Hvorfor elsker vi chokolade?

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Hvorfor er nogle af os tiltrukket af chokolade, mens andre er fuldstændig ligeglade med det? Det hele afhænger af tarmens mikroflora. Ifølge forskere afhænger afhængighed af chokolade af sammensætningen af den menneskelige tarmflora.

Forskere ved Nestlé Research Center besluttede at finde ud af, hvad der forårsager trang til chokolade. Det skal bemærkes, at undersøgelsen var behæftet med nogle vanskeligheder - det tog mere end et år at finde 11 personer i Schweiz, der ikke kunne lide chokolade.

Eksperimenterne undersøgte urin og blod i begge grupper (chokoladeelskere og mennesker ligeglade med det) og fandt betydelige forskelle i 12 indikatorer. For eksempel havde blodet af "afhængige" lavere niveauer af lavdensitetslipoproteiner og højere niveauer af aminosyren glycin, mens 11 "ikke-elskere" af slik havde højere niveauer af taurin. De fundne forskelle viste sig at være forbundet med en bestemt type bakterier, der konstant lever i tarmen.

Der er en anden forklaring på, at det netop er brugen af chokolade, der kan skabe gunstige betingelser for reproduktion af denne særlige type bakterier i vores tarm.

"Det schweiziske studie er så logisk og fornuftigt, at det er mærkeligt, hvordan de ikke tænkte på det før," siger Bruce Herman, professor i fødevarekemi ved University of California. Det er sandt, at det stadig skal ses, om menneskers madsmag bestemmes af bakterier eller omvendt - en persons smag i den tidlige barndom fører til dannelsen af hans tarmflora af en bestemt sammensætning.

På en eller anden måde har undersøgelsen potentielt et stort løfte - hvis det viser sig, at ændring af tarmfloras sammensætning ændrer madpræferencer, vil det være muligt at rette den "forkerte", sundhedsskadelige smag ved at ændre sammensætningen af bakterier lever i tarmen.