Traditionel julemad fra forskellige lande

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Julen er en af de mest elskede og længe ventede kristne helligdage i hele verden. For mange er det forbundet med lykke, sjov og godt humør. I julen er det sædvanligt at samles med familie, venner og slægtninge, tilberede lækre måltider og dække et rigt bord. Og hvert land har sine egne særlige traditionelle retter, der altid serveres på bordet juleaften. Og uanset at vores jul fejres senere end en fremmed, kan vi let låne nogle opskrifter.

Jul engelsk budding

Ingredienser:

100 g smør

100 g granuleret sukker

100 g mel

100 g brødkrummer

2 æg

0,5 tsk bagepulver

150 g mælk

en knivspids salt

300 g rosiner, tørrede abrikoser

sirup, flødeskum efter smag

Forberedelse:

Skær smørret i små stykker eller riv på et groft rivejern. Rør smør, mel, kiks og bagepulver med hænderne, indtil der kommer krummer.

Knæk æggene i en separat skål, tilsæt sukker, et nip salt og pisk med en røremaskine i 10 minutter.

Tilsæt de sammenpiskede æg til dejen og ælt. Hæld derefter mælken i og rør godt igen. Vask tørrede abrikoser og skær i meget små stykker, tilsæt sammen med vaskede og tørrede rosiner til dejen og bland godt.

Overfør den resulterende buddingdej til et smurt bageform, dæk formen med folie ovenpå og fastgør den godt.

Forbered budding i et vandbad. Læg en underkop på hovedet på bunden af en bred og dyb gryde, læg dejformen på den og hæld vand i gryden, indtil halvdelen af buddingformen er. Dæk gryden med vand og budding, læg den ved middel varme og reducer varmen, når vandet koger. Opvarm fadet i 3 timer, tilsæt vand med jævne mellemrum, hvis det fordamper. Afkøl den færdige budding, overfør den fra formen til en tallerken, hæld den over med sød frugtsirup og pynt med flødeskum.

I England Julen hilses med kalkun med tranebærsauce, serveret med rosenkål, stegte kartofler, kogte eller dampede grøntsager. En anden populær ret er svinekød, garneret med kirsebær og nelliker. Den traditionelle dessert er en budding med rosiner, kandiseret frugt, frugt og nødder, som hældes med en blanding af rom og likør og tændes inden servering. Den britiske juledrik er hot ale.

I Frankrig traditionelle juleretter - specielt tilberedt kalkun med cognac og fløde, kastanjer, foie gras, østers, røget laks og alle slags oste. Til dessert serveres der normalt en julestok - en cremet wienerbrødskage og til drikkevarer - fransk champagne og tørre vine.

I Tyskland hovedretten ved julebordet er gås med æbler, svesker og kål, laks med fløde, flæsk med surkål, hjemmelavede tærter. På bordet skulle der være 7-9 retter af produkter, der symboliserer livets fødsel: æg, kaviar, hvede, ærter, bønner. Som en traditionel drink tilbereder tyskerne en særlig julemuld, og til dessert foretrækker de nøddetærte og marcipankage med fløde eller marengs.

I Italien ingen jul er komplet uden hjemmelavet kotekino svinepølse serveret i et brød sammen med pærer, skalotteløg, enebær og mange krydderier. Også på festbordet er der normalt små tortellini -dumplings, bagt svinelårsjampon og traditionel pasta. Den sædvanlige dessert på denne dag er pannetone -kage fyldt med tørret frugt, og drikkevarer er tør eller mousserende vin.

I Spanien juleaften steges et lam, en kalkun, et pattegris og fisk og skaldyrsretter tilberedes. Til dessert serveres turron med fløde og nødder, marcipan og slik fremstillet af æggehvider, stegte mandler, honning og sukker.

Dansk glag

Ingredienser:

1 flaske tør rødvin

2 kanelstænger

2 tørre fedtknopper

4 kardemomme frø

¼ glas rosiner

¼ kopper malede mandler

brunt sukker efter smag

Forberedelse:

Hæld et halvt glas vin i en gryde, tilsæt kanel, nelliker og kardemomme, lad det simre under låg i 30 minutter, afkøl og lad stå i køleskab natten over.

Varm den resterende vin op, bland med kogt ekstrakt, tilsæt rosiner, mandler og farin. Server i glaskrus. Efter smag kan du tilføje citron- eller appelsinskal, lidt rom.

