Sødt liv: hvordan man vælger den rigtige honning

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Efterår er tiden til at byde på honning, for lige nu præsenteres det friskeste produkt på hylderne, og der holdes honningmesser overalt, hvor du kan købe det til en overkommelig pris. Cleo fortæller dig, hvordan du vælger god honning, og hvordan du opbevarer den korrekt.

Hvor er det bedste sted at købe honning

Til emballering på en industriel måde er honning oftest forsmeltet. Ved lov er en gangs opvarmning tilladt, men ved temperaturer over 40 grader dannes der giftige forbindelser i den, og nyttige egenskaber går tabt. Derfor er det bedst ikke at købe honning i supermarkeder.

Hvis du alligevel beslutter dig for at købe i en butik, skal du kun vælge den honning, der udvindes i din region. Tilstedeværelsen på hylderne af et importeret produkt til en lavere pris indikerer direkte dets dårlige kvalitet.

Det er bedst at købe honning enten på messer eller på markederne, hvor der er afsat et særligt område til honningproducenter. Private forhandlere udstiller deres produkter der.

Den laveste pris på honning kan findes på sæsonbestemte honningmesser. Der er ofte et mobilt laboratorium, hvor købere kan kontrollere honningens kvalitet. Information om messerne offentliggøres normalt i lokale aviser og findes også i internetversionerne af disse publikationer.

Når du køber honning, skal du bede sælgeren om et visitkort og afklare, hvilke dage han er her. Hvis du hjemme er i tvivl om kvaliteten af det købte produkt, kan du bringe det tilbage og kræve refusion.

Prøv generelt at købe honning tættere på det sted, hvor du normalt køber proviant. En tilfældig køber vil ikke altid spilde tid på at returnere et produkt af lav kvalitet, og det ved købmænd. Men hvis du gør det klart, at hvis du kan lide det, kommer du tilbage mere end én gang, sandsynligvis vil sælgeren være mere ærlig over for dig.

Kontrol af honningens modenhed

Hvis honningen blev pumpet ud på forhånd, er de nødvendige biologiske processer endnu ikke færdige. Et sådant produkt har næsten ingen fordel, derudover har det et højt vandindhold, hvorfor det ikke kan opbevares i lang tid.

Et tegn på gæringens begyndelse er skum på honningens overflade og små bobler i dets volumen (forveksl ikke med store bobler, der vises i honning, når det lige er hældt fra et fad til et andet). Surhed vises i smagen af gæret honning, men der er sorter, for hvilke en sur smag er normen, for eksempel boghvede, melilot, lyng. Derfor, før du køber, er det bedre at finde ud af på forhånd, hvordan den sort, du har brug for, skal smage.

Inden du køber, er det bedre at finde ud af på forhånd, hvordan den sort du ønsker skal smage.

Moden honning skal være tyk nok. Du kan kontrollere dets modenhed som følger. Hvis du putter honning i en ske og begynder at sno den hurtigt, vil god honning ikke have tid til at dræne, og en tynd dryp begynder at overlappe i lag omkring skeen.

Det er ikke altid muligt på markedet at gøre dette, så bed sælgeren om at hæve den slev, som han hælder honning med, så højt som muligt. Sipplen bør ikke afbrydes, og den drænet honning skal lægges oven på et dias. Hvis honningen drypper af, betyder det, at den er umoden eller falsk foran dig.

Hvis den nederste del af den ved opbevaring af honning begynder at krystallisere, men toppen forbliver sirupagtig, så købte du stadig umoden honning. Hvis der ikke er tegn på gæring i det, er det bedre at spise det i den nærmeste fremtid, da det under alle omstændigheder ikke vil blive opbevaret i lang tid.

Krystallisering

Krystallisering af honning er en naturlig proces, der på ingen måde påvirker produktets kvalitet. God honning, når den opbevares korrekt, mister slet ikke dens egenskaber, så hvis du har en kendt biavler, kan du købe sidste års produkt. Det er dog bedst at købe flydende honning fra en ukendt sælger i løbet af sæsonen, da dets modenhed er meget lettere at bestemme, og de fleste urenheder i den vil være synlige. Når du køber krystalliseret honning, vil du ikke længere se urenheder. Sådan kontrolleres deres tilstedeværelse derhjemme er beskrevet nedenfor.

Hvis du køber honning om vinteren eller det tidlige forår, bør du tværtimod undgå flydende honning. I dette tilfælde angiver dette enten, at honningen blev opvarmet, eller at der er en falsk foran dig.

Undersøgelse for urenheder

Skrupelløse sælgere kan tilføje urenheder til honning for at reducere produktets omkostninger eller forbedre dets udseende.

Så almindeligt sand kan tilføjes for at øge vægten. For at øge tætheden af honning - gelatine. Forfalsket honning har svært ved at krystallisere, og mel, stivelse eller kridt kan tilsættes for at efterligne denne proces.

Som regel bruges specielle reagenser til at kontrollere kvaliteten af honning. Men nogle af testene kan udføres derhjemme ved hjælp af billigere midler.

Skrupelløse sælgere kan tilføje urenheder til honning for at reducere produktets omkostninger eller forbedre dets udseende.

At tjekke efter mekaniske urenheder du skal putte en lille mængde honning i et gennemsigtigt glas, tilsæt en lille mængde destilleret vand (sælges på et apotek) og rør grundigt. Hvis der er mekaniske (uopløselige) urenheder i honning, vil de enten sætte sig eller flyde op.

For at kontrollere, om der er tilsat honning stivelse, til den samme løsning skal du tilføje et par dråber jod. Hvis produktet er af dårlig kvalitet, bliver løsningen blå.

Bestemmes af tilgængelighed gelatine situationen er lidt mere kompliceret, da du skal bruge en 5% tanninopløsning, hvilket måske ikke alle apoteker har. Men hvis du ønsker det, kan du finde det. Så for at kontrollere, skal du blande en opløsning af honning med tannin i et forhold på en til to. Hvis der forekommer hvide flager, er der gelatine i produktet, hvis blandingen simpelthen bliver uklar, så er alt i orden.

Sjældne sorter af honning

Hvis sælgeren på markedet overbeviser dig om den usædvanlige sjældenhed og sundhed af det produkt, der sælges, skal du ikke skynde dig at købe. Spørg ham i hvilket område honning opsamles, når honningplanten blomstrer, hvor mange hektar der er optaget af dens afgrøder, hvor meget honning der sælges osv. Husk også godt på konsistensen af honning, dens farve og lugt. Så tag et kig på Internettet, bedst af alt på biavlernes blogs, og sammenlign oplysningerne. Du finder artikler om de mest forfalskede typer honning (f.eks. Maj) med det samme. Hvis den honning, du vil eje, tilhører deres liste, så er det bedre ikke at risikere det.

Undgå også at købe cremet honning (et pisket produkt med en delikat tekstur og cremet smag). Selvom piskning selv, hvis det gøres korrekt, ikke reducerer de gavnlige egenskaber ved honning, udføres denne procedure oftest med et produkt af lav kvalitet. Selvom sælgeren forsikrer dig om, at cremen er lavet af den friskeste honning, er det sandsynligt, at der blev tilføjet enten sidste års honning eller billigere sorter. Sådan honning kan også bare være falsk. Ja, hvorfor gøre noget med frisk moden honning, fordi den allerede smager godt og har et attraktivt udseende.

Sådan opbevares honning

Den enkleste og mest bekvemme beholder til opbevaring af honning er en glasbeholder. Glem dog ikke, at honning mister sine gavnlige egenskaber i lyset, så du skal enten lægge den i et mørkt skab eller pakke den ind i en uigennemsigtig pose og fjerne den væk fra direkte sollys.

Du bør ikke opbevare honning i plastik, for med tiden begynder det at frigive skadelige stoffer.

Derudover har plast en negativ effekt på kvaliteten af de produkter, der er lagret i det. F.eks. Mister struktureret eller aktiveret vand, som hældes i en plastflaske, sine medicinske egenskaber fuldstændigt efter et par timer, mens det i en glaskaraffel bevarer dem meget længere.

Keramiske fade og træfade er også gode til opbevaring af honning. Keramik reagerer ikke med honning og transmitterer ikke lys. Hvad angår fadene, bør du kun købe dem, hvis du er sikker på miljøvenligheden af de materialer, de er fremstillet af.