Så anderledes påske: Påskeopskrifter på et andet grundlag

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-31 13:48

Påske, eller Kristi lyse opstandelse, er den største højtid i den kristne verden. Blandt andre traditionelle retter skal selvfølgelig påsken selv stå på bordet - ikke kun et symbol på ferien, men også en sund og meget velsmagende ret.

Traditionelt er påsken lavet af hytteost, men i dag er der mange påskeopskrifter baseret på andre baser.

Creme fraiche påske

Ingredienser:

• Creme fraiche - 2 kg (fra denne mængde får du påske omkring 1, 2-1, 5 kg i vægt)
• Sukker - 1 glas
• Vaniljesukker - 1 tsk
• Rosiner, nødder, tørrede abrikoser osv. - smag

Tilberedningsmetode:

Varm creme fraiche lidt i et vandbad. Du kan sætte en dåse creme fraiche i en varm ovn. Læg et dørslag over en lille gryde eller skål, dæk det med gaze. Gaze skal være 3-4 lag! Alternativt kan du bruge et tættere stof. Bind det i en knude og hæng det over en skål i cirka et døgn - indtil vallen holder op med at skille.

Efter denne tid tilsættes almindeligt sukker og vaniljesukker til den resulterende masse, blandes grundigt.

Tilsæt om ønsket rosiner, tørrede abrikoser, nødder og andet godt. Overfør massen til pastaen, der er dækket med gasbind.

Installer en lille undertrykkelse (ca. 1 kg i vægt) og glem det i et par timer. Og tag det forsigtigt ud.

Dekorer, afkøl og server.

Chokolade påske

Ingredienser:

Læs også

Hus | 27-11-2019 Sådan svarer tilgiv mig på tilgivelsessøndag

• Chokolade 75% - 150 g
• Fed hytteost - 1 kg
• Creme 35% - 200 ml
• Smør - 120 g
• Pulveriseret sukker - 200 g
• Blomme - 2 stk.
• Revet appelsinskal - 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

Gnid ostemassen gennem en sigte.

Pisk 100 g smør med en røremaskine, indtil der er opnået en blød fløde, tilsæt hytteost og pisk igen.

Bryd 100 g chokolade i stykker og kom det i en skål.

Tilsæt resterende smør.

Læg skålen i en gryde med kogende vand, og smelt chokoladen under omrøring.

Dæk påskeformen med 3 lag osteklæde og læg gradvist blandingen med en spiseskefuld.

Dæk derefter med de løse ender af gazen og lad påsken ligge i en smal skål. Sæt undertrykkelse på toppen. Sæt alt i køleskabet under tryk i 24 timer.

Yoghurt påske

Ingredienser:

• Yoghurt uden fyldstof - 1 l
• Creme fraiche - 500 ml
• Sukker - 150-200 g.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Smør - 40 g.
• Vanillin - 1 knivspids
• Tørret frugt - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Først skal du kombinere creme fraiche med sukker, bland grundigt.

Tilsæt gradvist yoghurt til creme fraiche, ælt til det er glat.

Forbered gaze på forhånd. Kom den resulterende creme fraiche-yoghurt i osteklæde og pak det godt ind, så der ikke er åbne områder.

Læg i et dørslag eller andet hullet fad og stil på køl i 24 timer. I løbet af denne tid vil overskydende væske dræne, og massen bliver tættere.

Efter et døgn kan du fortsætte. Tilsæt æggeblommen og en knivspids vanillin til blandingen.

Tilsæt også blødgjort smør.

Hæld kogende vand over tørret frugt og hak om ønsket. Kombiner med resten af ingredienserne. Pisk grundigt til glat.

Kom den færdige blanding i en form, der tidligere var dækket med gasbind, og stil den på køl i mindst en anden dag.

Påske fra fermenteret bagt mælk

Ingredienser:

• Ryazhenka - 2 liter
• Mælk - 2 liter
• 6 æggeblommer
• 1, 5 Art. Sahara
• Vanillin
• Dræning. olie - 100 gr
• Creme fraiche - 300 gr
• Rosiner - 100 gr
• Tørrede kirsebær - 100 gr

Tilberedningsmetode:

Kombiner fermenteret bagt mælk med mælk. Tilsæt æggeblommer og creme fraiche, bland godt og sæt på medium varme.

Det er godt at varme massen op, men kog den under ingen omstændigheder! Når du ser flager begynde at dukke op, skal du dække gryden og placere den et varmt, roligt sted i 10 timer.

Dæk silen med osteklæde og læg forsigtigt den stødte masse, der er kommet ind i den. Bind osteklud og hæng til glasset i serum. Dette trin vil tage mindst 2 timer, men det bedste resultat opnås på 12 timer.

Kom den stødte klump i en skål, tilsæt sukker, vanillin og blødgjort smør, pisk med en røremaskine.

Tilsæt vaskede, skoldede og tørrede rosiner og tørrede kirsebær. Bland godt.

Overfør ryazhny -massen til et påskefad dækket med gasbind og dæk med hængende kanter. Læg lasten ovenpå, og lad den stå på et varmt sted i yderligere 12 timer. Glem ikke at dræne separationsserumet.

Omarranger påsken i køleskabet for størkning, uden at fjerne den fra formen, i yderligere 6 timer.

Fjern formen og pynt påsken efter din smag.

Påske -ricotta og mascarpone med mandler

Ingredienser:

Læs også

Hus | 2021-10-08 Månens såkalender for en gartner og en gartner for juni 2022

• Ricotta ost - 300 g
• Mascarponeost - 250 g
• Rørsukker - 100 g
• Vanillin - 1 tsk
• Ristede mandler - 50 g
• Creme - 75 ml
• Mørk chokolade - 50 g
• Kandiserede frugter - 125 g

Tilberedningsmetode:

Dæk formen til påske med flere lag gaze, så der er lidt på kanterne. Bland mascarpone, ricotta, sukker og vanilje med en røremaskine, indtil det er glat.

" image" />

Ingredienser:

• Mascarponeost - 500 g
• Vaniljeis - 100 g
• Citron - 1 stk.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Gelatine (granulat) - 20 g.

Tilberedningsmetode:

Skær citronen i tynde cirkler og læg den på en tallerken i 20 minutter, drys med sukker.

Smelt isen, adskill 2 spsk og kom den i en gryde.

Hæld gelatine i en gryde og lad det svulme i 20-30 minutter. Opvarm derefter ved svag varme, indtil gelatinen er helt opløst, og tilsæt den smeltede is.

Der omrøres og sigtes gennem en sigte for at slippe af med uønskede gelatineklumper.

Pres citronkrusene tæt, tilsæt den frigivne saft til Mascarpone -osten.

Tilsæt en blanding af is med gelatine til osten, bland.

Kom den resulterende masse i en pasochny og stil den i køleskabet, indtil den hærder helt i 2 timer.

Bagemælk påske

Ingredienser:

• Sødmælk - 4 l
• Creme fraiche - 1 glas
• Æggeblomme - 5 stk
• Smør - 1 glas
• Sukker - 2 kopper
• Fløde - 1 glas
• Salt
• Vanillin

Tilberedningsmetode:

Sæt sødmælk i en varm ovn i 2-3 timer, og så snart filmen, der dannes på overfladen, bliver brun, nedsænkes den på bunden og gentages den 10 gange.

Afkøl den lyserøde mælk fra bagt skum til temperaturen i frisk mælk, tilsæt creme fraiche, opbevar det på et varmt sted i 1 dag, når ostemasse dannes, tøm væsken og hold i 1 time under tryk.

Gnid gennem en sigte, tilsæt kogte æggeblommer, vanillin, salt, gnides med smør, bland, tilsæt flødeskum, kom massen i en påskeform dækket med fugtig gaze og hold det under tryk i køleskabet.

Curd påske stribet

Ingredienser:

• Ostemasse 5% - 800 g
• Smør - 70 g
• Æggeblomme - 2 stk.
• Creme fraiche 25% - 4 spsk
• Sukker - 120 g
• Mandler - 50 g
• Blåbær - 3-4 spsk
• Citron efter smag
• Vanillin - efter smag

Tilberedningsmetode:

Mal ostemassen gennem en sigte for at gøre den blødere og mere luftig. Lav et dampbad, hvor der lægges en skål med æggeblommer og 60 g sukker.

Pisk indtil blandingen begynder at tykne, tilsæt derefter smør og bland grundigt.

Overfør hele blandingen til ostemassen og bland grundigt.

Kom blåbær i en separat gryde, tilsæt skal og citronsaft, 60 gram sukker og kog i 2-3 minutter.

Del ostemassen i to dele, kom blåbær og en spiseske creme fraiche i den ene del. Og til den anden tilsættes tre spiseskefulde creme fraiche, vanilje og hakkede mandler. At blande alt.

Beklæd nu påskeformen med gaze og læg lagene efter tur. Hvert lag skal tampes godt.

Send derefter påsken til køleskabet natten over, og fjern morgenbindet om morgenen og dekorér med mandler.