Tilberedning af en lækker og fugtig påskekage

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  bageri

• Madlavningstid:

  1, 5 timer

ingredienser

• mel
• mælk
• æg
• smør
• creme fraiche
• sukker
• citron
• rosin
• kandiseret frugt
• vaniljesukker

På tærsklen til den store ferie kan du købe påskekage i enhver butik. Men de købte bagværk er tørre, usmagelige, med en frastødende duft af vaniljeessens. Derfor foretrækker mange husmødre at bage kager med egne hænder, især da der i dag er mange enkle opskrifter på møre, bløde, fugtige og meget velsmagende kager.

Påskekage - fugtig, mør og lækker

At bage en fugtig, blød og mør påskekage er faktisk meget enkel. Der er ingen hemmelige ingredienser i opskriften, alle produkter er tilgængelige. Det vigtigste er ikke at spare på deres kvalitet, og så viser bagværket sig at være det lækreste.

Ingredienser:

• 300 ml mælk;
• 1, 2 kg mel;
• 5 æg;
• 200 g smør;
• 200 ml creme fraiche;
• 300 g sukker;
• 16 g tør gær;
• 16 g vaniljesukker;
• 1 citron;
• 100 g rosiner;
• 100 g kandiserede frugter.

Til fondant:

• 1 tsk gelatine;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 6 spsk. l. vand.

Forberedelse:

Vi starter med dej. For at gøre dette, opvarm mælken lidt, hæld gær i den, 2 spsk. spiseskefulde sukker og 5-6 spsk. spiseskefulde mel

• Rør alt grundigt og lad dejen være varm, dækket med et håndklæde, i 30 minutter.
• På dette tidspunkt køres æggene i en separat skål, straks tilsættes almindeligt og vaniljesukker, hældt smeltet og allerede afkølet smør i.

• Vi lægger også creme fraiche og omrører alt godt, indtil det er glat med et almindeligt piskeris.
• I dejen på et fint rivejern gnides skallen af en citron.
• Hæld derefter den tilberedte flydende masse i og bland alt.

Hæld melet i portioner i en sigte, ælt dejen, som vi dækker med et håndklæde. Lad det stå varmt i 1, 5 timer, så det sidder godt

Læg den færdige dej på et meldrysset bord og rør rosiner og kandiseret frugt i. Rosinerne skal først vaskes, tørres og blandes med lidt mel

Vi river stykker af samme størrelse af dejen, ruller hver enkelt til en cirkel og lægger den i forme

Efter formene med dejen lader vi den stå til jævning i 20-25 minutter, og derefter sender vi den til ovnen i 30-35 minutter (temperatur 180 ° C)

• Afkøl de færdige kager helt og dæk med fondant. For at gøre dette skal du bare tilberede sirupen og derefter slå den med citronsaft og gelatine.
• Til æltning af dejen er både tør, men kun hurtigtvirkende gær og levende egnede. Men de skal være helt friske, have en behagelig lugt og farve.

Søde våde kager som mormors

De lækreste påskekager fås kun hos vores bedstemødre. Men vi vil forsøge at forbedre lidt den enkle opskrift og bage bløde, møre, fugtige og duftende kager til den lyse ferie.

Ingredienser:

• 100 ml mælk;
• 100 g smør;
• 100 ml creme fraiche (25%);
• 25 g frisk gær;
• 220 g sukker;
• 550 g mel;
• 2 æg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk salt;
• vanilje efter smag;
• 2 spsk. l. cognac;
• 1 tsk gurkemeje;
• 70 g tørrede tranebær;
• 70 g kandiseret frugt;
• 60 g rosiner.

Til glasur:

• 100 g flormelis;
• 0,5 tsk gelatine;
• 3 spsk. l. vand;
• 1 tsk citronsaft.

Forberedelse:

Til dej i lidt varm mælk, hak frisk gær. Fra det samlede antal produkter tilsættes 1 spsk. en skefuld sukker og 3 spsk. spiseskefulde mel

Vi blander alt, det er ikke nødvendigt at bryde klumperne, de vil derefter sprede sig. Dæk dejen til og lad den hæve i 15-20 minutter

• I en separat skål kombineres æggene med det resterende sukker og vanilje, piskes til det er luftigt.
• Tilsæt derefter det oversvømmede smør, creme fraiche, brandy og gurkemeje (til farve). Bland alt til det er glat.