I Danmark stegt gås fyldt med tørret frugt med brun sauce eller bagt flæsk serveres på julebordet med kartofler, rødkål eller sauce. Til dessert tilberedes grütze - risengrød, drysset med tyk kirsebærsød gelé og drysset med stegte mandler. Traditionelle danske juledrikke er glögg, gløgg og øl.

I Holland til julemiddag mødes små grupper af mennesker, alle medbringer en bradepande og tilbereder deres egen ret med grøntsager, kød, fisk, rejer. Hollænderne serverer også traditionelle europæiske retter - stegt oksekød, kanin, fasan, skinke, kalkun. Kødretter suppleres med forskellige grøntsager og salater, frugt og saucer.

I Norge traditionelle fiskeretter, samt lam- eller svinekød, flæskesteg, rutabagamos, surkål og kogte kartofler. På denne ferie drikker nordmænd krydret kartoffelvodka, og der serveres syv slags kiks eller kiks til dessert.

I Sverige Til jul er det sædvanligt at spise store retter: syltede sild, kødretter med kål eller bærsauce, skinke, leverpostej, gelé, hjemmelavet røget pølse, bagte kartofler samt national mad kropkakor - bolde lavet af en blanding af kogte kartofler, skinke og bacon. Den traditionelle dessert er rispudding, serveret med en enkelt mandel gemt indeni.

I Belgien der serveres svinekød, kalvepølse med trøfler, julekage og forskellige vine. Til dessert serveres cougnous eller cougnolles - små småkager i form af en baby Jesus.

I Portugal til jul spiser de backalao, hvilket betyder "tørret saltet torsk", skyllet ned med sød port.

I Schweiz en utrolig populær ret er ostefondue, til fremstilling af hvilken der bruges 3-4 specielle ostetyper.

I Irland de serverer røget laks med en rejecocktail - et stykke fisk og rejer, som lægges smukt på grønne salatblade og drysses med sauce, samt en skinke eller kalkun.

Tjekkisk kartoffelsalat

Ingredienser:

300 g kartofler

saft og skal af 1 lime

50 ml olivenolie

10 g friskrevet ingefær

grønne løg

kværnet hvid peber

Forberedelse:

Skræl kartoflerne, skær dem i terninger på 1 cm og kog dem i saltet kogende vand. Skyl de færdige kartofler med koldt vand og overfør dem til en skål. Til dressing kombineres limeskal og saft, ingefær, finthakkede grønne løg, kværnet hvid peber og olivenolie. Krydr kartoflerne med blandingen og stil dem på køl. Creme fraiche med hakket mynte kan serveres med salaten.

I Tjekkiet kød spises ikke juleaften, så i denne tradition er stegte karper med kartoffelsalat en juleret. Det er også sædvanligt at tilberede forskellige julesmåkager, der distribueres til gæsterne.

I Polen på festbordet juleaften skal der være 12 retter uden kød - alt efter apostlenes antal. For det første tilberedes normalt en syrlig rødbouillon med små dumplings - borshch med ører, og hovedretten er karpe. Honningkager og kiks serveres som søde retter. Juleaften drikker polakker ikke alkohol, men juleaften samles de om bordet med forskellige former for kød og vin.

I Ungarn festbordet serveres med gulasch med en enorm mængde paprika og kød, fyldt kål samt karpesuppe og bagt fisk.

I Slovenien til jul serveres der specielt julebrød, til bagning, hvoraf der bruges tre slags mel: rug, hvede og boghvede samt blodpølse og stegt vildt eller svinekød.

I Serbien ved julebordet spiser de en gris, surkål og gryderet med røget flæsk, julekage, og alt dette skylles ned med brændevin.

I Bulgarien juleaften er der kun magre retter på bordet, altid i en ulige mængde: fyldt rød peberfrugt, grøntsagskålruller, bønner eller linser, butterdej med græskar, kompot. Den anden dag spiser de karpe, kød med grøntsager og banitsa - en puffetærte fyldt med hytteost, fetaost, kalvekød, aubergine og æbler.

I Rumænien Hovedrollen på festbordet spilles af svinekød, suppleret med forskellige typer pølser og pickles. Til jul er det sædvanligt at bage tærter, hvor de udover fyldet lægger mønter - i hvis stykke der er en mønt, bliver han rig.

