På kaffegrunden: kaffens historie i opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Fra barndommen husker jeg lugten af kaffe - min mor rister kaffebønner, og jeg snurrer rundt i køkkenet og forstår, at jeg virkelig kan lide det her. Jeg beder dig også om at tillade mig at tage en kop, men de brygger en "børns" havregrynsdrik "Vigor" til mig og fortyndes med mælk. Det er nok for mig - jeg drikker kaffe som en voksen!

Så bliver jeg ældre og beder ikke længere min mor om at lave kaffe, men jeg spørger, om hun skal, og jeg tager en gammel cezve ud af skabet. Eller vi går gennem den gamle by en tidlig sommermorgen, de fleste caféer er stadig lukkede, men duften af friske kager og kaffe svæver rundt. Jeg elsker kaffe. Jeg ved, at der er mange som mig. Vi kender ikke hinanden personligt, men vi genkender hinanden, når vi befinder os i samme selskab, når vi beder værtinden om at lade os lave kaffe selv og ikke hælde kogende vand over en øjeblikkelig erstatning. Der er en stiltiende forståelse mellem os.

Holdningen til denne drink har altid været kontroversiel, men ofte blev ekstremet med afvisning erstattet af en anden ekstrem - tilbedelse. Det skete i Tyrkiet.

Lige stået af flyet på tyrkisk jord. Middag. Varme. Og duften af kaffe fra en lille hyggelig cafe. Den sartede tyrker smiler, får øje på mig og hælder en kop kaffe til mig, flytter et glas koldt vand. Tak.

Denne type kaffe er afhængig af mængden af sukker, der forbruges under tilberedningen, bitter, sød, meget sød, tyndere eller tykkere. Typisk tilsættes 1 tsk finmalet kaffe og sukker efter smag til 1 kop drink.

Tyrkisk kaffe tilberedes på to måder:

Men nutidens skønhed tyrkisk kahvesi du vil sætte pris på, kun gemme sig i en kaffebar for den brændende sol, sidde på puder og se stolens handlinger. I øst har kaffehuse været bredt udviklet. På disse verandaer med sofaer mod væggene og et springvand i midten af gangen kunne man slappe af, mødes med venner, tale om alt, spille skak eller backgammon, lytte til fortællingerne om Scheherazade, der fulgte godbidderne til stolen. Selvom kaffeelskere ofte var placeret lige på gaden, på lyse persiske tæpper i skyggen af et tykt platantræ. Sandt nok også her fandt kaffe misundelige mennesker i den muslimske præstes person. De forsøgte at forbyde kaffehuse, fordi fromme muslimer var mere villige til at bruge deres tid her end i moskeer. Sandt nok stoppede dette ikke drikkeelskere, og de spredte kaffekulten videre til europæiske lande.

Tænd dit tv for enhver europæisk kanal. Har du tændt den? Vent på annoncen. Udover "vi elsker at besøge Nadia", vil du helt sikkert se flere videoer dedikeret til kaffe. Det er svært at forestille sig en fransk eller italiensk film, hvor heltene ikke drikker stærk kaffe om morgenen eller ordner tingene over en kop kaffe i en eller anden restaurant. I Europa er kaffe blevet lige så udbredt som i Asien. Sandt nok begyndte de straks at forbyde det, da vinhandlerne var bange for tonicdrikkens popularitet og indgik en aftale med præsterne, der udråbte kaffe til en "ikke-kristen drink". Tilhængere og modstandere af kaffe argumenterede i lang tid, og endvidere nåede striden til det punkt, at de begyndte at sammenligne de "skadelige" kvaliteter af kaffe og te. For at sætte en stopper for tvister i det XVIII århundrede. Den svenske kong Gustav III beordrede et interessant "eksperiment" … To tvillingebrødre, der blev dømt til døden, blev idømt livsvarigt fængsel, men med den obligatoriske betingelse, at den ene af dem skulle få en stor portion kaffe hver dag og gentagne gange, og den anden - te. Samtidig blev der skabt lige gode vilkår for begge dømte. To læger overvåger fangernes sundhedstilstand og ventede på at se, hvem af dem der først ville blive syge og dø, for endelig at fastslå, hvilken af drikkevarerne der var skadelig - kaffe eller te. Vi måtte vente meget længe. Først døde en professor, derefter en anden, kongen blev dræbt, og begge kandidater til de døde fortsatte roligt med at drikke deres "dødelige" doser te og kaffe. Endelig var den første, der døde, den, der drak te, men i en alder af … 83 år.

Myter og fakta om kaffe: Kaffe er en af de mest populære drikkevarer i verden. Det er med ham, vi starter vores dag, vi holder ham kraftig i løbet af arbejdsdagen, og vi forkæler os selv med ham på hyggelige caféer i weekenderne. Der er mange myter og advarsler om kaffe. De tilbagevises nu og da, og der kommer nye. Vi besluttede at sortere de vigtigste ting sammen med dem, der kender til kaffe. Læs mere

Så kaffe kom til Europa, og der dukkede straks nye opskrifter op til dens forberedelse, f.eks. Wienerkaffe … Efter min mening smager det lige så sart som Schuberts valser:

Kaffe marcherede triumferende gennem Italien og overbeviste hurtigt italienerne om dets overlegenhed i forhold til andre drikkevarer. Espresso - en italiensk opfindelse. Stærk, med et gyldent skum (crema). Den serveres i tykvæggede kopper. Inden du smager på kaffe, kan du drage vidtrækkende konklusioner. Ægte espresso crema har et brunligt nøddeagtigt, rødligt, plettet netværk af vener og tæt nok til at understøtte vægten af individuelle sukkerkorn. Hvis skummet er mørkebrunt med en hvid ø eller sort tragt i, så er din kaffe overstegt. Det vil smage bittert, og du får ikke megen glæde. Hvad angår smagen af ægte espresso, tilberedt som den skal, så er beskrivelse af det med ord omtrent det samme som at genfortælle poesi i prosa. En utaknemmelig opgave.

Og selvfølgelig, cappuccino - opfindelsen af kapucinermunkerne, der i det mindste ønskede at smage livets glæder ved brug af en magisk drink. Det var dem, der kom på ideen om at piske varm mælk, inden de blev føjet til varm kaffe. En god drink til et godt selskab!

Fra Europa kom kaffe til Rusland, hvor den på et tidspunkt blev brugt som kur mod forkølelse.

Men allerede Peter den Store, afhængig af kaffe i Holland, populariserede brugen af drikken og beordrede at forkæle dem med dem, der kom ind i nysgerrighedskabinettet. Catherine II kunne ikke starte sin dag uden to kopper af den stærkeste kaffe, som Russo mindede med rædsel og mistænkte, at de ville "forgifte" ham.

Så lidt efter lidt trængte kaffe ind i vores liv og blev en integreret del af at nyde det. Er du enig? Nyder du også kaffe? Så endelig min yndlingsopskrift Irsk kaffe:

God fornøjelse!

6 chokerende fakta om sundhedsfarerne ved Wi-Fi: Wi-Fi i metroen, i parken, på caféer og restauranter … Det er svært at forestille sig livet for en moderne person uden Wi-Fi. Denne type trådløs kommunikation er meget praktisk og har længe været udråbt til et sikrere radioalternativ til mobiltelefoner. Men det viser sig, at alt ikke er så enkelt. Læs mere