5 typer bagværk til vægttab

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

”Vil du tabe dig? Giv op brød! " Hvem har ikke hørt dette "afprøvede" råd? I mellemtiden er sådanne ofringer ikke berettigede. Du kan spise brød og ikke blive fed!

Der er endda særlige sorter, der ikke kun ikke bidrager til at få ekstra kilo, men endda hjælper dig med at tabe sig! Hvordan kan du finde dem i butikken, og kan du lave "diæt" brød i dit køkken?

123 RF / ammentorp

Er du min ven eller ikke min ven?

Brød er et unikt produkt, der findes i mange køkkener i verden. Ikke et eneste måltid på Ruslands område er komplet uden det. Vi kender tusindvis af muligheder for lækker sandwich, vi tilføjer brød til koteletter og tilbereder rusks af det, spiser det med borscht og bider i te. Derfor er brød blandt ernæringseksperter blevet berømt som et "forbudt" produkt. Men at fjerne brød fra den daglige menu er en dårlig idé.

Enhver, der gør dette, fratager sig selv en masse næringsstoffer: makro- og mikroelementer, aminosyrer, B-vitaminer og vegetabilsk protein.

Faktum! Det er ikke selve brødet, der er farligt for figuren, men dets mængde og sammensætning! De fleste vælger hvidt melbrød i premium eller førsteklasses i butikken. Sådanne produkter er en kilde til hurtigt fordøjelige kulhydrater.

Når du snacker et stykke hvidt brød med eller uden et tyndt lag olie, sker der en hurtig stigning i blodsukkeret, når maden kommer ind i kroppen. Du føler en kraftig stigning og energi, du føler dig mæt. Men efter kun en halv time forsvinder "eufori", og det erstattes af apati, tab af styrke og en temmelig stærk sultfølelse. Hvis du skærer brødet igen og nægter et fuldt måltid, starter det hele forfra.

Som et resultat, jo mere hvidt brød du spiser, jo større er risikoen for at tage ekstra kilo på, og jo vanskeligere er det for dig at tabe dig. Dette er altid tilfældet, når det drejer sig om bagværk med hvidt mel. Det er en helt anden sag, hvis du elsker fuldkornsbrød.

123 RF / Wavebreak Media Ltd.

Slaget ved brødene: Hvid mod fuldkorn

Ved du, hvordan du får premiummel? Møllesten kværner korn til mel og sender alle de mest værdifulde til spild.

Sagen er, at de fleste næringsstoffer er indeholdt i kornet og dets kim. Og det resulterende produkt - mel er i sin essens ikke andet end et hurtigt fordøjeligt kulhydrat samt en kilde til stivelse. Det har fremragende kvalitet og fremragende smag (du kan se dette ved at prøve lækre kager), men det medfører ingen sundhedsmæssige fordele. Tværtimod - det giver tomme kalorier og bidrager til et sæt ekstra kilo.

Det er interessant! Bagværk af hvidt mel kan spises hver dag uden at tage på i vægt! Normen for en voksen er 3 skiver brød om dagen med en totalvægt på 90-100 g. Samtidig bør du ikke tilføje pasta, kartofler, grød med brød. Men det er muligt og nødvendigt at spise det med første retter - supper og borscht.

Hvis du elsker sandwich, skal du tilberede dem fra sunde produkter: grønne grøntsager og friske grøntsager, smør, stykker fisk og fjerkræ med ost og fetaost. I dette tilfælde skal du tage det daglige kalorieindtag i betragtning.

Kornbrød adskiller sig ikke kun fra hvidt brød i smag og indhold af næringsstoffer, men også i dets virkning på sundheden. Fuldkornsbrød indeholder fiber og grove kostfibre. De, der fremmes af mange ernæringseksperter og serveres for den uerfarne læser som "whiskers, der befri kroppen for alt det overflødige."

På en note! Forskere har bevist, at elskere af fuldkorn ikke er disponeret for fedme, de har mindre risiko for at stifte bekendtskab med hjerte -kar -sygdomme, og de er mere tilbøjelige til at tabe sig hurtigt og effektivt.

Fuldkornsbrød er et komplekst kulhydrat, hvilket betyder, at det giver en langvarig følelse af fylde, absorberes let af kroppen og hjælper med at forbedre funktionen af mave-tarmkanalen.

123 RF / badmanproduktion

Sådan brød er ikke kun velsmagende, men også sundt. Derfor råder ernæringseksperter alle, der taber sig, til at spise det. Hvilke brødstyper er også gode for dig?

5 slags brød til vægttab: Find dit

rugbrød

Denne type brød er en af de mest populære i Rusland. I Rusland blev det bagt af rugmel uden gær med en særlig surdej. I dag er brødet, der sælges i butikkerne, ikke meget forskelligt fra den hvide mursten lavet af premiummel. Sidstnævnte erstattes delvist af rugmel.

Derfor er det bedre til vægttab at kigge efter "Borodinsky rugbrød", fremstillet i overensstemmelse med GOST. For 80 g rugmel indeholder den 15 g hvedemel af 2. klasse. Dette brød har 20% færre kalorier end en hvid mursten og 4 gange mere fiber!

Det er interessant, at Borodino-brød smager bedre ikke frisk, men det, der vil stå i 1-2 dage. Sådant brød opbevares længere end nogen andre typer, så det tages ofte med på vejen, på vandreture.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Hvordan man laver mad? Start med surdejen. Kombiner 100 g rugmel og den samme mængde vand, output skal være en masse, der ligner pandekagedej. Hæld det i en halvliter krukke og læg det på et varmt sted i to dage. Bobler vil dukke op på overfladen af den fremtidige startkultur, og det vil begynde at "larme". Tilsæt derefter yderligere 100 gram mel og den samme mængde vand, og lad stå i endnu en dag. Herefter er surdejen velegnet til bagning, og du kan opbevare den i køleskabet.

Dejfremstilling: Hæld 50 ml smeltet smør i startkulturen. Tilsæt den resulterende blanding til 500 g rugmel, tilsæt en knivspids salt og sukker efter smag, ælt dejen. Form et brød ud af det og lad det stå i 3, 5-4 timer. Når brødet er rigtigt, sættes det i ovnen og bages i halvanden time.

Hørfrøbrød

Utroligt velsmagende og sundt brød! Hørfrø er kendt for deres høje fiberindhold og essentielle fedtsyrer. De indeholder mange nyttige stoffer, der er svære at finde i andre brødtyper: selen, kalium, mangan. Hørfrøprodukter, medmindre de er fremstillet af premiummel, har et lavt glykæmisk indeks. Dette gør den ideel til vægttab.

Ifølge forskere tilskynder brød med hørfrø i sammensætningen kroppen til at forbrænde kalorier, omdanne dem til energi og ikke gemme dem i form af et fedtdepot.

123 RF / Jennifer Barrow

Hvordan man laver mad? Tag 300 g hvedemel og 100 g fuldkornsmel (sælges i butikken), tilsæt 1 tsk. salt og 1 spsk. l. sukker, samt 1, 5 spsk. l. naturlig linolie. Derefter opløses 1 tsk i en separat skål. tør gær i 280 ml varmt vand og hæld den resulterende blanding i mel. Lad dejen hæve godt. Derefter tilsættes 80 gram hørfrø deri og lad det hæve igen.

Af den resulterende dej dannes et brød og bages i ovnen. Hvis du har en brødmaskine, kan alle ingredienserne (inklusive hørfrø) kombineres i den og bages i tilstanden "diætbrød".

Havrebrød

Denne type brød vil blive en velkommen gæst på bordet for dem, der lider af cøliaki. Det er glutenfrit og sundt. Læger elsker ham for dets evne til at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol i kroppen.

Havrebrød har et meget lavt glykæmisk indeks, så det hjælper med at kontrollere appetitten. Vægttabet indrømmer, at det er denne type brød, der giver en følelse af fylde meget længere end alle andre typer. Og det er lige så let at tilberede det som at skrælle pærer!

123RF / Anna Pustynnikova

Hvordan man laver mad? I en lille beholder hældes 70 gram havregryn, der kræver madlavning, 350 ml kogende vand. Hæld 1, 5 tsk. salt og 2 tsk. sukker, hæld derefter 1 spsk. l. naturlig olivenolie. Bland alt godt, dæk beholderen med et låg og lad den afkøle.

Tilsæt 2 tsk i en let varm masse. tør gær og 300 gram mel, bland. Du skal få en meget blød masse. På bunden af sengens bageplade, specialpapir, smør det med vegetabilsk olie og med dine hænder, også olieret, overfør dejen til den. Pensl toppen af dejen med olivenolie og drys med sesamfrø. Dæk uniformen og lad hæve i en time.