Kombiner den resulterende masse med dej og derefter med sigtet mel

Ælt først dejen med en ske, og læg den derefter på bordet og fortsæt med at ælte med dine hænder. Så snart melmassen er samlet i en klump, hældes der med olie og æltes en blød, homogen og elastisk dej

• Kom dejen i en smurt skål, dæk til og lad den hæve godt (ca. 1, 5 timer, men alt afhænger af temperaturen).
• Så snart dejen hæver godt, skal du lægge den på bordet, strække den med hænderne i et lag og hælde kandiserede frugter, rosiner og tørret pind ovenpå. Hæld rosiner og tranebær i forvejen med kogende vand i 10 minutter, og tør derefter. For at få dem til at gå godt i dejen, bland dem med mel.

• Nu ælter vi dejen sammen med alle tilsætningsstoffer, og deler den derefter i lige store dele. Rul hvert stykke til en kugle og læg det i forme.
• Dejen i formene skal passe, så dæk den til og lad den hæve i cirka 1, 5 timer.

Derefter bager vi kagerne i 30-35 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C

Afkøl de færdige bagværk, dæk med glasur og pynt efter din smag

Du kan også tage tør gær til dejen, men bedstemødre mener, at dejen er "levende", hvilket betyder, at gæren skal være frisk.

Våd påskekage på dej

Påskebagning på dej er den enkleste og "doveste" påskekage, hvis opskrift er ideel til de husmødre, der ikke har tålmodighed til at ælte dejen i lang tid og flittigt.

På trods af at dejen æltes med en almindelig ske, er bagværkene meget velsmagende, møre, bløde, fugtige og aromatiske.

Ingredienser:

• 350 g mel;
• 2 æg;
• 150 ml mælk;
• 2 tsk Tørgær;
• 100 g smør;
• ¼ h. L. vanillin;
• 120 g sukker;
• ¼ h. L. salt;
• 1 citron;
• 150 g rosiner.

Forberedelse:

Hæld rosinerne med kogende vand og sæt til side til nu

• Hæld tør gær i varm mælk, tilsæt 1 spsk. en skefuld sukker og 2 spsk. spiseskefulde mel (vi tager ingredienserne fra totalen).
• Bland alt til det er glat, og lad dejen stå i 10 minutter for at kontrollere, hvor god gæren er.

• På nuværende tidspunkt gnides citronskallen på et fint rivejern (dette er kun den gule del, den hvide del vil tilføre bitterhed til bagværk).
• Hæld vanillin og sukker i en skål med smeltet smør og æg, bland godt.

• Hæld vandet fra rosinerne og tør bærene på et køkkenrulle.
• Vi sender æg med smør og sukker, skal til dejen, blandes.
• Tilsæt nu mel i 2-3 doser og ælt dejen, som vi dækker, og lad den stå varm i 2-3 timer.
• Drys rosinerne med mel, bland og hæld i dejen, ælt alt godt.

Fordel derefter dejen i forme, og efter kogning bages kagerne i 25-20 minutter ved en temperatur på 180 ° C

Når du ælter dejen, skal du være forsigtig med tilsætning af mel. Hvis det viser sig at være stramt, vil kagerne være tætte og hurtigt blive forældede

Påskekage uden gær

Hvis du ikke er særlig”venner” med gærdej, så noter dig en enkel opskrift på en meget mør og fugtig påskekage uden gær. Det gode ved bagning er, at det ikke bliver gammelt i lang tid, men forbliver det samme møre og meget velsmagende.

Ingredienser:

• 250 g smør;
• 250 g sukker;
• 3 æg;
• 1 citron;
• 550 g mel;
• 1 tsk soda;
• 500 g hytteost;
• 5 spsk. l. creme fraiche;
• 100 ml cognac (rom);
• vaniljeekstrakt efter smag;
• stjerneanis efter smag;
• 100 g jordnødder;
• 150 g rosiner;
• 100 g tørrede abrikoser.

Forberedelse:

Kom cremefraiche i en skål med hytteost og formaling af ingredienserne ved hjælp af en nedsænkelig blender

• I en separat beholder piskes æggene med sukker, til de er hvide, og massen øges med 2 gange.
• Tilsæt nu blødt smør til æggeblandingen, rør også med en røremaskine.

Derefter sender vi ostemassen og blander alt igen, indtil det er glat

• Tilsæt derefter citronskal, malet stjerneanis, vaniljeekstrakt, cognac samt sodavand læsket med citronsaft, omrør.
• Tilsæt nu mel i flere omgange, ælt dejen.
• Til sidst hældes malede nødder, kandiserede frugter, rosiner og hakkede tørrede abrikoser i dejen, æltes alt grundigt igen.

Kom den færdige dej i forme. bag kager ved en temperatur på 200 ° C i 45-60 minutter

Om ønsket kan ostemassen føres gennem en sigte og derefter slå den sammen med creme fraiche. Så kagerne vil smage endnu mere sart.

