Krydret jul
Krydret jul

Video: Krydret jul

Video: Krydret jul
Video: Martin Kohlstedt - JUL (live in a corridor) 2024, Marts
Anonim
Krydret jul
Krydret jul

Tilbage i november begynder Estland at forberede sig til vinterferien: mennesker i nissehuer dukker op på gaderne, fabelagtige ekstravaganer udspiller sig i vinduerne i centralbutikker, et smukt juletræ er installeret på Rådhuspladsen, og ingen ellers viser det sig at være føreren af toget, der driver turister gennem Tallinns gader som Jouluvana, alias julemand, også kendt som julemand.

Postkontorer er fyldt med mennesker, der gerne vil lykønske deres kære med postkort, pakker, i barer, der lugter kraftigere af kanel og kardemomme, og ofte brænder der lys på bordene. Når det fjerde adventslys lyser, kommer julen snart.

Advent er fire hele uger og endnu et stykke før jul, den tid hvor katolikker og lutheranere i hele verden faster og venter på Kristi fødsel. Fra engelsk oversættes dette ord til at komme, komme. Som præsterne forklarede de børn, der var samlet i huset søndag, er advent nyheden om den forestående fødsel af Kristus. Starten på forberedelserne til ferien. Det er den tid, hvor stjernen lyser op over Betlehem, og de tre vise mænd fra øst begynder deres rejse.

Der er ingen statskirke i Estland, men ifølge statistik er tilhængere af den lutherske kirke i første omgang, den ortodokse er på andenpladsen, og derefter følger tilhængerne af de evangeliske og romersk -katolske kirker. De fleste i landet er stadig ikke så religiøse, men de gamle traditioner overholdes i landet, og mange tænder lys på adventskransen af grangrene - en hver søndag.

Et stearinlys er et symbol på lys, der vil komme til verden med Kristi fødsel, og derfor er der så mange stearinlys, stearinlys og enorme stearinlys rundt i juletiden. Allerede i begyndelsen af december, når du går rundt i enhver del af byen, kan du se, at to tredjedele af vinduerne er dekoreret med enten elektriske eller rigtige stearinlys. I butikken løber øjnene op - stearinlys er klassiske, antikke, i alle slags farver og forskellige geometriske former, gel og pulver, i form af syltetøjsglas, placeret i keramiske huse, duftende og flydende - de er alle fulde deltagere i jul- og nytårsstemning, den særlige ånd på denne tid af året.

I Estland, som i hele Europa, er denne spiritus meget krydret - særlige mandel -honningkager bages, gløgg brygges - en krydret vin; krydderier og krydderier optræder som regel i intetsigende køkken - muskatnød, koriander, kardemomme, nelliker, kandiserede frugter, nødder - det er, hvad en god husmor køber på dette tidspunkt.

Jeg indrømmer, at det estiske køkken er en fornøjelse for en amatør, og esterne har selv længe afveget traditionerne i deres daglige mad, men der er ingen jul uden blodpølser med byggrød, stuvet surkål, syltet græskar og tyttebærsauce, samt saltede bønner til bord, som et symbol på familiens fremtidige rigdom. Sandt nok er det nu sædvanligt at vise en anden kødret, der er mere kendt for de fleste mennesker, ved siden af blodpølse - bagt skinke, flæskesteg, som stadig serveres med tyttebærsauce og græskar. Tja, det sker aldrig, at fiskeretter ikke er på bordet - de serverer tørret, saltet eller bagt fisk.

Mange har hørt om estisk mælkesuppe med sild, men for at være ærlig har jeg aldrig engang set det, endsige smagt det.

Særlig øl brygges til jul. Den er mørk, stærk og sød med en karamelsmag og sælges kun i vinterferien, men de fleste foretrækker gløgg (hoogvein eller glogg) - på dette tidspunkt sælges den på hvert hjørne, i alle barer, caféer, pubber. < /p>

Hvis du i øvrigt pludselig vil tilberede gløgg på egen hånd og bide det med peberkorn - en piparkok, giver jeg en opskrift:

"

Bland vinen med sukker og krydderier, og varm op under omrøring med en træske. Lad det aldrig koge op, ellers ændres smagen af gløgg uigenkaldeligt. Dæk til med et tæt låg, eller hæld vinen i en termokande i 30-40 minutter.

