Tilberedning af hele pattegris i ovnen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Kødretter

• Madlavningstid:

  2, 5-3 timer

ingredienser

• smågris
• løg
• citroner
• salt og peber
• soya sovs
• olivenolie
• grønne løg

Selv i Rusland blev svinekød betragtet som et symbol på rigdom og frugtbarhed, derfor serverede de på det gamle nytår altid gelékød fra svineben og pattegris, som blev bagt helt. Og hvis du beslutter dig for at overraske dine gæster med sådan en kongelig godbid, så tilbyder vi dig flere opskrifter med fotos, der hjælper dig med at lære at lave en pattegris i ovnen.

Stegt pattegris

Intet kød kan sammenlignes med pattegris, især når det bages helt i ovnen eller grilles. Vi tilbyder dig en opskrift med et foto, takket være det vil du lære at forberede sådan en festlig ret.

Ingredienser:

• pattegris;
• 4 løg;
• 6 citroner;
• salt og peber efter smag;
• sojasovs efter smag;
• olivenolie;
• 3-4 fed hvidløg;
• flok grønne løg.

Forberedelse:

Vi forbereder slagtekroppen af et pattegris til bagning, og til dette skal det være helt tomt indeni. Derfor udtrækker vi leveren og alle andre indvolde. Hvis der er hår tilbage på huden, så klipper vi det af eller barberer bare pattegrisen

Gnid nu slagtekroppen grundigt med salt, peber og krydderier efter smag. Du kan også gnide grisen med sojasovs, men så skal du være forsigtig med saltet for ikke at overdrive det

Derefter fylder vi slagtekroppen med citron, løg og grønne løg samt hvidløg, syr underlivet med tråde

Pak ørerne, halen og lappen med folie. Hvis grisen bliver ristet på et spyt, så binder vi benene, så de ikke brænder

Vi bager grisen i 3 til 5 timer, den nøjagtige tid afhænger af slagtekroppens størrelse, men 1 kg tager 1 times stegning, uanset hvor pattegrisen skal steges

Ved bagning hældes slagtekroppen med smeltet fedt hver halve time. Bagetemperatur fra 180-200 ° С. Hvis pattegrisen skal steges på en spid, så skal den snoet regelmæssigt. Tilføj om nødvendigt brænde

Grisens parathed kan kontrolleres med et termometer, eller vi gennemborer simpelthen slagtekroppen med en kniv, og hvis der frigives klar saft fra punkteringen, så er kødet klar

Server den bagte pattegris med ethvert tilbehør, grøntsager og vin

Interessant! Lækker madlavning af kalkun til nytår 2020 i ovnen

Til madlavning kan du købe en parret eller frossen gris. Selvfølgelig koster det i frossen form mindre, men her er det værd at overveje, at slagtekroppen indeni kan fyldes med is, og efter optøning vil grisens vægt straks falde med en tredjedel.

Ammende gris i ovnen med ris og grøntsager

Hvis pattegrisen ristes på et spyd, behøver du ikke at fylde den, da dette er ubelejligt og upraktisk. Men hvis det er bagt i ovnen som helhed, så kan du og endda nødt til at proppe det. Du kan tilberede en gris med forskellige fyld, for eksempel er der en opskrift med et foto med grøntsager og ris.

Ingredienser:

• pattegris;
• 2 appelsiner;
• 1 citron;
• 1 tsk tørret rosmarin;
• 1 tsk tørret marjoram;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk hvid peber;
• 100 g ris;
• 2 søde peberfrugter;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• lidt vodka.

Forberedelse:

Vi lægger grisekroppen på ryggen, åbner maven og laver et snit langs højderyggen på den ene side og den anden. Gnid nu indeni med hvidløg

Til marinaden fra citron og appelsiner overlever vi saften og skræller også zest fra citrusfrugterne. Tilsæt tørrede urter, salt og hvid peber, rør alt godt sammen

Vi dækker slagtekroppen med den resulterende marinade, pakker den derefter ind i husholdningsfilm og lader stå ved stuetemperatur i 2-3 timer

Kog ris i saltet vand, til det er halvt kogt. Skær gulerødder, løg og sød peberfrugt i tern og steg dem til de er halvstegt i en gryde med tilsætning af olie. Derefter blander vi ris med grøntsager

Tør pattegrisen med papirservietter og affedt huden ved at tørre den af med vodka

Fyld nu ris og grøntsagsfyld på, sy maven op

Derefter pakker vi halen, lappen og ørerne med folie, så de ikke brænder ud. Bind for- og bagbenene, overfør dem til en bageplade dækket med pergament

Vi sender grisen til ovnen i 15 minutter, temperatur 220 ° C. Efter at vi har taget det ud, smøres slagtekroppen med vegetabilsk olie og bages i 2 til 3 timer ved en temperatur på 170 ° C

Vi overfører det færdige gris til et smukt fad, pynt med citrusfrugter, friske grøntsager og server

Interessant! Tilberedning af kaninkød i ovnen for at holde det mørt

Den pattegrises friskhed kan bestemmes af injektionsstedet, den skal have en skarlagenrød farve af blod. Mavesnittet skal dækkes med et lag fedt i næsten en fjerdedel af fingeren. Når du køber, skal du også være opmærksom på nyrerne, de skal være dækket med fedt.

Ammende gris i ovnen med boghvede og svampe

Tilbage i Rusland blev en pattegris bagt hel med boghvede, og i dag er sådan en ret meget populær. Og nu vil vi i den foreslåede opskrift med et foto fortælle dig detaljeret, hvordan du tilbereder en gris i ovnen med boghvede og svampe.

Ingredienser:

• pattegris;
• 2 glas tør hvidvin;
• 3-4 spsk. l. soya sovs;
• 3-4 nellikknopper;
• 2 æsker stjerneanis;
• 6-8 ærter af allehånde;
• 1 løg;
• 300-400 g champignon;
• 1 glas boghvede;
• salt, sort peber, paprika;
• olivenolie;
• smør;
• honning.

Forberedelse:

Vi lægger den tilberedte slagtekrop af et pattegris i en praktisk rummelig beholder, fylder det med vand. Hæld nu vin, sojasovs i, kom stjerneanis, nelliker og allehånde, bland. Hvis det ønskes, kan krydderierne koges i vand, så de bedre afslører deres smag og aroma, afkøles og derefter bruges til marinaden

I en sådan marinade forlader vi pattegrisen i 1, 5 dage, fra tid til anden vender vi slagtekroppen

Efter grisen tager vi den ud, tørrer den godt med papirservietter inde og ude

Til fyldningen koges boghvede, men korn må ikke bringes til fuld beredskab. Skær løget i kvarte og svits det til gennemsigtigt i en gryde med smør eller olivenolie

Skær champignonerne i ikke for små tern, send dem til løgene og steg dem til de er gyldne

Derefter hældes svampene stegt med løg i boghveden, tilsæt salt og peber efter smag, bland

Hæld nu slagtekroppen med olie, drys med salt, peber og paprika, gnid grisen godt med krydderier. Efter det fylder vi det med boghvedegrød og syr underlivet op

Vi lægger det på en bageplade, pak ørerne og et plaster med folie, sender det til ovnen i 30 minutter, temperatur 200 ° C

Efter at vi har taget slagtekroppen, smøres den med en blanding af honning og sojasovs, bages i 1 time 20 minutter, temperatur 170-180 ° С

20 minutter før klargøring kan slagtekroppen smøres med honning igen

Læg den færdige pattegris på et stort fad, dekorér med krydderurter, friske grøntsager og om ønsket bagt kartofler

Til bagning er det tilrådeligt at vælge et slagtesvinekroppe, der ikke vejer mere end 3-4 kg. En sådan gris koger godt, kødet viser sig at være mørt og blødt.

Opskriften på bagt pattegris fra Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya har også sin egen opskrift med et foto, hvor hun fortæller, hvordan man tilbereder en hel pattegris i ovnen. Af alle mulighederne for fyldninger vælger den kendte tv-præsentator også boghvede, da hun mener, at det er sådanne korn, der er bedst egnet til grisens møre kød.

Ingredienser:

• svinekroppe;
• 2 kopper boghvede;
• 2 løg;
• 2 æg;
• en flok grønne løg;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. smør;
• ¼ h. L. sort peber;
• 1 tsk havsalt.

Forberedelse:

Hæld boghvede i en tykvægget gryde, hæld kogende vand over, tilsæt salt og sæt i ovnen i 30 minutter, temperatur 180 ° C

Vi vasker svinekroppen godt, tørrer den, gnider den inde og ude med salt og peber

Hak løget i små tern, steg i olivenolie til det er gennemsigtigt

Kog æggene, rene, ælt med en gaffel til fine smuler

Hæld nu æg, stegte løg og finthakkede grønne løg i boghvede

Bland alt og fyld slagtekroppen med den resulterende fyldning, sy maven med tråde

Smør bagepladen med olivenolie, kom smør i midten og skift selve pattegrisen, skjul bagbenene under maven

Hæld olie over slagtekroppen. Vi pakker halen, ørerne og lapper med folie, sender til ovnen

Vi bager pattegrisen i 2 timer, vander den af og til med den frigivne saft og en halv time før den er klar, kan folien fjernes

Hvis du hurtigt skal bage en pattegris, kan du tilberede den uden at fylde den. For at gøre dette gnider du den tilberedte slagtekroppe med salt, fylder den med hvidløg og steger den i ovnen, indtil den er fuldt kogt, men sørg samtidig for at hælde den med juice, som vil skille sig ud under bagningsprocessen.

Der er ikke noget kompliceret ved, hvordan man tilbereder en hel pattegris i ovnen, nej. Vi vælger bare en god slagtekrop og følger rådene fra erfarne kokke. Men nogle husmødre har en opskrift med et foto af en falsk gris, som de laver af almindelige kartofler og hakket kød.