Sådan spiser man muslinger: grundlæggende regler

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Russerne elsker fisk og skaldyr. På bordene kan du ofte se rejer, muslinger og andre skaldyr. Vær opmærksom på de afprøvede tip til, hvordan du spiser muslinger korrekt.

Nuancerne ved udvælgelse og forbehandling af muslinger

Muslinger kan købes i fiskeforretningen, supermarkedet eller markedet. Frosne muslinger er normalt billigere. Når du køber, er det tilrådeligt at være opmærksom på drænene. Det er bedst ikke at tage prøver med beskadigede eller fragmenterede skaller.

Tag ikke hensyn til kødets farve, når du vælger muslinger, fordi den ikke afspejler friskhed, men kun muslingens køn. Hos hunner er kødet orange, hos mænd er det hvidt.

Muslinger mister deres friskhed ret hurtigt. De bør ikke opbevares for længe og indtages bedst på købsdagen. Inden du begynder at lave mad, skal skaldyr først renses for urenheder og snavs. Dette gøres bedst med en særlig hård børste eller børste.

Tryk ikke for hårdt, da vasken kan blive beskadiget. Det anbefales ikke at hælde kogende vand over muslingerne. Dette kan føre til tab af deres sarte duft. For at gøre arbejdet lettere skal du overføre skaldyrene til en beholder med koldt saltet vand.

Interessant! Tilberedning af en varm skaldyrssalat

Sådan tilberedes muslinger

De tilberedes umiddelbart efter rengøring. Processen tager noget tid. Lange tilberedningstider kan gøre dem ubrugelige.

Efter at have lagt muslingerne i en bradepande skal du fylde dem med lidt vand og koge ved svag varme. Vær opmærksom på skallerne: hvis de begynder at revne, skal du slukke for ovnen så hurtigt som muligt, ellers vil skallerne hærde. Dette bør ske et par minutter efter, at dampen er frigivet. For at sikre at skaldyrene koger jævnt, er det tilrådeligt at omrøre skålen forsigtigt fra tid til anden.

Vent ikke til alle skallerne åbner. Hvis nogle ikke åbner, er de forældede.

Hvordan og med hvad man skal spise muslinger

At spise muslinger i deres skaller kan virke som et vanskeligt spørgsmål, men det er de ikke. I modsætning til østers er det umuligt at skille kødet mekanisk fra den kitinøse membran.

Hvad siger etikettereglerne om, hvad du kan spise muslingefileter med. Det ideelle valg ville være hvidvin, vermouth eller champagne (altid kølet). Valget til fordel for cognac eller vodka kan forvrænge smagsoplevelserne.

Muslinger passer godt til hvidløg og krydderurter, skalotteløg, druer, avocado, mango, safran og selleri - det er, hvad gourmeter anbefaler at spise muslinger. Eksotiske elskere kan drysse dem med revet chili, kokos eller ingefær.

Muslinger i vin

Dette er en af de mest populære muslingopskrifter i verden. Tag 2-3 skalotteløg, en halv flok persille, 2 spsk. l. smør eller olivenolie og lidt peber. Til denne opskrift skal du bruge hvid, altid tør vin.

Alle ingredienser hakkes fint og sendes i gryden. Når de er klar, tilføjer de friskkogte muslinger til dem. Hvis du kan lide hvidløg, kan du tilføje det til din ret som et hakket fed eller granuleret krydderi.

Der er nogle finesser i, hvordan man spiser muslinger i vin. Franskmændene serverer gerne en baguette med en sådan forret, belgierne - groft hakkede pommes frites.

Sådan spiser du skaldyr rå

Nogle kendere af middelhavskøkken foretrækker at spise muslinger rå. I dette tilfælde skal du vaske den hårde skal grundigt, så virus, bakterier eller parasitter ikke kommer ind. Åbn derefter den lukkede skal med et rundt eller stump blad.

Skær kødet af bunden af skallen og fjern det forsigtigt. På dette stadium skal der udvises særlig omhu for at sikre, at indholdet ikke ved et uheld falder ud.

At spise rå skaldyr er ikke noget problem. Muslingerne skal dryppes med lidt citron eller appelsinsaft, alt efter om du foretrækker sød eller let syrlig smag.

Japanerne konserverede normalt rå muslingekød ved at skære det i tern og derefter blande det med friske grøntsager som agurker, græskar eller radiser. Den tilberedte ret kan suppleres med sojasovs, som perfekt vil understrege muslingernes sarte smag.

En anden idé til, hvordan du kan spise rå skaldyr, er at tilføje dem til italiensk pasta.

Sådan spises syltede muslinger og muslinger fra en krukke

Men hvordan man spiser muslinger i olie korrekt - intet er lettere. Syltede muslinger fra en krukke betragtes som en uafhængig snack, der kan serveres med det samme.

Alternativt tilføjes til salat. De kan bruges på to måder: spises varme eller rå. Muslinger i butikskølet saltlage kan også bruges som ingrediens i en salat.

Interessant! Kubansalat til vinteren - gennemprøvede opskrifter med fotos

Sådan spiser du muslinger i en restaurant

Mange mennesker er bange for at bestille denne ret, fordi de ikke ved, hvordan de skal spise muslinger i skaller i en restaurant. Efter at have set fotos i forskellige kulinariske blade, tror du måske, at dette er meget svært. Faktisk kræver det ikke megen færdighed at spise muslinger. Dette kan gøres med dine hænder.

Sådan spiser du skaldyr i en restaurant:

1. Tag muslingen og åbn skallen helt.
2. Vælg det hvide kød indeni, og fjern det.
3. Tilsæt lidt citron eller appelsinsaft.

Der er ikke noget kompliceret i, hvordan man spiser muslinger i bouillon. Hvis skaldyrene er omgivet af pasta, salat eller bouillon, skal de spises med resten af måltidet med en gaffel eller ske. Alternativt kan du spise muslingerne på traditionel vis og retten med bestik. Alt bestemmes af serveringsformen: om de blev præsenteret uden en skal, serveret separat eller som en del af et fad.

Er det muligt at spise muslinger under graviditeten

Muslinger indeholder mange næringsstoffer, som kroppen har brug for og ikke kun under graviditeten. Men da der er risiko for tilstedeværelse af parasitter, såsom bændelorm, opstår spørgsmålet om, hvordan man spiser muslinger til gravide - i saltlage, rå eller kogt. Svaret er indlysende: gravide bør aldrig spise rå muslinger, men kun dem, der er blevet grundigt stegt eller kogt på forhånd.

Resultater

Mange mennesker synes, at at spise fisk og skaldyr og servere det for dine gæster er en luksus og for svært. Men at lave skaldyrsretter involverer ikke rigtig mange vanskeligheder og tager ikke meget tid. Dog som muslingen.

Det er nok at åbne skallen, løsne kødet fra bunden. Du kan gøre dette med fingrene. Hvis skallerne begynder at skilles under tilberedningen, er det et tegn på, at muslingerne er klar. Muslinger i hvidvin er den mest populære måde at tilberede denne fisk og skaldyr på.