Tilsæt cognac, for stærkere elskere, 50 gram vodka og lad vinen stå lidt længere.

Server i glaskrus med mandelspåner og rosiner eller en skive citron.

Gløgg (eller glug) kan også laves alkoholfri, og tage solbær-, æble- og druesaft som grundlag.

Enkle piparkoks

Normalt sælges dejen færdig, men nogle foretrækker at tilberede den på egen hånd i henhold til de bevarede opskrifter:

Kombiner smør, sukker, krydderier og kakao i en gryde og varm det lidt op, omrør lejlighedsvis. Fjern fra komfuret, afkøl.

Bland mel med bagepulver og hæld det i en gryde, omrør lejlighedsvis, tilsæt æg og ælt alt godt ved hjælp af en mixer. Pak dejen ind i folie og lad den stå i køleskabet i 12-20 timer.

Rul derefter dejen ud, skær figurerne ud og bag ved medium varme (175-180 ° C) i cirka 5-10 minutter, afhængigt af dejens tykkelse.

Færdigfigurer er malet med farvet glasur, dekoreret med chokolade eller nonparella.

Piparkoks bringes til børn af nisser, der begynder at gå fra 1. december og lægger små gaver i strømper eller støvler til lydige børn. Hvem vil pludselig være uartig og miste godbidden? Så børnene prøver deres bedste for ikke at forstyrre deres forældre og kun bringe gode karakterer i deres dagbøger. Og nu er den uafhængige produktion af nytårsdekorationer, legetøj, gaveindpakninger igen meget populær, og denne proces fanger både børn og voksne. Emner til julekranse lavet af skum, vinstokke eller grangrene bruges, som er dekoreret med glitter, frugt, legetøj, vinkork, perler, skaller og andre søde små genstande.

Vinduerne er dekoreret med glasmalerier, både indkøbte og hjemmelavede, malet med maling eller "frost" påføres fra specielle spraydåser. Etnisk stil er populær og ofte er dekorationer tørre buketter, kurvebolde, stjerner, kogler og nødder, malet i guld og sølv.

Tidligere, tilbage i middelalderen, var det meget populært for den estiske befolkning at lave særlige kroner, der efterlignede kirkestager, men traditionen forsvandt praktisk talt i glemmebogen og blev fortrængt af førnævnte julepynt.

På den anden side kunne intet erstatte en anden gammel tradition: hvert år den 24. december ved middagstid høres en fanfare på Rådhuspladsen, og Tallinns borgmester forkynder julefreden. Fra det øjeblik forsvinder alt forgæves og hverdagen i baggrunden, og folk begynder at forberede sig på det vigtigste, for en religiøs, til en familieferie i året.

I tre et halvt århundrede har den svenske dronning Christinas ord været udtalt fra rådhusbygningens vindue, hvorefter staten forkynder julefreden "så folk fejrer med fromhed og anstændig mådehold og opfører sig fredeligt og anstændigt" straf "efter loven og den etablerede orden."

Juleverdenen gælder indtil den 13. januar - Kanutov -dagen.

Der kommer en tid, hvor højtidelige liturgier høres i kirker og ikke kun turister, men også lokale går ofte rundt i byen og træder ind i orgelhallerne. Af en eller anden grund er det på dette tidspunkt, at du vil høre de højtidelige lyde fra orgelet, som fylder dig helt, rejse sig op ad ryggen og få sjælen til at skælve af glæde, af forventning om noget lyst, sublimt generelt, en ferie.

Og ferien kommer. Det er meget hyggeligt og roligt. Alle føler sig godt og varme i det: både for dem, der forlod gården for at lytte til vinterskovens stilhed og bryde væk fra arbejdets travlhed, og for dem, der blev i byen og lagde et festligt bord for deres kære. Julenåd sank til jorden og hjalp alle med at føle sig lykkelige, selv et øjeblik.

Anbefalede: