aperitif rod med besvær. Efter at have fundet sin korrekte anvendelse på hovedstadens banketter, falder dens praktiske relevans betydeligt med afstanden fra hovedstæderne. Og i virkeligheden, hvorfor skulle en russer blive "spredt" af nogle lette eller endda alkoholfrie drikkevarer? Vores nationale tradition kræver alt på én gang og vigtigst af alt meget. Varme drikke i dette tilfælde er ingen undtagelse. Aperitiven blev dog ikke opfundet forgæves. Ikke alle fællesfester sigter mod rigelige libations med den efterfølgende opførelse af repertoiret af sovjet-russiske popstjerner. Den velopdrættede offentlighed går slet ikke til fester for dette, men hovedsageligt for at se på andre, vise sig selv og drage passende konklusioner. I dette tilfælde er aperitiven uerstattelig.

Klog franskmand, der opfattede denne tradition, forfulgte flere mål. En aperitif vil slukke din tørst og vække din appetit inden dit hovedmåltid. Og vigtigst af alt giver det gæster, der ankom tidligere end andre, mulighed for i det mindste at gøre noget, mens de ventede på resten af gæsterne.

Læskedrikke serveres som aperitif, lige fra mineralvand til juice. Vermouth eller alle slags cocktails bruges traditionelt som let alkohol. Ved receptioner serveres aperitiven normalt på store bakker dækket med servietter. En let snack tilbydes også til drikkevarer: oliven, citron og en række nødder.

Drik efter alle regler

Uanset hvor længe den forberedende del varer, slutter den før eller siden, og gæsterne, der formåede at opbygge en appetit, sætter sig gerne ned ved spisebordene. Alkoholholdige drikkevarer er altid til stede på bordene, som dog ikke har noget at gøre med aperitiven. Dette er så at sige "tungt artilleri", og alt er vigtigt her: hvad du drikker, hvordan du drikker og endda af hvad du drikker.

Hoveddrikken i Rusland er naturligvis vodka. De bruger det, hovedsageligt kølet, hældt i glas. Glasets indhold væltes i en tønde i den "brændende tarm", hvorefter det spises.

Ritualet med vinforbrug er uden sammenligning mere kompliceret. Efter at have fyldt glasset, vil det være en god form, hvis du rejser det til dine øjne og beundrer vinens rige farve, derefter indånder duften og derefter hylder du den udsøgte buket efter at have nippet lidt til indholdet. At drikke vin i en slurk er dårlig opførsel, typisk for alkoholikere, der på grund af deres sygdom absolut ikke er ligeglade med, hvad de skal drikke.

Hvidvin serveres normalt med fisk, kylling, lever og skaldyr. Rød - til kød, and, vildt, svampe og dessert. Hvidvin skal serveres kølet, men rødvin skal være ved stuetemperatur eller let opvarmet. Derudover skal rødvin have lov til at trække vejret lidt inden det drikkes, og lad det stå åbent i cirka en time, før det drikkes. Hældning af vin skal være yderst forsigtig. Hvis den er ældet i lang tid (hvilket især er værdsat), akkumuleres der i løbet af årene med lagring i bunden af flasken, hvilket ikke bør komme ned i gæsternes glas. Først og fremmest hælder ejeren af bordet lidt vin til sig selv, derefter hælder den ud til alle de inviterede, og først derefter fylder han endelig sit glas.

Glassets form er også vigtig. Hvis der f.eks. Bruges høje og smalle glas til champagne (denne form fremmer dannelsen af bobler), skal glasset til cognac lukkes (så det er mere bekvemt at varme drikken, der hældes til bunden, med håndfladen af din hånd). Bredt topglas til lyse hvidvine. For røde bruger de normalt lidt afrundede briller. Men for syrlige vine som sherry skal glasset have en enkel, lige form.

Forresten, champagne, så elsket af os, er korrekt at servere ikke i begyndelsen, men i slutningen af den højtidelige fest.

Mad kræver ofre

Det sværeste ved at spise mad er at finde ud af, hvad der spises. Engang spiste vores forfædre med deres hænder og kendte ikke sorg. Siden de gamle tider er etiketreglerne blevet meget mere komplicerede. Det viste sig, at hvis kød skal spises med en gaffel og en kniv, så er en kniv ikke acceptabel til at spise fisk. Til fiskeretter serveres enten to gafler, eller en spatel fungerer som en kniv til at adskille knoglerne. Og hvis knoglen alligevel er forræderisk i munden, er det uacceptabelt at stikke den ud med dine hænder og endnu mere. Det er nødvendigt omhyggeligt med spidsen af din tunge at lægge den på en gaffel og først derefter på en tallerken (din egen selvfølgelig). Forresten er proceduren for optagelse af fisk i overensstemmelse med alle etiketregler en så vanskelig ting, at mange, for ikke at genere sig selv, foretrækker helt at opgive denne ret.

I modsætning til hvad mange tror, er det et tegn på dårlig smag at spise kylling med hænderne. Du bliver nødt til at adskille kødet fra knoglen med en gaffel og kniv. Ikke en let opgave. Derudover er det på denne måde aldrig muligt at adskille kødet fuldstændigt fra knoglen. På ansigtet, så at sige, oversættelsen af produktet, men du kan ikke gøre noget ved det.

At spise kylling med en kniv og en gaffel er dog endnu ikke aerobatik. At spise spaghetti kræver virkelig manuel fingerfærdighed, da du ved hjælp af en gaffel skal tage to eller tre pasta på en gaffel, sno dem på den i form af en kokon og først sende den ind i munden. Enig, for at gøre det yndefuldt og naturligt kræver det en vis færdighed.

Det er ingen hemmelighed, at anstændige mennesker spiser første retter uden at smage og nippe. Men der er stor kontrovers omkring spørgsmålet om, hvor man skal vippe tallerkenen i måltidets sidste fase. På et offentligt sted, absolut ingen steder. Du efterlader bare lidt suppe i skålen, og det er det. Det er også uanstændigt at smøre pasta på brød. Generelt, hvis det er muligt, er det bedre ikke at smøre noget på brød. Den spises ved at afbryde små stykker fra en skive taget fra en brødkasse. Hvad angår pateen, spises den med en gaffel.

Selv en almindelig sandwich kan ikke spises på den sædvanlige måde, det vil sige med dine hænder. Pølse skal ikke lægges på brød, men på en tallerken og skæres der i stykker. Undtagelsen er canapes, hvilket er forståeligt, der er allerede ikke noget at skære der.

Nogle vanskeligheder opstår også med frugt. Æbler og pærer skæres for eksempel normalt i kvarte. Når du tager en fjerdedel på en gaffel, skal du fjerne skindet med en kniv (jeg ved ikke, hvorfor du ikke kan spise med skindet). Først efter alle disse manipulationer skæres frugten i stykker og spises. Ferskner og abrikoser bruges efter samme princip.

Men appelsiner kræver deres egen metode. Efter at have skåret skrællen på kryds og tværs, fjern den, og del pulpen i skiver, spis den. Du kan ikke skrælle citrusfrugter på en spiralform.

Blommer kan let spises med dine hænder, dog som druer, kirsebær og kirsebær. Melon spises med en ske, og vandmelon spises med den samme kniv og gaffel.

Som du kan se, er der mange visdom, prøv at huske i det mindste noget, det vil pludselig komme til nytte. Nå, hvis du glemmer det, skal du nøje følge manipulationerne hos kyndige mennesker og gentage efter dem. Selvfølgelig vil ikke alt fungere med det samme, men det er et spørgsmål om træning.