I Litauen julebordet skal bestå af kutya, salater, fiskeretter og andre magre fødevarer. Og kun i selve julen, efter et obligatorisk familiebesøg i kirken, får katolikker lov at smage en stegt gås.

I Estland til jul serveres blodpølse med tilsætning af varme krydderier og perlebyg, kogte kartofler med creme fraiche, surkål og stuvet kål, græskarsalat og krydrede småkager dekoreret med farverig glasur.

I Finland hovedretten er juleskinke, som spises med sennep eller brød. Ved festbordet spiser finnerne skinke, kyllingelår, fisk, levergryde med rosiner, rødbedsalat, bagte majroer eller kartofler. Gløgg betragtes som en traditionel drink i julen.

I Grækenland de koger kalkun i vin og den traditionelle basilopet -tærte, samt steger en pattegris og serverer bagte kartofler med.

I Armenien Traditionelt koger de en sød, magert pilaf med pistacienødder, nødder og tørrede frugter; de bager altid påskekager, hvori de gemmer en skilling "til held og lykke", bager, steger eller koger ørreder.

Amerikansk jul kalkun

Ingredienser:

1 kalkun

50 g margarine

30 g bacon

salt peber

100 g brødkrummer

100 g mel

20 g gær

2 æg

1 tsk marjoram

1 tsk hakket citronskal

½ tsk karry

1 spsk. hakket persille

3 spsk. spiseskefulde creme fraiche eller naturlig yoghurt

Forberedelse:

Salt den tilberedte kalkun slagtekroppe på ydersiden og peber på indersiden. Fjern senerne fra benene, pin stykker bacon til dem. Til fyldet fortyndes gæren i varmt vand, tilsæt mel, æg, kiks, krydderier, citronskal og krydderurter, bland alt med creme fraiche eller yoghurt. Sy kalkunen, læg brystsiden op på en rist og bag den i ovnen ved svag varme, indtil den er gyldenbrun, og hæld saften fra en bageplade. Du kan dække brystet og benene med folie, så de ikke brænder på. Fjern bacon og folie en halv time, før kalkunen tages ud af ovnen.

I USA Mange traditioner er lånt fra europæiske lande, og derfor serveres kalkun med tranebærsauce, fyldt med brød, ost, svesker, hvidløg, bønner, svampe, æbler eller kål samt kalvekød med krydderier og krydderurter oftest på bordet. Forskellige stater har deres egne specialretter, som normalt tilberedes til jul. Feriens hoveddrink er æggesnap - en tyk cocktail af sammenpiskede æg og fløde med tilsætning af krydderier.

I den engelske del Af Canada Julemiddage er ikke meget forskellige fra engelske eller amerikanske middage. En populær drink i vinterferien er æggesnaps - mælkepunch med sammenpiskede æg og alkohol. I den franske del af Canada følges fransk told mest af alt.

I Mexico på denne dag, foretrækker de at opgive burritoer og forkæle sig selv med en bagt gris pyntet med ris, peberfrugt og sorte bønner samt en række grøntsager og ostesnacks. Den uændrede tequila serveres af alkoholholdige drikkevarer, og der serveres simple majsmelkager til dessert.

I Argentina Juleaften begynder med kød - ristet påfugl, oksekød, svinekød eller kalkun - og slutter med fyldte tærter og søde budding.

Brasilien kombinerer mange folks juletraditioner: festbordets hovedretter er oftest fisk eller svinekød, en universel sideret - farvet ris, frugtsalat og nødder.

I Peru familien samles normalt til en kalkun fyldt med hakket kød og nødder og pyntet med friske ananasskiver og kirsebær, chips og æblemos. Desserten indeholder marcipan, rosiner, mandler og panettone -tærte med en kop varm chokolade.

I Japan hver ret giver mening. For eksempel symboliserer soba - boghvedenudler med bouillon - lang levetid. Japanerne spiser også osechi -riori - et sæt skaldyr: fisk, rejer, sildrogn, hummer, østers, tang, hvortil der tilsættes ozon suppe med riskager. Fra drikkevarer i dette land drikker de grøn te og ris vodka.

I Australien julebordet er oftest en grill med rejer, kylling, svinekød, lam og oksekød. Dessert er en kage med flødeskum og frugt eller marengs.