Påskekage med fløde

Der fås meget velsmagende, fugtig, mør og blød påskekage med fløde. Opskriften er enkel, hvis det ønskes, udover vaniljesukker kan du tilføje muskatnød, kardemomme, kanel eller citronskal til dejen for smag.

Ingredienser til dejen:

• 200 ml fløde (20%);
• 100 ml mælk;
• 40 g frisk gær;
• 250 g mel.
• Til testen:
• 2 æggehvider;
• 8 æggeblommer;
• 200 g sukker;
• 200 g smør;
• 0,5 tsk salt;
• 200 g tørret frugt;
• 8 g vaniljesukker;
• 400 g mel.

Til glasur:

• 2 tsk gelatine;
• 200 g flormelis;
• 6 spsk. l. vand.

Forberedelse:

• Det første trin er at lave en dej. For at gøre dette kombineres fløde med mælk i en gryde og opvarmes. Blandingen skal være varm, men ikke varm.
• Hak frisk gær i en skål, hæld med en blanding af mælk og fløde. Hæld mel, bland. Massen skal vise sig som tyk creme fraiche.
• Dæk skålen med dejen med folie, lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur, og send den derefter til køleskabet i 10-12 timer.

• Derefter piskes æggehviderne til de er luftige, tilsæt 2 spsk af den samlede mængde under piskning. spiseskefulde sukker.
• I en separat beholder, indtil det er let og luftigt, piskes æggeblommerne med det resterende sukker, salt og vaniljesukker.

Derefter sender vi de piskede æggeblommer og hvider i dejen, blandes

• Tilsæt derefter mel i portioner og ælt dejen, dæk til og lad den hvile i 20 minutter.
• Tilsæt derefter bløde stykker smør til dejen, ælt i 20 minutter, dæk til og lad stå i yderligere 10 minutter.

• På dette tidspunkt damp rosinerne med tørrede tranebær, tør derefter og bland med hakkede kandiserede frugter. Derefter drysses mel let og blandes.
• Bland derefter de tørrede frugter i dejen.
• Del dejen i et stykke, rul hver til en kugle og kom den i forme, dæk den til og lad den stege i 2 timer.

Vi bager kager i 35-40 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Afkøl det færdige bagværk og pynt med glasur

For at gøre kagerne bløde og velsmagende, skal dejen æltes i lang tid. I Rusland slog kvinder ham op til 100 gange. I dag behøver du selvfølgelig ikke bruge så meget kræfter. Det er nok til at dejen bliver elastisk og ikke klæber til dine hænder.

Banankage uden gær

Hvis du vil bage en usædvanlig kage og gøre den mør, blød og fugtig, skal du være opmærksom på følgende enkle opskrift. Dens ejendommelighed er, at dejen æltes uden gær, men med tilsætning af bananer, som gør påskebagværk originalt og velsmagende.

Ingredienser:

• 2 bananer;
• 1 kop sukker;
• 2 æg;
• 1 spsk. l. vand;
• 1, 5 kopper mel;
• 1 tsk soda;
• en knivspids salt;
• ¼ h. L. bagepulver;
• 75 g smør;
• 30 g rosiner (kandiserede frugter).

Forberedelse:

1. Lad os starte med at piske blødgjort smør med salt og sukker.
2. Derefter kører vi i æggene og slår alt igen, sætter det til side for nu.
3. Bryd de skrællede bananer i stykker, og brug en nedsænkelig blender til at afbryde, indtil pureen er konsistent. Hæld vand i for at gøre puréen mere flydende.
4. Hæld nu bananpuréen i æg-olie-blandingen, rør til det er glat.
5. Bland melet i en separat beholder med bagepulver og bagepulver.
6. Tilsæt derefter melblandingen i portioner til den flydende masse og ælt alt godt.
7. Til sidst tilsættes rosiner eller kandiseret frugt, blandes grundigt igen.
8. Vi lægger dejen i forme og sender den straks til ovnen forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter.

Hemmeligheden bag jævnt bagt påskekage er gradvis bagning, det vil sige, at vi opvarmer ovnen til 180-200 ° C og bager påskekagerne ved en temperatur på 140-160 ° C.

Sådanne enkle opskrifter giver dig mulighed for at bage fugtige, møre, bløde og vigtigst af alt meget velsmagende påskekager til den lyse ferie. Men for at bage skal lykkes, bør du ikke lægge dejen i nærheden af batterierne. Den høje temperatur vil kun få dejen til at fermentere aktivt og vil ikke føre til noget godt. Også færdige kager skal lægges på siden og efterlades i denne position, indtil de er helt afkølede. Dette forhindrer bagværk i at falde under deres egen vægt.