BBQ sæson

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Jeg har allerede skrevet om sommer og figur, om sommer og myg, om sommer og ferier, men hvorfor skrev jeg aldrig om sommeren som en triumf for kulinariske talenter? Jeg retter min udeladelse. Jeg kan bare ikke lade være med at skrive om, hvor lækkert det er at leve om sommeren.

Så det første, der kommer til at tænke på, er en udflugt i naturen med den samme grill. Sandt nok er der nu vist en vis variation i grillgruppen: grill og grill har sluttet sig til dem. Verdenssamfundet er allerede klar over, at for at forberede den vigtigste skål uden for stedet kan du bruge kød fra næsten ethvert dyr. Traditionelt svinekød og mør kylling og kanonisk ungt lam og aggressive kvæg testikler og mandlig lever og strengt oksekød og fast stør og møre ørreder og yndefulde rejer … Jeg ville liste mere, hvis det ikke havde kvalt med spyt. Du kan tilberede alt velsmagende på en åben ild, det vigtigste er at huske, at teknologien følges, og at hvert produkt kræver sin egen marinade. Selvom denne regel slet ikke er statisk - her kan du fantasere så meget som du vil, og opnå usædvanlige effekter. Her er et par marinader, der er populære i vores venlige grillfirma.

Med svinekød alt er meget enkelt - det kan syltes i alt. Du kan bruge mineralvand, tør vin, tomat eller citronsaft, kefir, øl, sojasovs, honning, eller du kan bare marinere det i din egen juice - vælg en hvilken som helst metode!

Kebaben skal marineres i 6-12 timer. Husk kun, at salt trækker "al saften" ud af kødet, så kebaben saltes cirka 30 minutter før stegning.

Hvis du foretrækker øl, tak! Efter 6-10 timer, streng kødstykker på et spyd og steg, husk at slukke ilden, der bryder ud af dryppende fedt, med ølmarinade.

Den er velegnet til både svinekød og kalvekød og oksekød.

du kan købe lam? Bøde! Jeg vil anbefale at lave en kebab. lavet af temmelig fedt lammekød hakket med en kniv, men den tilpassede version giver dig mulighed for at bruge en kødkværn eller en mejetærsker til at hakke kød og alt muligt andet. Så A kan serveres ved at pakke kebaben ind i pitabrød.

Hvis du alligevel beslutter dig for at lave en shalyk, ikke en kebab lam, så anbefaler jeg, at du marinerer kødet i en blanding af citronsaft, løg, kefir eller yoghurt uden aroma. Eller også råder jeg dig til at bruge fedtet spæk med kød, så kebaben ikke viser sig at være tør.

Og fuglen? Kærlighed kylling! Jeg elsker det meget, men hovedsageligt fordi denne fugl kan få enhver smag afhængigt af hvad der er ved siden af den i en gryde, stegepande, skål. Det er nok at marinere kyllingen i 3-4 timer. Denne kebab kan serveres med ananas. Eller også: 2-3 spsk. honning, 3 spsk. sojasovs, 3 spsk. citronsaft, hakket rød peber. "Karry" -krydderiet er uændret, hvilket bedst kombineres med kylling. Karry kan tilsættes til næsten enhver fjerkræmarinade.

Hvis du er en elsker kyllingevinger, så kan jeg anbefale følgende marinade:, men smagen er specifik!

Det er tid til at huske om fisk og skaldyr. Det koster meget mindre tid at marinere fisk, 1-2 timer, ellers bliver det meget blødt eller marinaden selv vil "koge" mørt kød. Både fisk og skaldyr elsker citronsaft, friske krydderurter og olivenolie. Stor fisk (stør, ørred, laks, sølvkarpe, karpe) Det ville være rart at blande krydderurter med fløde, hvilket vil give fisken ekstra ømhed.

Rejer, især de kongelige - en taknemmelig ret til en grillfest. Denne marinade opvarmes og koges ved svag varme, indtil sukkeret opløses. Afkøl derefter og hæld rejer. Marineringstid 10-12 timer på et køligt sted. Marinaden er enklere, men med et lige så imponerende resultat:

Og endelig, Notat til kebab -elskeren:

- Kød skal vælges med et lag fedt, ellers er kebaben tør.

- Prøv om muligt ikke at bruge eddike som marinade - det dræber produktets originale smag.

- Tag ikke både frosset og dampet kød til grill. Ved dampet kød skal kødet "hvile" i 4-5 timer, indtil overskydende blod er væk.

- Kødkebab saltes cirka en halv time før tilberedning.

- Hvis du har lidt tid til marinering, skal du ikke lægge kødet i kulden, men lade det stå ved stuetemperatur i 3-4 timer.

- Kødet må ikke være for vådt, før det spydes. Fugt vil skabe en dæmpende effekt.

- Alle grøntsager og grøntsager er velegnede som tilbehør til en shish kebab.

- Grill skal tilberedes med en hastighed på 300-500 gram pr. Person.