Fed er anerkendt som det sundeste krydderi

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Et populært krydderi som nelliker er anerkendt som det sundeste krydderi. Ifølge spanske forskere fra University of Miguel Hernandez er det fedten, der indeholder den største mængde antioxidanter.

Ved test af antioxidantegenskaberne af de æteriske olier af fed, oregano, timian, rosmarin og salvie viste det sig, at førstnævnte havde de højeste niveauer af phenolforbindelser. De giver krydderiet en fremragende evne til at frigive hydrogen og reducere lipidperoxidation, det vil sige lipidnedbrydning på grund af frie radikaler.

Fedd er en af krydderierne, der bruges i kinesisk og indisk folkemedicin til opvarmning. Den klassiske brug af dette krydderi er at lindre tandpine og desinficere tandkødet. Nellike har også en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, beskytter mod tarmparasitter og hjælper med forkølelse og allergi. Det menes, at nelliker har svampedræbende egenskaber, selvom videnskabelig dokumentation ikke understøtter dette.

Da antioxidanter spiller en afgørende rolle for at holde mad frisk, kan denne opdagelse have udbredte anvendelser i fødevareindustrien, bemærker Telegraph. Det er sandsynligt, at nelliker vil være i stand til at erstatte syntetiske antioxidanter, som nu bruges aktivt til at forlænge madens holdbarhed.

Det er også udbredt opfattelse, at antioxidanter beskytter menneskekroppen mod sygdom ved at forhindre frie radikaler i at beskadige celler - skadelige molekyler, der angriber celler, så nelliker i princippet kan kaldes det mest nyttige krydderi.

Forskerne bemærker dog, at antioxidanter stadig er kemiske forbindelser. Det betyder, at de potentielt kan have bivirkninger og alvorlig toksicitet.