Hvordan lugter chokolade? Derefter og chips
Hvordan lugter chokolade? Derefter og chips

Video: Hvordan lugter chokolade? Derefter og chips

Video: Hvordan lugter chokolade? Derefter og chips
Video: Американский Шоколадный Торт. American Chocolate Cake. 2024, Marts
Anonim
Image
Image

Hvordan lugter chokolade? Det ville virke lidt mærkeligt. Men som forskere har fundet ud af, eksisterer selve chokoladearomaen ikke i naturen, men den er en sammensætning af flere hundrede separate lugte. For eksempel fra lugten af sved, chips, agurker og endda kål.

Peter Schieberle og hans kolleger ved det tekniske universitet i München har fundet ud af, at chokolade og kakao ikke har et specielt flygtigt molekyle, der ville have en "chokolade" lugt. Forskere har fundet omkring 600 molekyler i kakaopulveret og danner en "mosaik" af chokoladesmag. Nogle af dem opstår under den primære forarbejdning af kakaobønner, andre - under stegning og formaling, og endnu andre - allerede i den menneskelige mund. Individuelt lugter disse molekyler som kartoffelchips, stegt kød og kål, agurker, honning og endda menneskelig sved.

”Når et stykke chokolade kommer ind i din mund, finder der en kemisk reaktion sted. Nogle mennesker bider et stykke af flisen af og sluger det med det samme. I dette tilfælde sker der ingen reaktion, og du fratager dig selv den unikke smag og aroma af chokolade, «citerer Schiberle RIA Novosti.

I mellemtiden konkluderede forskere fra University of Cambridge, at højere chokoladeforbrug er direkte korreleret med en lavere risiko for hjertesygdomme.

"Højt forbrug af chokolade reducerer risikoen for hjerte -kar -sygdomme med 37% og risikoen for slagtilfælde med 29%," bemærker forskerne. Desuden viste analysen, at både mørk og mælkechokolade virker lige så godt på kroppen som et profylaktisk middel. Det er ligegyldigt i hvilken form du bruger det: i form af barer, barer eller chokoladecocktails. Men husk, at mørk chokolade indeholder langt flere antioxidanter, som eksperter mener giver sundhedsmæssige fordele.

Anbefalede: