Tilbereder soltørrede tomater derhjemme til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  emner

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• tomater
• hvidløg
• Provencalske urter
• salt
• sukker
• vegetabilsk olie

Soltørrede tomater er en glimrende forret i middelhavskøkkenet. Lær, hvordan du forbereder en sådan delikatesse til vinteren derhjemme.

Soltørrede tomater i tørretumbleren

Det er ikke så svært at forberede soltørrede tomater til vinteren, især hvis huset har en tørretumbler. Men for at komme tættere på den originale italienske opskrift er det værd at være opmærksom på valget af tomater.

De skal være modne, kødfulde, blommeformede og ikke for store. Selvom du kan tørre absolut alle tomater hjemme.

Ingredienser:

• tomater;
• hvidløg (frisk og tørret);
• Provencalske urter;
• salt;
• sukker;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Vi vasker tomaterne godt, tørrer dem, skærer dem i halve og skærer stilkene ud

• Der er to måder at tørre tomater på. For det første - fjern papirmassen med en ske. Men det er med frugtkødet, at forretten smager mere intens, kun sådanne tomater tørrer længere.
• Del små frugter i halvdele, og hvis de er store, skær dem i fire dele.
• Læg tomatskiverne tæt på snitteren på tørretumbleren.

• Drys halvdelene med salt for at ekstrahere overskydende fugt fra dem og tilføj smag.
• Drys derefter med sukker, selvom du har valgt søde sorter af tomater.
• Kom ristene med tomater i en tørretumbler, indstil temperaturen til 70 ° C og tiden til 12 timer.

• Læg de færdige soltørrede tomater på en tallerken.
• Nu tager vi to rene tørre krukker. I hvert lag lægger vi frisk hvidløg hakket med tallerkener, provencalske urter og soltørrede tomater.

Fyld glassene med soltørrede tomater med varm olie. Du kan også bruge koldt, men dette forbedrer smag og aroma, starter pasteuriseringsprocessen, hvilket betyder, at snacken vil blive opbevaret længere

• Vi sætter den færdige snack i køleskabet, du kan opbevare den indtil næste sæson.
• Hvis du ofte visner og tørrer grøntsager eller frugter, er det bedre at købe en tørretumbler. Dette er meget praktisk, fordi du kan indstille den ønskede temperatur og tid. Du behøver ikke ændre ristenes positioner, du kan tilføje mange ingredienser på én gang. Plus, selve tørringsprocessen foregår uden personlig deltagelse.

Tørrede tomater i ovnen - en opskrift fra Ilya Lazerson

Du kan tørre tomater til vinteren, ikke kun i en tørretumbler, men også i en almindelig ovn. Og til opskriften vender vi os til den berømte kok Ilya Lazerson, der præcis ved, hvordan man tilbereder soltørrede tomater derhjemme.

Interessant! Hel lækker fyldt kylling i ovnen

Ingredienser:

• tomater;
• timian;
• tør hvidløg;
• salt;
• olivenolie.

Forberedelse:

1. Skær de tilberedte tomater i halve gennem stilken.
2. Læg tomathalvdelene med det samme på en rist dækket med bagepapir.
3. Drys tomaterne med tørret timian, tilsæt derefter tørret hvidløg og tilsæt let salt.
4. Drys nu med olivenolie.
5. Vi sender tomaterne til tørring i mindst 6 timer i ovnen i tilstanden "konvektion" ved en temperatur på 50 ° С. Det tilrådes at åbne ovndøren på klem, så tomaterne tørres frem for at tørres.
6. Vi lægger de færdige soltørrede tomater i en ren krukke, fylder med olie og sætter forretterne til opbevaring i køleskabet.
7. Tomater bør ikke være vandige, ellers tørrer de i lang tid, og smagen er ikke den samme. Fra indenlandske sorter vil typerne "Chio-Chio-San" og "Buyan" være et godt valg. Desuden fås en meget velsmagende forret fra cherrytomater.

Soltørrede tomater - en simpel opskrift

I Italien tørres tomater under den varme sol, men nu vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder en sådan snack til vinteren derhjemme. Du kan tørre tomater i ovnen eller tørretumbleren.

Hovedingredienserne er krydderier. Soltørrede tomater kombineres fremragende med provencalske urter, som omfatter rosmarin, timian, oregano og basilikum.

Ingredienser:

• tomater;
• salt;
• frisk hvidløg;
• frisk timian;
• olivenolie.

Forberedelse:

• Skær de små frugter af tomaterne i fire dele. Hvis det ønskes, kan du fjerne frugtkødet sammen med frøene.
• Læg tomatskiverne på en bageplade med bagepapir eller på risten til tørretumbleren og drys med salt. Vi tilføjer ikke krydderier endnu, da de mister deres aroma under den lange tørringsproces.

Tilberedning af tomater i en tørretumbler ved en temperatur på 50 ° C fra 20 til 24 timer eller sættes i en ovn, der er forvarmet til 50 ° C i 5-6 timer

• Derefter lægges et par kviste frisk rosmarin på bunden af krukken og det samme antal tallerkener frisk hvidløg.
• Derefter lægges de soltørrede tomater ud og dermed lagdes tomaterne og krydderierne på lag.