Når brødet er hævet, forvarmes ovnen til 180 grader og lægges det kommende brød i det. Bages i 40-45 minutter, til de er gyldenbrune. For at skorpen forbliver sprød, skal brødet afkøle i ovnen.

Levende hvedekimbrød

Brødprodukter baseret på naturlige starterkulturer og uraffineret mel, herunder spirede hvedekorn, er desværre ikke så almindelige, som vi gerne vil. Det er snarere privilegiet for private bagerier. Og kun få af dem kan bage virkelig "levende" brød - med minimal varmebehandling, uden gær og unødvendige tilsætningsstoffer (smagsstoffer, smagsforstærkere, hævemiddel).

Sådant brød indeholder mange næringsstoffer - værdifulde aminosyrer, vitamin A, D, E og PP. Desuden bevarer det alle de gavnlige egenskaber ved spirede korn: protein, aminosyrer, enzymer og mineraler. Under fordøjelsen af sådanne brødprodukter bruger kroppen mere energi, hvilket er vigtigt under vægttab.

Læs også

Hus | 21-10-2015 Kunstværktøjer til bagning. Hvad overrasker producenterne?

Sådan laver du mad? Hvedekimmel sælges i stormarkeder. Men du kan tilberede det derhjemme. For at gøre dette: Skyl 250 g hvedekorn (købt fra sundhedsfødevareafdelingen, ikke frøbutikker, hvor de er fyldt med gødning) og blød i koldt vand i 12 timer. Skyl det derefter igen og blød det igen i vand i yderligere 12 timer - spirer på 1-2 mm skulle dukke op (ikke længere nødvendigt, ellers bliver brødet klistret med en ubagt krumme). Smid den resulterende masse på en sigte, lad vandet løbe ud, og kværn derefter i en kødkværn. Du kan opbevare det i køleskabet, inklusive fryseren. Lige inden dejen tilberedes, skal massen varmes op til stuetemperatur.

Forbered en dej: Kombiner 200 gram formalet hvedekorn med 20 gram surdej (se opskriften på rugbrød, selvom surdej kan være på ethvert mel). Og lad det stå natten over ved en temperatur på 22 grader og derover.

Om morgenen den næste dag blandes dejen, indtil den er glat, 200 g spirede malede hvedekorn, tilsæt 1 tsk. salt og 50 g varmt vand. Lad den resulterende dej stå i 30 minutter ved stuetemperatur til gæring. Form derefter brødet og kom det i gryden, lad det hæve.

Så snart dejen er steget til formens kanter og er begyndt at blive dækket af huller, børstes overfladen med vand og sættes i ovnen i 50-55 minutter. Det færdige brød skal også smøres med vand og lade afkøle helt. Det færdige produkt kan skæres.

Lavask fuldkorn

Usyret hvidt brød i form af et tyndt fladbrød, udbredt blandt folkene i Kaukasus, kan i dag let købes i Rusland. Dette er et kostbrød, der let vil passe ind i ethvert vægttabsprogram. Men fuldkorns pitabrød har vist sig særligt godt.

123 RF / markstout

Fordi det indeholder alle fordelene ved fuldkornsbrød, og på samme tid indeholder det flere gange færre kalorier! Ernæringseksperter anbefaler endda at lave lavash-baserede sandwich.

På en note! Læger anbefaler fuldkorns pitabrød til patienter, der overvåger blodsukkerniveauet. Og også for dem, der har brug for at sænke deres kolesteroltal.

Hvordan man laver mad? Tag 1,5 kopper fuldkornsmel (eller spiret kornmel, se opskrift på levende spirede hvedebrød), tilsæt en halv teskefuld salt og hæld en halv kop varmt vand i (hvis det er varmt eller koldt, smager det anderledes!). Bring massen til homogenitet og ælt dejen. Det skal være køligt og ikke klistret. Hvis massen er tør, kan du tilføje lidt mere vand.

Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå i en halv time. Del den derefter i små kugler (deres størrelse afhænger af formen på panden). Rul kuglerne til tynde plader, op til 2 mm tykke, og bag dem i en tør stegepande ved medium høj varme i 20-30 sekunder på hver side. Drys det resulterende pitabrød med vand og dæk med et håndklæde, de får en karakteristisk blødhed.

God appetit!