Den hemmelige viden om mikrobølgeovnen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

I dag bruger næsten alle hjem en mikrobølgeovn - de optøer og opvarmer mad i den, tilbereder måltider. Vi kan ikke længere forestille os livet uden denne vidunderlige enhed, og det ser ud til at have undersøgt det grundigt. Men alligevel er der nogle ikke-indlysende måder at bruge det på, samt en række produkter, der ikke anbefales at komme i mikrobølgeovnen.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn

Denne mirakel -enhed blev opfundet af den amerikanske ingeniør Percy Spencer tilbage i 1945, mens han eksperimenterede med en magnetron. To år senere blev den første mikrobølgeovn produceret af Raytheon og blev brugt til militære behov. Seriel produktion af husholdnings -mikrobølger blev først lanceret af Sharp i 1962. I Sovjetunionen begyndte man at producere mikrobølgeovne i 80'erne.

Mikrobølgeovnen opvarmer mad takket være højfrekvent elektromagnetisk stråling, hvis bølger trænger ind i 2,5 centimeter inde i maden og virker ikke kun på overfladen, men i hele volumen. Som følge heraf forkortes opvarmningstiden mærkbart.

Fødevarer med et højt vandindhold opvarmes hurtigere. Mikrobølger absorberes af vandmolekyler, hvilket får dem til at vibrere. Ved at bevæge sig kolliderer molekylerne med hinanden, og som følge af deres friktion opvarmes produktet. Der har været megen kontrovers om mikrobølgernes skade på mennesker, men officielt bevis er aldrig blevet indhentet.

Hvad der ikke skal sættes i mikrobølgeovnen

Alle ved, at du ikke kan bruge metalfade i mikrobølgeovnen samt andre, der har sprøjtning af metal. Opvarmningen af maden sker som følge af absorptionen af elektromagnetiske bølger af dem. Metallet afspejler dem, hvilket kan føre til beskadigelse af enheden.

Fødevarer med for højt vandindhold og tæt indpakket bør ikke anbringes i mikrobølgeovnen.

Fødevarer med for højt vandindhold og tæt indpakket bør ikke anbringes i mikrobølgeovnen. Disse omfatter æg eller tomater. På grund af temperaturstigningen stiger produktets volumen kraftigt, skallen brister og dens indhold spredes i alle retninger.

Det er vigtigt at huske, at enhver varmebehandling fører til ødelæggelse af næringsstoffer, især i grøntsager og frugter. I denne forstand er mikrobølgeovnen endnu mere ødelæggende end andre former for madlavning. Sådan et sart produkt som broccoli er særligt følsomt over for dets virkninger - opvarmning af en grøntsag i en mikrobølgeovn fører til næsten fuldstændig ødelæggelse af dets næringsstoffer.

Elektromagnetisk stråling har en dårlig effekt på optøning af frugter og omdanner glucosidet (afledt af glucose) og galactosid indeholdt i dem til kræftfremkaldende stoffer. Det samme sker, når hvidløg opvarmes - minutters behandling kan reducere dets evne til at ødelægge kræftfremkaldende stoffer i brystkirtlen.

Opvarmning i en mikrobølgeovn ved lave temperaturer påvirker egenskaberne af modermælk betydeligt, øger indholdet af E. coli og reducerer aktiviteten af lysozym, et enzym med antibakterielle egenskaber, der forhindrer bakterier i at formere sig.

Kød er heller ikke værd at optø i mikrobølgeovnen. Som regel tager det 15-30 minutter at tø et stort stykke op, og mens midten er optøet, har kanterne tid til at "bage". I det øjeblik, hvor temperaturen på de yderste lag af kød når 60 ° C, begynder bakterier aktivt at formere sig i dem. Hvis kødet ikke tilberedes umiddelbart efter optøning, bliver det grobund for bakterier. Derudover ødelægges vitamin B12 ved langvarig eksponering for elektromagnetiske bølger i kød.

Det anbefales ikke at genopvarme mad i plastbeholdere eller husholdningsfilm, fordi ved opvarmning nogle giftige stoffer passerer fra plast til mad og forgifter dem.

Usædvanlige måder at bruge mikrobølgeovnen på

Ud over det direkte formål - tilberedning og opvarmning af mad, kan mikrobølgeovnen bruges på uventede måder. For eksempel kan det bruges til at desinficere køkkenredskaber for at rengøre dem efter kontakt med kød. Tilsæt citronsaft eller bordeddike til vandet og blød en opvaskesvamp med det; Skyl det resterende kød af plastbrættet og gnid det med en halv citron. Rul emnerne i mikrobølgeovnen i 1 minut.

Ved hjælp af en mikrobølgeovn er det praktisk at smelte honning, det er nok at opvarme det ved en gennemsnitstemperatur på 30-60 sekunder. Smør og klumpesukker smeltes også let (du skal først dryppe vand på det).

I en mikrobølgeovn er gærdejen klar på bare 15 minutter! Læg dejen i en stor skål og dæk med et plastiklåg, husk at lægge en lille kop vand ved siden af. Ved den laveste temperatur, kør apparatet i tre minutter, derefter uden at fjerne dejen, pause i tre minutter, tænd ovnen igen i seks minutter, og tag derefter en pause på seks minutter.

Mikrobølgeovnen er i stand til at give friskhed til lidt forældede fødevarer. F.eks. Lugter krydderier og krydderier, der er blevet opvarmet ved høj effekt i tredive sekunder, stærkere. Hvis gammelt brød er pakket ind i et køkkenrulle og opvarmet i et minut, bliver det blødt igen.

Hvis gammelt brød er pakket ind i et køkkenrulle og opvarmet i et minut, bliver det blødt igen.

For at skrælle mandler eller valnødder hurtigt og let skal du lægge dem i kogende vand og varme ved fuld kraft. Tredive sekunder er nok til mandler og fire til fem minutter til valnødder.

Ovnen kan også bruges til tørring. Kiks i mikrobølgeovn vil stege fire gange hurtigere - bare spred dem ud på et fad og varm dem ved maksimal temperatur i to til tre minutter, og vend dem fra tid til anden. For at tørre skallen af en appelsin eller citron skal du bare sprede det ud på et serviet og varme det i to minutter ved fuld kraft, under omrøring lejlighedsvis. Hvis skallen efter afkøling bliver tør og sprød, skal den overføres til en tæt lukket beholder. Du kan tørre grøntsager, grøntsager, nødder på samme måde.

Og det er også vidunderligt at stege frøene i mikrobølgeovnen - i små mængder, i seks tilgange i et minut, under hurtig omrøring hver gang.