Vi tømmer indholdet i krukken godt og fylder den med olie - oliven eller lugtfri grøntsag. Olien skal dække tomaterne helt

Vi lukker krukken med et låg, lader emnet brygge i et par uger og bruger det efter hensigten

Uanset hvilken slags tomater der vælges til tørring, er det vigtigste at huske, at fra 5-6 kg grøntsager opnås i gennemsnit 300-400 g soltørrede tomater. Dette bør tages i betragtning ved beregning af andre ingredienser.

Interessant! Enkle og lækre majssalater på dåse

Soltørrede tomater - en hurtig opskrift

Vi tilbyder endnu en opskrift på soltørrede tomater, der kan tilberedes til vinteren derhjemme. Det vil tage fra 1 til 1,5 time at tørre tomaterne i ovnen, men det kommer helt an på størrelsen på tomaterne og hvordan selve ovnen fungerer.

Ingredienser:

• tomater;
• salt;
• sukker;
• oregano;
• hvidløg;
• olivenolie.

Forberedelse:

• Hvis du vælger kødfulde tomater, kan du tage fløde eller kirsebær. Skær i halve og skær kernen ud.

• Efter tomaterne tilsættes, blandes og efterlades i 10-15 minutter, så der kommer overskydende juice ud af dem, som derefter skal drænes.

  

• Læg tomatskiverne på en bageplade med bagepapir og drys let med granuleret sukker. Under tørringsprocessen karameliserer sukkeret og giver de soltørrede tomater en lysere smag.
• Drys tomaterne med oregano og drys eventuelt med olivenolie.
• Vi sender tomaterne til ovnen i 1-1,5 timer, temperaturen er 120 ° C.

Skær hvidløg i en ren krukke, kom de soltørrede tomater og fyld alt med olivenolie

Hvis du vil forlænge holdbarheden af soltørrede tomater, skal krukken steriliseres og tilsættes 1-2 spsk sammen med olien. spiseskefulde eddike

Soltørrede confit-tomater

Confit - soltørrede tomater, som ofte fremstilles i Italien af aflange sorter af tomater med tynd skind "San Marzano". Men derhjemme kan du bruge alle sorter, det vigtigste er, at de er kødfulde og ikke for saftige.

Soltørrede tomater til vinteren kan tilberedes i en grøntsagstørretumbler eller i en konventionel ovn.

Ingredienser:

• tomater;
• hvidløg;
• krydderier;
• salt og sort peber;
• olivenolie.

Forberedelse:

Lad os først forberede tomaterne. For at gøre dette skærer vi stilke fra frugterne og skærer på tværs

• Hæld derefter tomaterne med kogende vand, og efter 2 minutter overfører vi dem til isvand, så det er lettere at skrælle tomaterne.
• Skær de skrællede tomater i kvarte og skær kernen ud sammen med alle skillevægge, frø og saft. Til tørring er kun papirmassen nødvendig.

• Nu lægger vi kvarteret tomater i rækker på en bageplade med bagepapir.
• Læg knuste hvidløgsfed mellem rækkerne.

• Vi kom også friske krydderurter sammen med hvidløg. Dette kan være timian, rosmarin eller basilikum.
• Drys tomatskiverne med salt og peber og drys dem generøst med olivenolie.
• Vi sender tomater ind i en forvarmet ovn til 100 ° C. Tørretiden afhænger af det ønskede resultat. Så for at få halvtørrede tomater, det vil sige mini-confit, tørrer vi dem i 2-2, 5 timer. Og for at få nøjagtig confit tager det fra 3 til 4 timer.

Vi overfører de soltørrede tomater til en beholder eller krukke, hælder let olie og opbevarer snacken et køligt sted

For at forberede en dressing til soltørrede tomater er det bedst at male saltet sammen med krydderier og krydderurter i en morter. Så de er godt mættede med hinandens smag og giver dem sporløst til tomaterne.

Soltørrede tomater i mikrobølgeovnen

Du kan tørre tomater i en tørretumbler, ovn og endda i mikrobølgeovnen. Dette er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede en lækker og aromatisk italiensk snack på.

Ingredienser:

• 5 tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 20 ml olivenolie;
• 1 tsk provencalske urter;
• salt efter smag.

Forberedelse:

Skær de hårde tomater i halve, og skær derefter hver halvdel i tynde skiver

• Vi overfører tomaterne til den tallerken, hvorpå tomaterne tørres i mikrobølgeovnen.
• Salt nu tomatskiverne og drys med provencalske urter.

• Derefter sender vi tomaterne til mikrobølgeovnen i 6 minutter og indstiller den højeste effekt.
• På dette tidspunkt skal du hakke nelliker fra en krydret grøntsag i tallerkener.
• Derefter tager vi tomaterne ud, køler af og gentager tørringsprocessen to gange mere i 6 minutter.

• Læg et lag soltørrede tomater på bunden af en ren krukke, derefter hvidløg og igen tomater.
• Til sidst tilsættes den resterende hvidløg og tomater tilsættes olivenolie.
• Vi lukker glasset med et låg og sætter det i køleskabet.

Hvis tomater koges uden at bruge olivenolie, er det bedre at opbevare dem i lukkede bomuldsposer og altid på et køligt mørkt sted.

Soltørrede tomater kan sikkert kaldes et kulinarisk mesterværk, fordi de kan forvandle selv en almindelig ret til en ægte delikatesse. De passer godt til oste, grøntsager og skaldyr. Det er også en god tilbehør til både kød og fisk. Derfor bør du helt sikkert forberede sådan en snack til vinteren derhjemme for at sikre dig, hvor velsmagende den er.